重庆带汤美食,重庆带汤美食有哪些

1. 重庆蹄花汤排名？
2. 重庆鱼骨汤正宗做法？
3. 重庆海带蹄花汤的做法？
4. 重庆芋儿汤的正确做法？

重庆蹄花汤排名？

老字号蹄花汤绝对排名第一，店铺简陋的不能再简陋，已经开了30多年，但这蹄花汤的味道，30年没有改变过，不光猪蹄儿好，这汤也是极鲜美，他家的酱料据说是老板娘秘制的，也很有口感，猪蹄入口即化，肥而不腻。



排在第2名的是无名蹄花，老板一看就是个图省事的人，干脆用无名来给自己的店命名，这家店从下午开始营业到凌晨，是很多重庆人的深夜食堂，他家的蹄花汤分清汤和红汤，哪种都很好喝，猪蹄也是软烂酥口，百吃不厌，哪怕现在也依然人气很高。



胡记蹄花汤是开了30多年的老品牌，生意一直爆火，现在更是大排长龙，价格也涨了一倍，没办法，即便这样还是会有很多人排队，他家的佐料是老板秘制的，吃起来很有味道。

老太婆蹄花汤，猪蹄鲜糯，肥而不腻，里面加入了豌豆，有一种特别的清香，很多人喜欢这种味道，有很多固定的粉丝。



渝北区老地方蹄花汤，这家店开了30多年，一天只营业两个小时，一天卖60个猪蹄，周末休息，你见过这样开美食店的老板吗？有实力的人不管从事什么行业都是大佬。

萌蹄花这店名字真的是萌萌哒，店里的整个风格也都是这种萌萌哒，他家的蹄花汤清香不油腻，味道也很好。

申记蹄花汤，网评给这家店的评价很高，有人说它是重庆最好喝的蹄花汤店，蹄花汤里面放上芸豆，很清新不油腻，满满的胶原蛋白，吃过还想再来吃。

严记蹄花，这家店的位置非常位置很幽静，夏日里坐在门口来一碗蹄花汤，别提多惬意，最大的缺点是不好停车，也不能预约，能不能吃到全靠运气。



江城蹄花，他家的蹄花汤很上档次，但价格很亲民，上菜速度快服务热情。 曾蹄花，店铺环境稍微差一点，但是很干净，他家的蹄花做得很不错，味道很正

重庆鱼骨汤正宗做法？

鱼骨汤的正宗做法是：首先把鱼肉和鱼骨分离，鱼骨切大块，起锅烧油，鱼骨下锅小火慢煎，两面都要煎到微黄，即可。

然后加水，加入姜片花椒胡椒，料酒，大火烧开后，转小火，汤白即可调味出锅。

第1步、白萝卜直径10厘米，高10厘米的，用半个

第2步、白鲢三到四斤左右重的，取鱼头，鱼脊骨，几乎剁四五厘米左右长。鱼头先对半分，再上下颚分开，成四块，加入料酒，酱油各50毫升左右揉匀去腥腌制10分钟左右。

第3步、萝卜切8到10厘米左右长，两毫米左右粗细的丝，姜切丝。长三四厘米左右小红酸辣味泡椒两个，和长二三十厘米左右的大葱一根切一厘米长的段。泡椒油解腻的作用，不喜可不加。

第4步、油两三百毫升左右烧热

第5步、鱼骨滤出腌制汁水备用，鱼骨加入热油中翻动炸个一两分钟左右，炸好后，滤出油做他用，我用来做水煮鱼片了。

第6步、洗干净锅，加入一升半左右清水，加入姜丝，花椒十颗左右，沙香一立方厘米的半个，八角两瓣左右，泡椒。烧沸

第7步、然后加入滤出油后的鱼骨，萝卜丝煮两分钟左右。

第8步、加入大葱段翻匀，煮一两分钟

第9步、起锅装盆

重庆海带蹄花汤的做法？

海带适量，猪蹄适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，白糖适量，

海带泡发切块，猪蹄焯水放入炖锅里加入海带，姜葱，白糖，鸡精，味精，盐加入水炖到蹄花熟透

首先，猪蹄剁成块状，备用

玉米

新鲜的玉米，切成条状，或者自己随意发挥

海带

超市买回家的块状海带，刷洗干净，然后切成片状

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起火烧一锅水，直至滚烫为止，猪蹄放进去过一下，过滤掉杂质及不干净的东西

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相应的玉米和海带同样，开水过一下即可。这个步骤看个人，不过水也可以。

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过水以后，猪蹄，玉米，海带，用水冲一下，然后放入电压力锅中，加水几天ok啦。按相应的煲汤功能就行了，大约50分钟后就可以吃啦，是不是炒鸡简单呢？

重庆芋儿汤的正确做法？

首先我们要准备小芋头，因为小芋头口感更加的绵软，入口即化，虽然小芋头的香味不如大芋头，但是总体而言叫芋头还是比较有优势的。

我们先要将准备好的小芋头洗干净，然后将芋头放入锅中煮熟，最好使用压力锅，因为这样可以让芋头更加的绵软。然后我们就可以将芋头去皮了，再准备一块姜，三根葱,把葱姜和芋头切好，然后就可以起锅烧油了， 等油热后放入生姜煸炒一下， 再将锅中倒入水，刚到水烧开后下入芋头和大葱，这里需要注意的是大葱一定要 选用葱白，最后在其中加入食盐，胡椒粉和味精，再淋入一滴酱油，小火慢煮，等到汤汁浓稠后就可以出锅了。