四川乡镇美食血旺-四川的血旺怎么做

1. 水煮血旺的正宗做法四川？
2. 牛肉血旺的正宗做法四川？
3. 血旺做法四川？

水煮血旺的正宗做法四川？

食材：火锅调料100克、鸭血一块约350克，黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等加）

做法：

1、将鸭血切成1厘米厚的片

2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水

3、豆芽洗净沥干

4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用

5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）

6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

主料：猪血配料：新鲜蔬菜调料：刀口辣椒，豆瓣酱，火锅底料，盐，味精，酱油，水淀粉，蒜末，小葱花，醪糟水猪血切片焯水，清洗好的新鲜蔬菜炒熟放入容器中打底，炒锅烧热下菜籽油少量猪油，油热下豆瓣酱，一半的刀口辣椒，炒出红油加火锅底料，加水烧开，放入焯好水的猪血，加盐味精酱油醪糟水调味，勾芡出锅，放入有蔬菜打底的容器当中，撒上另外一半的刀口辣椒，蒜末，小葱花，淋上热油美味即成。

牛肉血旺的正宗做法四川？

辅料：1.猪血、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒

2.把葱、姜、蒜、红辣椒切碎，再把猪血切块

3.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入猪血飞水去异味，捞出冲洗干净，备用

4.起锅热油，小火炒香花椒，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油

5.放入血旺，烹入料酒、生抽，加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。

6.加味精提鲜，大火稍作收汁，出锅装盘即可！

食材用料：

肥牛片适量

金针菇适量相克食物

绿豆芽适量相克食物

清汤适量

姜蒜末适量

泡野山椒适量

青红小米椒适量

黄灯笼辣椒酱适量

白醋适量相克食物

盐适量

菜谱做法：

1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2.准备好肥牛片。

3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4.再入泡野山椒，

5.再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6.煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7.汤中放入金针菇烫熟。

8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9.再将豆芽烫熟，

也铺入碗中

10.另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

11.将酸辣汤倒入。

12.最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

13.汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。

血旺做法四川？

四川最喜欢把血旺做成毛血旺，具体做法如下：

毛血旺做法：

食材：血旺、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将血旺切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿、血旺、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！