风味云南美食-风味云南美食有哪些

1. 昆明美食融入了云南各地的风味，但为什么在昆明最多的却是傣味美食呢？
2. 云南饮食风味特点？
3. 昆明有哪些傣家风味菜品？

昆明美食融入了云南各地的风味，但为什么在昆明最多的却是傣味美食呢？

主要是因为傣族的文化在云南各地少数名族文化里，最让人喜欢的，也是最容易让人感受是和平与温柔；舒服孔雀舞、大象、热带雨林，加上泼水节、美丽的小朴少，傣族少女、美女给人的第一印象是柔美，她们载歌载舞的欢乐气氛随时可以感染每一个人，她们甚至柔到走路都唱歌跳舞；在昆明的很多餐厅里，身穿傣族漂亮裙子的服务员一上来，温柔的问话与点菜、服务过程，就赢得了最好的第一印象。

傣族餐厅的特色是米酒很好喝，一不小心就会喝很多，特别是等菜品上齐、米酒喝开，大家齐声说多哥水的敬酒词时，喝酒的气氛也就升级到了***，这种酒文化让餐桌很热闹。

当然，好吃是第一重要的，昆明的傣族美食分为来自德宏的、版纳的两大流派，虽然每一个食客各有所爱，但是他们共同的特点就是酸辣开胃、***爽口，许多野生的香料与食物一结合，会产生诸多的味觉变化，香茅草、苦子过、小米辣、竹筒饭、甜菠萝、甜米酒、酸笋、芭蕉叶、香茅草烤鱼、酸笋炒牛肉、等独特的味道，与内地汉族的美食完全不一样，很容易让人一吃就记住其独特的味道。

还有，他们酸辣***之后，还有很多不辣的美食可以让你轮换口味，比如菠萝饭、菠萝炒鸡肉、竹筒饭、糯米饭等，都是原汁原味的山毛野菜和水果美食，它们对于解除超级***的酸辣菜品又有了很好的作用，让你的味蕾不断接受各种美食。

他们在凉菜系列、炖菜系列、炒菜系列之外，主要还有一个特色就是烧烤，用芭蕉叶来包烧烤熟脑花、金针菇、鱼类等美食，既有烧烤的火气香味，有保持了食物的鲜嫩和营养，从营养上说比较科学，不像其他烧烤受到营养学家的质疑。

傣族的牛肉也是在诸多地县市上比较起来做的很符合大家口味的，他们的牛扒呼炖的烂软、牛肉味道十足，很容易让大家喜欢；他们的臭牛皮用大量的大蒜、小米辣椒炒出来，特别香、特别下饭；他们的牛干巴也是与众不同的要烤熟让后舂碎，满满嚼才香。

在昆明美食中最多是傣味美食没有什么好的办法或者权威的证实，但傣味在昆明的得到广泛认同也是事实。分析起来有这些原因：

人群的原因：

昆明是个旅游城市，也是云南省唯一的中心城市，是云南的商贸、经济中心。昆明的外来人口远远超过户籍人口，也就是说，在昆明，外地人、外省人比昆明人多。傣味作为比较有特色的地方美食，就算只是抱着尝鲜、猎奇的心态消费，也足以支撑一定的市场。

傣味本身的原因：

傣味美食在食材、口味、加工方法上都有其独到之处，这才是被广泛接受的根本原因。

比如，傣味的食材很大一部分是原生态的热带地区特产、口味方面少油、爽口；而在加工烹制方面，哪怕是人们印象中烟熏火燎的烧烤，也有3种不同的烧烤方法，让人感觉不到烟火味，这些都比较符合现代人的需求和观念。

其他云南地方美食缺少独特性：

傣味的一枝独秀与其他地方美食没有形成自己独特的特点也有很大关系。云南的其他地方美食，很少有形成独特特点或体系的，基本都是单个菜品打天下。

比如说腌制品中的火腿，有名的宣威火腿和入选《舌尖上的中国》的诺邓火腿、其他知名不知名的火腿，无论是口味还是食用方法，都没太多区别。再比如，曲靖沾益的辣子鸡、大理永平的黄焖鸡....，这些都是单品，而不是从主材、配料都形成系列。

傣味美食不管如何适应地方口味，始终能保持和形成自己的特色及风格，这才是长盛不衰的根本原因。

云南饮食风味特点？

您好，云南饮食风味独特，以火锅、烤鱼、清蒸、油炸、烩煮、烧烤等为主，以辣、酸、甜、咸为特色，烹饪技艺精湛，口味独特，营养丰富，深受游客喜爱。云南的特色饮食有火锅、烤鱼、清蒸、油炸、烩煮、烧烤、烩面、烩饭、烩豆腐、烩肉、烩菜、烩蛋、烩豆、烩鸡、烩鱼等，还有米粉、米糊、腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、烤肉、烤鸭、烤鱼、烤面、烤豆腐、烤肉丸、烤香肠、烤茄子、烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡胸、烤鸡肉、烤鸡爪、烤鸡腰等。

昆明有哪些傣家风味菜品？

在昆明的大街小巷，有着许多傣族菜馆，而在这些餐馆内，正宗的傣族风味事物琳琅满目，不仅有远名在外的傣族菜，也有许多名不见经传的傣族山茅野菜。

菠萝紫米饭

说起傣族菜，菠萝紫米饭总是第一时间被人们想起来，在许多外地人的眼中，一家傣族菜馆是否正宗，最主要的就是看他的菠萝饭是否正宗。制作菠萝紫米饭并不难，只需将提前泡好的紫糯米与剁碎的猪肉和菠萝粒搅拌在一起，再放入蒸锅里蒸熟即可。菠萝紫米饭味道香甜可口，而且具有一定的营养价值。

酸笋煮鸡

这是一道傣族具有代表性的菜肴，酸笋必须是傣族人自己腌制的酸笋，而鸡也要选土鸡。做法是：将酸笋和鸡肉打理洗净，然后起油锅，放入姜蒜等作料爆香，再放入鸡肉和酸笋一起炒，炒制鸡肉表面变黄以后就放入水炖煮。酸笋煮鸡的口味酸辣鲜香，傣族人十分喜欢。

香茅草烤鱼

傣族人的口味喜酸辣，食物也大多是烧烤，这道香茅草烤鱼也是傣族菜的代表。烤鱼首选刺少体型小的罗非鱼，将姜蒜、香菜、盐、辣椒面等混合在一起塞进鱼肚子里，再将鱼用香茅草捆绑起来，放到炭火上进行烧烤，刷上香油，将鱼烤至表皮金黄酥脆以后就可以食用了。使用这样的方法烤出来的鱼不仅没有腥味，而且鱼肉鲜香滑嫩，十分美味。

撒撇

在傣族菜馆里，经常能够看到这道菜的身影，很多不经常吃傣味的人甚至不会念这道菜的名字。撒撇这道特色菜最重要的就是汤汁，柠檬撒的汤汁使用柠檬汁、韭菜、小米辣调制而成的，苦撒的汤汁则是用牛的苦胆汁制作而成。

昆明的傣家风味馆还是很多的，只要不是太***， 基本上都有几个拿手的傣味菜品，同样一道菜品，各家的口味还是不一样。就像《舌尖3》说天津煎饼果子的那样，最好吃的就是经常去的那家！

傣家风味菜品太多，就抛砖引玉的说两个：

老滇缅320的包烧系列

320是个老品牌，也很有历史意义，这家餐厅味道和感觉不错，除了甜品泡鲁达就是他家的包烧脑花、金针菇.....

西山脚下勐海小烤鸡

龙门索道下边有好多农家菜，有家勐海小烤鸡不错。

还有很多，留给更多吃货们补充吧。

傣味菜是云南饮食文化中，比较有特色的菜系。味道特点：酸、辣、鲜、甜、苦，不管那一种味道，都口味极重，吃过一次，便难以忘怀。

酸辣风味系

酸辣是最常见的傣味。酸味调料常用柠檬、酸木瓜、酸笋，辣味调料常用冲天辣、小米辣、灯笼辣等。

酸辣味道的傣菜，无比的开胃，有助消化和消暑解热功效。酸味凉鸡，酸笋牛肉，柠檬烤鱼，傣味[_a***_]，凉拌木耳，傣味杂菜汤等都是酸辣傣味的常见菜，酸香可口，辣劲够味。

鲜甜系

傣味鲜甜菜多用甜味水果拌上白糖，搭配上桌当菜食用。不常食傣味的人，对傣味的辣难以适应，点了酸辣味菜品，可搭配鲜甜水果菜食用，可缓解灼辣之感。

苦味系

苦味傣菜，闻着苦，吃起来更苦。初尝难以下咽，多食几口，则越吃越有味。较有名的苦味傣菜有撒撇，牛苦肠，鱼苦肠等，每一样都是苦到极致，又苦中带鲜，回味无穷。

昆明知名的傣味餐厅，有三十多家，各区都有分布，都能品尝到地道的傣味菜肴。