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四川小吃美食冰粉,四川小吃美食冰粉有哪些

  1. 冰粉是四川的特产吗?如何制作的?【饮食健康】?
  2. 四川冰粉的制作方法?
  3. 四川南充“锅魁凉粉”的制作方法?

冰粉是四川特产吗?如何制作的?【饮食健康】?

主要食用功效:镇静、祛痰、清热、解毒,解渴、凉爽

适宜人群:老少皆宜

储藏方法:阴凉处,不宜暴晒

四川小吃美食冰粉,四川小吃美食冰粉有哪些
(图片来源网络,侵删)

冰粉粉中的***酸浆是一种中草药,全草入药,名为***酸浆。叶含***酸浆酮、魏察***酸浆酮;全草含***酸浆甙苦素;根含托品酮、古豆碱。全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效,治***、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。

参考资料:百度百科-冰粉

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冰粉粉,是起源于西南地区的一道著名小吃,近年在多地流行,是著名的夏季小吃。清凉可口,解暑去热又便宜,在夏天的时候非常受人青睐。粉,并且做出来的凉粉口感和状态是一模一样的,因此就有人认为白凉粉和冰粉粉是一个东西。其实从口感和用料上还是有区别的。

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#扩展资料:#

中文名:冰粉

主要原料:***酸浆,凝固剂

是否含防腐剂:否

冰粉粉是用冰粉籽制成,冰粉籽中含有多种维生素和矿物质,其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多,具有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效。

冰粉粉可以做凉

四川冰粉的制作方法?

四川冰粉是一道非常受欢迎的甜品,以下是一份简单的四川冰粉制作方法:

材料:

-40克绿豆粉(或其他豆粉)

-20克玉米淀粉

-70克白砂糖

-500毫升水

-碎花生、糖浆或其他喜欢的配料(可选)

步骤

1. 将绿豆粉、玉米淀粉和白砂糖混合在碗中。

2. 慢慢地加入水,搅拌均匀,直到混合物变得光滑。

3. 在中火下将混合物煮沸,不断搅拌,直到浓稠。

4. 将混合物倒入浅盘中,在室温下放置2-3小时,直到完全冷却并凝固。

5. 使用刀或刮刀将冰粉切成小块,倒入碗中,倒入糖浆、撒上碎花生或其他配料即可享用。

注意:如果您喜欢更浓稠的冰粉,可以在煮混合物时适量增加豆粉或淀粉的比例。

四川南充“锅魁凉粉”的制作方法?

面粉用水按季节掌握水温,先和成死面块,放在案上用擀面杖压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再压,视面的软硬程度,可适当再加些干面粉再压,直至面光色润,酵面均匀时,用湿布盖严盘性。死面做出来的锅魁发脆,发面做出来的锅魁发软,各有各的味。 制作锅魁,有两样东西必备,一是酥(油溅面粉,锅魁鼓涨分层);二是灶,灶分上下两层。下层为上小下大的锥型,便于燃烧钢炭以及把热气上传烘烤锅魁;上层是中间圆孔(传导下层火力),四周平台(便于搁置、烘烤刚成型的锅魁)。灶上有一块很大的圆形的铁板。

先把面块切成一小块一小块的,每一小块再用擀面杖擀薄成圆形,抹上焦盐与酥,卷成卷,把酥团到最中间,压平,然后就可以上铁板烤了。

铁板上先要滴一些清油,以免面块沾住。把面团放在铁板上用手按压,均匀受热,面块便会渐渐隆起,很快成为中间突起的面饼。将盖在灶上的铁板掀起,将面饼放进灶里,翻烤。不多会,就会整个涨鼓起来,就已经是锅魁了。

持刀将锅魁划开一条缝,将事先调好的凉粉倒进去,一个凉粉锅魁就做好了。闻一闻,奇香无比,令人垂涎;咬一口,香脆温润;再咬一口,就吃到凉粉了,锅魁是刚出灶的锅魁,凉粉却是刚灌入,凉的,混在一起嚼,说不出的受用。凉粉是用正宗川北凉粉,香辣嫩滑,经锅魁的热温一烘,味道更重一筹。辣,辣得人直伸舌头,倒吸凉气,却忍不住再咬一口,一直辣到舌根儿

主料:香馍一只,凉粉500g,香肠一根

辅料:盐,葱,酱,辣椒

1、特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边烫烤。

2、那面饼金黄蓬松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤

3、片刻工夫,那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子

4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子。