贵州鱼美食：贵州特色美食鱼

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• 1、贵州酸汤鱼是怎么做的?

贵州酸汤鱼是怎么做的?

因为要发酵出西红柿的酸味和颜色，所以要提前，越提前越好把买好的新鲜的西红柿用温水；原料鱼一条番茄酸汤竹笋泡酸菜泡辣椒番茄调料盐味精鸡蛋清一只姜片葱水淀粉料酒木姜油做法1先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐料酒水淀粉鸡蛋清码味上浆。

大家都吃贵贵州酸汤鱼，那么正宗的贵州酸汤鱼是怎么做的呢？原料：西红柿（7小个做酸酱，3小个做火锅时用）、淘米水、姜、蒜、大葱、小葱、香菜、柠檬、鱼。处理原料：（一） 做酸酱：将西红柿洗净，切成小块（我没去皮，用盐水泡后洗的。

贵州酸汤鱼的酸汤的做法如下：工具/材料：黄辣丁、精盐、白酒（或者料酒）、胡椒粉、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬、盆、筷子、锅、勺。先准备适量的黄辣丁，将鱼清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。

酸汤鱼的制作原料主要包括活鲤鱼，或鲢鱼、角角鱼等，约750克。调料有番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。将鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀。