云南美食橄榄,云南美食橄榄图片大全

1. 云南大理紫苏橄榄做法？
2. 云南冰糖野橄榄腌制方法？
3. 云南橄榄菜的做法？

云南大理紫苏橄榄做法？

云南大理紫苏橄榄是一种结合了紫苏和橄榄的特色小吃，具有独特的香味和口感。紫苏，又称紫蘇或紫藤草，是一种常用于亚洲料理的香草，尤其在日本和韩国料理中很受欢迎。橄榄则是一种常见的水果，可以鲜食也可以加工成各种食品。

以下是一个简化版的云南大理紫苏橄榄的做法，供您参考：

### 材料：

- 新鲜橄榄若干

- 新鲜紫苏叶适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 白醋或者柠檬汁适量

- 清水适量

### 做法：

1. **准备橄榄**：将新鲜的橄榄洗净，如果是未成熟的橄榄，需要先去苦。可以将橄榄用盐水浸泡一段时间，或者用开水烫一下去除苦味。

2. **腌制橄榄**：将处理好的橄榄放入一个干净的容器中，加入适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀，让每颗橄榄都裹上一层糖盐。

3. **加入紫苏**：将洗净的紫苏叶切碎，与橄榄一起放入容器中，再次轻轻搅拌均匀。

4. **调味**：根据个人口味，可以加入适量的白醋或柠檬汁，增加酸味。

5. **浸泡**：加入足够的清水，确保橄榄被水完全覆盖。盖上盖子，放置在阴凉处浸泡。

6. **腌制时间**：腌制时间一般为几天到一周不等，期间可以尝试橄榄的味道，根据个人喜好调整腌制时间。

7. **食用**：腌制好的紫苏橄榄可以直接食用，也可以作为凉菜的配料，或者搭配其他食材一起食用。

请注意，这个做法是一个基本的指南，具体的腌制时间和调料比例可以根据个人口味进行调整。此外，如果能够获取到云南大理当地的特色调料和制作工艺，可能会得到更加正宗的紫苏橄榄风味。

云南冰糖野橄榄腌制方法？

云南的冰糖野橄榄是一种传统的腌制小吃，它结合了橄榄的清香和冰糖的甜味，制作方法如下：

### 材料：

- 新鲜野橄榄若干

- 冰糖适量

- 清水适量

- 食盐少许（可选）

### 腌制步骤：

1. **准备橄榄**：选择新鲜的野橄榄，用清水洗净，去除表面的杂质。

2. **去苦涩味**：将橄榄放入开水中焯烫一下，可以去除部分苦味和涩味。也可以将橄榄浸泡在淡盐水中几个小时，帮助去除苦味。

3. **晾干水分**：将焯烫或浸泡过的橄榄捞出，晾干水分或者用厨房纸巾吸干。

4. **准备容器**：选择一个干净的玻璃瓶或者陶瓷罐，确保容器没有异味，最好用开水烫过消毒并晾干。

5. **层叠腌制**：在容器底部铺上一层冰糖，放上一层橄榄，再撒上冰糖，如此交替直至装满容器。最上面一层应该是冰糖。

6. **密封保存**：将容器密封好，放置在阴凉处或冰箱中腌制。腌制时间一般为3-7天，根据个人口味调整。

7. **食用**：腌制好的冰糖野橄榄可以直接食用，甜中带咸，风味独特。

### 注意事项：

- 确保橄榄和容器的清洁，避免污染导致腌制失败。

- 腌制过程中，可以适当摇晃容器，让糖分和橄榄更好地融合。

- 如果不喜欢太甜，可以减少冰糖的用量，或者增加食盐来平衡味道。

- 腌制时间不宜过长，否则橄榄可能会变得过于软烂，失去口感。

这样制作出来的冰糖野橄榄，不仅保留了橄榄的自然风味，还增添了甜蜜的口感，是一道简单又美味的传统小吃。

云南橄榄菜的做法？

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

制法讲究

须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

云南橄榄菜是一道具有独特风味的传统菜品，下面是一种常见的云南橄榄菜的做法：

材料：

橄榄菜：适量

蒜瓣：适量

干辣椒：适量

生姜：适量

食用油：适量

步骤：

将橄榄菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后将橄榄菜切成小段备用。

锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣、干辣椒和生姜炒香。

加入切好的橄榄菜继续翻炒，使其均匀受热。

炒至橄榄菜变软，出香味后即可关火。

将炒好的云南橄榄菜装入干净的容器中，待凉后即可食用。

温馨提示：

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。

如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。

云南橄榄菜可以作为配菜，也可以用来炒饭或炒面，增加风味。

希望这个做法对你有帮助！