贵州的美食都是什么肉-贵州的美食都是什么肉类

1. 贵州黄肉怎么做？
2. 贵州糯米猪肉的做法？
3. 贵州坨坨肉的正宗做法？
4. 为什么贵州人不吃猪肉？

贵州黄肉怎么做？

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大米汤刚煮开后先舀出来一碗水，然后放置到温水到36度左右即可。

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五花肉末加入适量的葱姜蒜末，一点点盐巴，鸡精，老抽，然后 加入适量大米汤，搅拌均匀成稀汤一样即可。

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在和好的肉汤馅儿中加入一个鸡蛋让黄肉馅儿更加有弹性。

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把红薯粉擀成面儿，要非常细致才行，擀好以后加入肉汤中，主要是增加肉馅的粘度不散，红薯粉不要太多，手掌一小把就可以了。

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最后加入适量面粉，一点一点的加，搅拌均匀，让肉馅儿能够黏在一起不散就可以了。

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炸制：锅中放入适量的食用油，油温控制在6成热，用勺子把肉馅团成团放在油锅中，油温过高丸子容易发黑，油温低丸子不容易鼓起来，扁平口感不太好吃。

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丸子金黄说明就炸好了，捞出来备用，黄肉丸子可以直接吃，可以煮丸子汤喝。丸子保存可以放在冰箱冷冻。

原料： 方肋肉1千克

调料： 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量

烹饪方法：

1.选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。

2.制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。

贵州糯米猪肉的做法？

原料

糯米 (300克)

肉末 (1000克)

盐 15克

鸡精 5克

料酒 10毫升

生粉 100克

做法

1.糯米提前一晚，用水泡着.泡好后水倒掉，备用。

2.肉清洗干净，剁成肉末.装进碗里，加姜末，再打一个鸡蛋。

3.然后调味：适量盐，鸡精，少许料酒，用手抓均匀，抓匀后加少许生粉.再次抓匀。

4.手上抹油，开始挤圆子.挤好的圆子，放进糯米里裹一下。

5.全部弄好，放在蒸盘上，蒸熟。

6.上锅上汽后蒸15分钟即可。

贵州坨坨肉的正宗做法？

食材用料

五花肉300克

胡萝卜2根

蒜苗适量

辣椒少许

1/先把五花肉洗净，放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份，

2/再将胡萝卜洗干净，切成小丁，

3/再把蒜苗，辣椒，生姜切好，

4/再将煮好的五花肉，切成小方块（有的地方叫坨坨肉），

5/再把锅里加上油，把切好的方块肉放进锅里炒，

6/再把胡萝卜放肉里一起炒，再加上红烧酱油调色香味，

7/再加上半碗水在锅里，盖上盖子先大火焖炖10分钟，最后关小火焖炖直熟，

8/再加上蒜苗、辣椒进行翻炒几下，

9/再加上老干妈、生抽炒均匀，就可以出锅了。

步骤 1猪肉切成自己想要的大小，备用。

步骤 2汤锅坐火，烧开一锅水。直接放入肉块。

步骤 3大火一直烧二十分钟。然后关小火。

步骤 4肉捞出，沥干水。趁热放进一个够大的容器里，撒盐。使劲摇晃均匀。

步骤 5肉装盘，撒上粗辣椒粉。

步骤 6撒葱花，肉蘸满辣椒粉开始吃。

为什么贵州人不吃猪肉？

身为贵州人我每天摄入的肉类百分之80来自猪肉，我不知道为什么有人说贵州人不吃猪肉？

据我了解，大部分是回族人不吃猪肉，有些地方会专门设置清真餐馆，就是照顾不吃猪肉的***人和一些真的不吃猪肉的人，而***人大部分都在宁夏，贵州省这边很少有***，绝大多数贵州人都是吃猪肉的。