凉拌藕做法四川美食,凉拌藕做法四川美食***

1. 凉拌水藕的做法？
2. 刘大厨凉拌藕的做法？
3. 藕凉拌做法？

凉拌水藕的做法？

食材清单：莲藕 1个 、 辣椒面 1大勺 、 白芝麻 1大勺 、 大蒜末 1大勺 、 香葱末 1大勺 、 白糖 1小勺 、 热油 1大勺 、 薄盐酱油 1大勺 、 海南小青桔 4-6个 、 香菜碎 1把

烹饪步骤

第一步：煮藕片300克藕切片冷水下锅，煮开，大滚以后关火，沥水丢盆里

第二步：调蘸料一大勺辣椒粉，一大勺白芝麻，一大勺蒜末，一大勺葱花，一点小米辣，加一大勺热油，一大勺薄盐酱油，灵魂来了，4颗小青桔挤出汁水带皮丢碗里,喜酸的可以多加2颗。

第三步：放香菜，蘸料倒藕片盆里，上手抓匀

第四步：完成

凉拌藕片

主料：莲藕 1节

辅料：蒜 适量，红线椒1个，生抽 1汤匙，醋 1汤匙，糖 1茶匙，盐 1/2茶匙，芝麻 适量

做法：红线椒切小方丁块，备用。莲藕去皮后切片，锅内加水烧开，将藕片焯水后捞出过凉水，将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及红线椒丁倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁。将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀，撒上芝麻，装盘即成。

刘大厨凉拌藕的做法？

用料

莲藕 500g

花椒 2g

葱白 10g

蒜头 22g

酱油 3g

陈醋 1.5勺

盐 3g

砂糖 1/2勺

芝麻油 少许

做法:

1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。

2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。

3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟。

4、烧一锅开水，放入莲藕。

5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水。

6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g。

7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香。

8、加入酱油和陈醋。

9、加入盐。

10、加入砂糖。

11、加入蒜末和葱白末。

12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）

13、把熬好的酱淋到莲藕片上。

14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。

15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。

·配　　料: 莲藕３００公克、白芝麻少许、沙拉酱１５０公克。 醋２匙、酱油２匙。 ·操　　作: Ａ、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。 Ｂ、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。 Ｃ、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。 贴士：莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

食材清单：藕 一节 、 生抽 2勺 、 香油 少许 、 白醋 少许 、 盐 少许 、 糖 适量 、 玉米油 少许 、 蒜头 半个

烹饪步骤

步骤1/10

莲藕削皮备用切成薄片

步骤2/10

切成薄片，方便入味

步骤3/10

锅烧开水，放入藕片焯烫，加入一点盐和玉米油，反复搅拌，过程持续三分钟即可，捞起放在碗里摊凉

步骤4/10

准备好蒜末

步骤5/10

平底锅内烧热油

步骤6/10

倒入蒜蓉翻炒出香味，关火

步骤7/10

关火后加入生抽，香油，一点白醋，一点盐，搅拌均匀

步骤8/10

焯好水的莲藕，倒入准备好的蒜蓉香油，倒入适量白糖调味！搅拌均匀即可食用

藕凉拌做法？

做法如下

1、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。

2、做法：将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片。锅中放水烧沸，下藕片、胡萝卜，加入少许盐，氽烫至熟，盛出、沥干水分，装入盘中。

3、锅内油烧热，下姜、蒜炒香，盛出，调入酱油、醋，拌匀，淋在藕片上，撒上葱花，拌匀即可。

材料：莲藕两节

辅料：植物油，花椒，小米辣，香菜

调料：食盐 白糖 生抽 米醋

做法：

1. 莲藕洗净去皮切薄片（藕片越薄越好）

2. 大蒜切片改刀切蒜末，生姜切姜片改刀切姜末

3. 香菜择洗干净接小段

4. 姜蒜末放入碗中，剪入圈形小米辣

5. 起锅烧油，加入花椒爆香

6. 碗中加入食盐，白糖

7. 热油倒入碗中激出香味

8. 加入生抽，香醋，搅拌均匀，凉拌汁制作完成

9. 起锅烧水，给藕片焯水

10. 滴入白醋，藕片耿爽脆，藕片焯水1分钟即可，捞出过凉水

11. 加入准备好的香菜段，倒入凉拌汁

12. 用手抓拌均匀，更容易入味

13. 装盘即可享用，藕片爽脆，酸甜适中