四川高级美食臭猪肉-四川的臭猪肉

1. 四川臭猪肉由来？
2. 四川臭宝是什么意思？
3. 正宗四川臭猪肉配方？
4. 四川雅江扎坝地区放了30年的“臭猪肉”为什么还能吃？医学上有哪些解释？
5. 四川扎坝臭猪肉好吃吗？
6. 四川臭猪肉切开是什么样子？

四川臭猪肉由来？

臭猪肉，也四川的雅江地区也叫陈猪肉，是当地一道“臭名远扬”的风味美食。因为在房梁上悬挂了几十年，期间也不会做任何清理，所以它的外表看起来是黑兮兮的、脏兮兮的，闻起来更是臭烘烘的。在臭猪肉面前，像什么臭豆腐、豆汁儿那都不叫事儿。可就是这么一个“臭玩意”，普通人根本就吃不到，只有远方来的贵宾才有资格享用，据说一位土豪曾经花56万元收购一头悬挂了53年的臭猪肉，但被拒绝了。

四川臭宝是什么意思？

 四川臭宝是什么意思？

个人是这样认为的，四川人叫臭宝的话，肯定是很爱自己的一个孩子，他才会把孩子称为臭宝家长的爱是没办法用语言来形容的，有时候用臭宝来喊自己的孩子，可能更能体现出父母对孩子的爱，还有孩子本身聪明的又可爱的所以我认为四川话臭宝就是父母对孩子很爱很爱的一种叫法

1、臭宝意思是小宝贝，可爱。表示非常喜欢、非常宝贝、非常稀罕的意思。

2、“臭宝”属于东北方言词，是一种表示亲昵的说法，在东北地区，人们对于越稀罕的人越喜欢说反话，臭到极致就是想的意思。“臭宝”一般多用于夫妻情人之间、长辈和晚辈之间和同性朋友之间。

正宗四川臭猪肉配方？

先用料酒（白酒也可以）、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，再捞出来，用清水冲洗一下。

2、把稻草（没有可以不加）、陈皮、甘蔗（劈开，没有可以不加）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下，沥干即可喂禽畜了。

这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理，高度腐烂的肉不能喂禽畜，一定要扔掉

四川雅江扎坝地区放了30年的“臭猪肉”为什么还能吃？医学上有哪些解释？

我们这里的农村杀年猪时，猪头剖开不剔骨头一起腌制，由于有些肉在骨头中盐巴无法腌到，时间长了就变臭了。但有些人就喜欢吃这种带臭味的腌猪头肉，还认为腌猪头肉不臭不好吃。

经过数千年的经验积累，在特定的环境.温度及工艺条件下，都可以让猪肉保持不会腐坏。例如盐粉腌制，油浸.烟熏.风干.发酵.冷冻。

例如金华火腿，邓诺火腿，时间越久越香。

四川扎坝臭猪肉好吃吗？

好吃。臭猪肉的年限和臭味，对于我们外地人而言，可能确实很难下咽，但是对于扎坝人来说，生吃、熬汤、下馍馍吃都觉得很好吃，他们甚至认为臭猪肉对风湿病有不错的效果。

《远方的家》主持人在尝了臭猪肉后，她的描述是这种肉有刺鼻的味道，入口的时候很苦，咀嚼之后会有比较浓郁的酒香，别有一番风味，让人回味无穷

好吃，四川扎巴是少数民族大山区，这里主产粮食，以粮食为主要喂养肥猪，一头肥猪需要至少一年，根据没有喂养饲料添加剂，这样喂大的猪肉质很不错的，称之为粮食猪，味道很不错的，好吃。

四川臭猪肉切开是什么样子？

四川臭猪肉，切开肉质干燥，紫红色。因为腌制猪肉时，盐和肉的比例就是按臭猪肉腌制的，虽说闻起来臭，但吃起来非常香，特别是土猪肉腌制而成的，来四川一定要品尝臭猪肉的味道哦！