重庆毛血旺美食秀-重庆毛血旺介绍

1. 重庆美食毛血旺是以麻辣为主要特色吗？
2. 最近网络清淡美食占巨一席之地，大家今天分享一款重口味吧，毛血旺怎么做呢？

重庆美食毛血旺是以麻辣为主要特色吗？

谢邀，重庆的毛血旺也可以说是一道特色菜，重庆很多人爱吃，主要就是以麻辣为主，里面有很多配菜，一般都有土豆、豆皮、火腿、木耳、豆芽、时令蔬菜、这每个店用的都不一样，但都是大同小异，来重庆吃毛血旺是不会让你失望的

最近网络清淡美食占巨一席之地，大家今天分享一款重口味吧，毛血旺怎么做呢？

毛血旺做法：

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！

麻辣毛血旺的做法

主料：

鸭血：一盒

鳝鱼：一条

百叶：100克

毛肚：100克

黄喉：100克

卤肥肠：100克

火腿：100克

黄豆芽：100克

辅料：

葱：20克

姜：20克

蒜：20克

干辣椒：50克

花椒：10克

麻椒：10克

豆瓣酱：50克

盐：5克

麻辣毛血旺的做法：

1、鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿；

2、锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用；

3、锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开；

4、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出；

5、蒜片放在上面，锅烧热多倒油；

6、油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。

毛血旺，这个菜属于味道麻辣的川菜

配料，鸭血块，粉条，豆芽，毛肚，鱿鱼，火腿肠，金针菇，喜欢其他的食材也可放点，比如油麦菜。青菜之类的，

首先，将肉类菜品过水，待用，

用，葱姜炝锅，豆瓣酱，辣妹子，香辣酱，炒香后加两勺水，放入素菜，加花椒粉，胡椒粉，香油，鸡粉，味粉，调香

味道好了后，加入土豆淀粉后倒出容器里，

葱姜蒜沫，花椒粒，辣椒环，红油炝锅倒在上面，撒上香菜，即可，

希望大家多指导意见

今天我就分享一道毛血旺的火锅料制作方法

毛血旺

制作方法:

1、把所有香料用白酒泡一夜，捞起备用

2、锅下入底油放入老姜、大葱、大蒜熬制焦黄打掉料渣，下入豆瓣酱，豆豉，小火炒制45分钟豆瓣无水分在下入冰糖醪糟继续小火炒制10分钟，在下入泡了白酒的香料和火锅底料，继续小火炒制颜色红褐色即可

3、倒入料桶盖上盖焖24小时。

4、锅里放入高汤500克，毛血旺火锅底料50克，蒜米10克，味精20克，鸡精30克，花椒油10克，调兑好

5、放入豆芽汆烫捞起放入碗底垫底，锅里下入鸭血，毛肚，肥肠，鳝鱼片，肥肠煮熟，勾入水淀粉出锅

6、放入蒜米，锅里烧油放入花椒，辣椒段爆香浇入蒜泥上然后撒上葱花芝麻即可出锅

豆芽焯水备用、鸭血焯水备用、毛肚切片、牛百叶切丝。 锅中加入豆瓣酱以及相应配料翻炒，接着加入相应香料以及高汤。 锅开后放入相应的配菜，将其煮熟倒入豆芽中即可完成。