重庆金火锅美食-重庆金火锅美食图片

1. 金捞自助火锅上下九店怎么样？
2. 金鲳鱼火锅做法？
3. 秋天到了。火锅有哪些分类和主要配料？
4. 哪个牌子的牛油火锅好？

金捞自助火锅上下九店怎么样？

朋友介绍上下九也开了一家金捞，昨晚四个人过去一探究竟，位于平安戏院对面商场三楼（那个商场有很多火锅店），进去新装修环境不错有卡座有包房（冷气很大），点了一个已经是最贵的冬瓜盅锅底（原价38元，现28元），四人也只是花费188，自助餐38元广州也应该找不到这么便宜的了，食物种类绝对够吃，肉类的有：肥牛、鹅片、牛肉片、鸡腿肉……几种海鲜、还有铁板烧，总体都挺满意的，完全对得起这个价钱，唯一就是饮品不够丰富（只有几种汽水和咖啡奶茶），如果能再有些雪梨茶、山楂水那就更好了。

金鲳鱼火锅做法？

鱼是美好和谐、幸福自在的象征，所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌，过年时，最好不要吃完，留一点，更为“年年有余”，如鱼得水而游刃有余。”

用料

主料

金昌鱼1条

辅料

小葱

100克

调料

食盐

1/2茶匙

醋

10克

姜

1小块

干辣椒

2个

生抽

20克

老抽

10克

白糖

15克

植物油

适量

白胡椒粉

1/2茶匙

花雕酒

1汤匙

葱烧金鲳鱼的做法

1.将金昌鱼用腌料腌制15分钟

2.腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用

3.植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出

4.锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香

5.之后将金昌鱼放在小葱上

6.加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可

烹饪技巧

1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替；

2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味；

3、煎鱼时注意热锅凉油，不用弄破鱼皮；

4、想要鱼肉快些入味，可在鱼身上斜切几道，但会破坏卖相。

用料：

金鲳鱼 1条，蛏子 200克，花甲 200克，虾 200克，鱿鱼 8只，黄豆芽 100克，金针菇 1把，娃娃菜 半颗，酱油 3勺，蚝油 3勺，料酒 2勺，盐 适量克，葱 1根，香菜 2根，姜 3片，蒜米 3瓣，白芝麻 3克，油 适量。

做法步骤：

步骤 1

煮开水把花甲和蛏子烫开口，冲洗干净。

步骤 2

蒜米切碎，姜切丝，酱油和蚝油混合拌匀，热锅放入油、蒜米碎和姜丝爆香，把一半蒜米和姜丝盛出备用，把金针菇、娃娃菜、黄豆芽铺在锅里，再把海鲜依次码入锅中，淋上调料，加适量的盐，倒入料酒，加入留出来的蒜米碎和姜丝。

步骤 3

加少量水煮熟。

步骤 4

出锅撒上芝麻，撒上葱花和香菜。

秋天到了。火锅有哪些分类和主要配料？

秋天到了，又到了“贴秋膘”的季节，秋天里吃火锅实在是一件幸福的事情，下面就和你分享一些秋天适合吃的火锅。

四川火锅。说得细一点，四川火锅又分为成都火锅和重庆火锅。成都火锅是清油，重庆火锅是红油。吃四川火锅，做一份简单的调味料就好：蒜泥、香菜加上香油。四川火锅又很多独特的食材，不妨尝一尝，比如天堂“猪上颚”、毛肚、黄喉、四川香肠等等。

潮汕牛肉火锅。潮汕火锅比较清淡，吃火锅前，先喝一碗滚烫的汤底，接着涮肉，胸口油、雪花、脖仁等部位不可不尝，把生肉放进滚烫的锅里十几秒即可捞上来，蘸一些潮汕的豆瓣酱或沙茶酱，我觉得潮汕牛肉火锅是最适宜秋天吃的火锅！

韩式部队火锅。近年来比较流行的火锅，部队火锅的底料有点儿像韩式泡菜的调料，汤底沸腾起来，红扑扑的，看上去十分诱人，部队火锅常见的食材有年糕、蔬菜、泡面等等，两三个人在一起吃，也是秋天里的美味。

秋天到了，你都吃了哪些火锅？

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

哪个牌子的牛油火锅好？

我们家一直用的是森态酶解牛油，牛油香感层次丰富，唇齿留香时间也很长，最关键是锅底脂香味明显，吃起来一点儿也不腻嘴，然后第一天早晨起来后上卫生间“菊部”感觉相当良好。

市面上牛油的牌子，比较出名的有森态牛油，张兵兵，牧歌，草原妹，肖老五，个人觉得森态牛油用起来不错，牛油味醇正，色泽米白，无膻味，无杂质，熔点在40度以下，证明无添加其他东西（夏天摸起来比较软），用起来效果很不错，建议可以试试

火锅牛油的好坏跟牌子没有关系。

每个牌子都有好牛油和一般的牛油，所以这跟你的定位和认识有关系

因为每一个厂家都可以做好的牛油，只是香型和工艺会有区别。

一般来讲，好的牛油的溶解温度都在38±3度，如果说有其它油脂，在这个温度是不会完全溶解，把这种牛油放在嘴里，感觉不能融化，甚至有糊嘴的感觉。这就是我们常见的加起酥油和棕榈油。这种油脂熔点高且50度左右，

所以纯正的牛油，有点软，呈现微浅***，如果您实在不懂，你可以参照好的猪油就是了

吐糟一下，好牛油是做不了方块形料的，因为熔点的问题好牛油做成方块形料会塌陷。

厂家为了提升油的整体风味，很多企业做了自己的企业标准，这个企业标准很多叫叫牛羊油，是牛油和羊油的复合油脂，而不是纯牛油。

要想买到好的牛油，要么当菜鸟买市场上价格最高的，或者说自己有鉴别能力，能够识别，然后通过自己的***购量降低成本。

以上讲的熔点的差别是最容易鉴别牛油的。当然还有香味，反复加热后油的状态等方式来鉴别。

市面上牛油的牌子，比较出名的有森态牛油，张兵兵，牧歌，草原妹，肖老五，个人觉得森态牛油用起来不错，牛油味醇正，色泽米白，无膻味，无杂质，熔点在40度以下，证明无添加其他东西（夏天摸起来比较软），用起来效果很不错，已经合作7、8年了，建议可以试试

牛油专业知识普及

1、市面上的牛油有哪些味型？

浓香、淡香、无味三个类型

2、火锅底料加工时会起哪种泡沫？

水泡、胶体泡沫

3、原材料选自于牛的哪个部位？

牛板油、牛肚油（其他部位含大量的磷脂，炒制底料时，容易浑汤）

4、使用老油的危害？

牛油在长时间加热的过程中容易产生丙二醛、苯并芘等致癌物质！

5、牛油的熔点？

在42℃——48℃左右

6、牛油在凝固后还会析出少量液体，该液体为什么物质？

单不饱和脂肪酸

不足之处还望各位多多补充！