四川泸州美食烤猪蹄,泸州烤乳猪哪个地方

1. 三原烤猪蹄做法？
2. 烤猪蹄是怎么做的？

三原烤猪蹄做法？

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可

所需食材：猪蹄子2个，姜片，冰糖，生抽，老抽，冰糖，五香粉，米醋

制作步骤

1.洗净猪蹄+姜片+2勺料酒焯水，过凉再次冲洗干净

2.高压锅中放入猪蹄+5勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1小勺五香粉+半勺米醋+适量的冰糖，高压锅上汽调制最小火！！！！压制13分钟关火

3.我们做一个烧烤撒料：辣椒粉，烧烤料，孜然粉，花椒粉，白芝麻放入大碗中，搅拌均匀备用

4.空气炸锅烤篮中铺上锡纸，放入卤好的猪蹄180度烤8分钟（先烤5分钟，拿出撒上烧烤料再烤3分钟即可）

烤猪蹄是怎么做的？

1.首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。

2.先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。

3.大火煮开后，把上面飘的一层末，给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里，然后继续煮，煮的过程，再有浮沫的话，要赶紧撇干净，煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片。

4.煮好后，把我们切的葱姜蒜，放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时。

5.炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去，就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用。

6.把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油。再找一个小碗，把一大勺麦芽糖放进去，再添进去热水融化开，把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子，把糖水刷在猪蹄子上。

7.把刷好的猪蹄子，放在中层烤架上烤，烤的时候，先备一个碟子，把辣椒面和花椒粉放上面，再放一点花生碎，盐，五香粉，葱花，香菜。猪蹄烤个四五十分钟就可以了。

8.猪蹄烤好之后，看着表面红红的冒油，就可以关火出炉了。可以直接开吃，也可以蘸着碟子里面的料子吃。

食材准备：猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜

做法

1.猪蹄剁小块提前洗净，放猪蹄加水和1勺料酒煮10分钟焯水捞出

2.猪蹄加姜蒜干辣椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺白糖、花椒、八角、桂皮和啤酒150ml盖上压力盖焖煮45分钟软烂可口即可

3.猪蹄捞出来放在烤篮上，抹一层食用油，撒孜然粉、辣椒粉、椒盐；盖上烘烤盖烤25分钟即可～

材料

主料：猪蹄500g；

辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、小茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、花生米适量

烤猪蹄

1

猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起

2

准备调料，生姜，花椒，八角和蒜片

3

锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净

4

另起锅热锅入底油加入生姜，蒜片和八角爆香

5

倒入猪蹄倒入料酒

6

加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水，用高压锅水不要太多。

7

加入冰糖

8

把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋

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煲猪蹄的同时准备花生米，我买的去花生衣的。

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文火把花生米和干辣椒炒香

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碾碎

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高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起

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放入网架上，烤盘上要铺上锡纸，把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上

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烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可

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超级香，肥而不腻，试试吧。

小贴士

1.干锅炒的花生米和干辣椒不是很脆响，所以***脆直接加在猪蹄上一起烤，猪蹄高压锅取出的时候立即加上花生辣椒碎能牢牢的黏住，吃的时候也不会零零落落的掉下来了。

2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定。

3.猪蹄用高压锅已经是很软烂的，进烤箱把表皮烤香就行，时间久了里面的水分烤干了适得其反。