四川美食辣子鸡-四川美食辣子鸡介绍

1. 正宗四川家常辣子鸡做法？
2. 四川人吃辣子鸡会把辣椒也吃掉吗？
3. 四川辣子鸡有正宗的做法吗？

正宗四川家常辣子鸡做法？

食材

鸡肉适量、香菇适量、胡萝卜适量、青椒适量、红椒适量、灯笼椒适量、泡椒适量、姜片适量、盐适量、十三香适量、味精适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、糖适量。

做法

1、鸡肉切块焯水。

2、青红椒切片，红辣椒斜切段，香菇切块，胡萝卜切片。

3、锅中放油煸炒肉，多煸炒一会，水分都煸炒出去，皮肉发黄了，这样省去油炸的步骤，放入干灯笼椒，泡椒，姜片，炒出香味。

4、放糖，十三香，料酒，蒸鱼豉油，炒均匀焖五分钟到十分钟分钟，要料酒和蒸鱼豉油有点干。

5、焖全靠料酒和蒸鱼豉油，那样的肉特别香。

6、放入香菇，胡萝卜，继续炒。调入盐，放入青椒红椒，炒到断生放味精即可

四川人吃辣子鸡会把辣椒也吃掉吗？

       我就是四川人， 四川人吃辣子鸡一般不会把辣椒吃掉。因为辣子鸡里的辣椒一般比较小而且都经过翻炒后也都是干的，但也有少部分人要用筷子夹着辣椒吃一点。

      如果当事人对这份辣子鸡味道很满意，那么在吃完鸡肉后可以用剩下的佐料来拌面条或炒其它菜品用。

四川人喜欢辣的味道，而不是喜欢是辣椒，辣子鸡的里面的辣椒多半都是干辣椒，经过油炸后，其实你们的辣味都已经出来了，辣椒就只剩下一个空壳而已！很少有人再回去吃这种辣椒！当然椒脆椒脆的也有一些人喜欢吃！但毕竟这是少数人！大部分四川人是不会把辣椒也吃掉的！

四川辣子鸡有正宗的做法吗？

四川辣子鸡做法:

新鲜土鸡公半只1000克 、干辣椒段300克、鸡蛋一个、生粉150克、蒜100克、葱50克、姜50克、花椒40克、耗油10克、生抽10克、十三香5克、料酒10克、食盐3克、白糖4克、熟芝麻5克

1、将准备好的半只鸡剁成小块,不要剁太大了,小块容易入味

2、鸡肉剁成小块后，加生姜，盐，料酒，十三香，生抽，蚝油腌制。鸡块小块比较好入味，一般腌制半个小时左右！

3、将姜葱蒜等辅料切好备用!

4、腌制好的鸡块里打一个鸡蛋，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹一层浆就行了，不用太多

5、起锅烧油，油温烧至7成热，下入鸡块，快速用筷子把鸡块滑散。鸡块炸至金黄即可起锅控油!

6、为了让鸡块外酥里嫩一般需要二次复炸 , 油温可以高一点，炸一分钟左右捞出！

7、起锅烧油5成热，下葱姜蒜爆香加入花椒和干辣椒段爆香

8、然后下入炸好的鸡块，放少许白糖提味，放入葱段和熟芝麻翻炒30秒即可出锅