云南美食大闸蟹-云南美食大闸蟹图片

1. 高压锅大闸蟹做法？
2. 大闸蟹的做法和吃法爆炒？
3. 大闸蟹的正确做法及储存方法？
4. 鱼露大闸蟹做法？

高压锅大闸蟹做法？

1、先准备一把小刷子(最好是牙刷),把螃蟹身体所有的部分都刷干净,最主要的是把他们的肚脐盖子翻起来,那里面要使劲刷——那是最脏的地方!

2、放入高压锅里,蒸5分钟,即可。

3、另外准备两三片姜斩成姜末,少许葱切成葱花,两瓣大蒜压成蒜蓉,把它们放到同一个小碗里,加少许鸡精、糖,冲入一点点开水,搅拌待鸡精和糖融化。再加入醋、黄酒。这样一碗极鲜的蘸料就准备好了。

4、螃蟹出锅后装盘,蘸着佐料,即可食用。

大闸蟹的做法和吃法爆炒？

（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。

（2）螃蟹开壳、清洗干净。

（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。

（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。

（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。

（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。

（7）放拌匀好的调味料。

（8）放葱翻炒几下、收汁

1、食材：大闸蟹5只，姜片适量，小葱适量，紫苏少许，油少许，盐适量，生抽适量。

2、大闸蟹买回来后，要用刷子清洗一下，清洗干净后，把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用；

3、凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味；



4、然后把大闸蟹倒入不停翻炒，炒至蟹壳变色；

5、倒入适量清水，把紫苏倒入，盖上盖子焖煮5分钟；

6、焖好后，将葱白先放入，翻炒几下；

7、然后将剩下的葱段全部倒入继续翻炒；

8、加入1勺盐和2勺生抽，翻炒均匀，再焖煮一下，使它入味即可出锅。

第一步:用流水冲掉泥沙，最好用小刷子刷一下肚子和脚。一定要小心螃蟹爪子扎到手。流水冲洗的已经够干净了。

第二步:冷锅冷油加入生姜，然后把螃蟹放下去，因为热锅热油的话螃蟹下去脚会断掉，所以一定要冷锅冷油下去。然后可以放两瓶啤酒下去下去开大火，然后锅盖盖起来焖。闷时候放放入盐味精，然后小火焖小火慢慢闷闷到后面再开大火收汁就可以了

大闸蟹的正确做法及储存方法？

储藏方法：冰箱冷藏

刚买回来的大闸蟹，如果没办法立即吃完的话，就可以把它们放在一个大盘子里，然后放进冰箱的保鲜室，温度保持在5-8摄氏度。

同时，在大闸蟹的背上盖一条湿毛巾，给它们提供氧气，毛巾的湿度大约是平时擦脸的湿度。这样储存，可以保证大闸蟹几天不会死掉。

清蒸大闸蟹

1、洗蟹。如果买来的大闸蟹比较干净的话，直接放水龙头下面冲洗一下就好，像我这种懒人，一般都是这么做的。如果蟹看起来比较脏，或是你有点小洁癖的话，可以把绑蟹绳子解开，用小刷子仔细刷洗，记得把蟹腹部的蟹脐掰开，里面也要轻轻刷洗一下！洗完蟹之后，还是要用绳子把它们绑回去噢！

2，备一个蒸锅，里面放水，水量不要太多，要保证水在沸腾起来的时候，冒起的水泡不会直接接触到蟹。放完水之后，把绑好的蟹放进蒸锅里，白肚朝上青背朝下这样摆放，一方面是为了受热均匀，一方面是为了蟹黄不流出来。

3，开火。一定要按照这样的步骤，先放蟹，再开火，也就是冷水上锅，这样是为了避免大闸蟹因为高温而剧烈挣扎，从而导致断腿。

4，清蒸。等水沸腾后，再蒸15-20分钟就差不多了。如果不确定蟹是否熟透，可以拿一只蟹出来，掀开背壳看一看，如果蟹黄与蟹肉都凝固起来了，就说明已经熟透了

希望我的回答对你有帮助哦😄

鱼露大闸蟹做法？

鱼露大闸蟹是一道传统的中式菜肴，以下是一个简单的做法：

材料：

- 大闸蟹：适量

- 鱼露：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 先将大闸蟹用清水洗净，备用。

2. 准备一个大的蒸锅，加入适量的水，放入蒸架，水开后放入蒸蟹，盖上锅盖，蒸约10-12分钟，至蟹壳变红。

3. 在一个小碗里，加入适量的鱼露、料酒、盐、葱花、姜片和蒜瓣，拌匀制成酱汁。

4. 另外，在一个炒锅中加热适量的植物油，放入辣椒煸炒出香味之后捞出备用。

5. 蒸熟的大闸蟹取出装盘，将炒锅中的热油倒在蟹身上。

6. 最后，将调制好的鱼露酱汁均匀地淋在大闸蟹上即可。

这道鱼露大闸蟹口味鲜美，酱汁与大闸蟹的鲜甜相互搭配，非常美味。