四川美食推荐排骨：四川排骨的做法 最正宗的做法

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• 1、红烧大排骨(美味家常菜)

红烧大排骨(美味家常菜)

第四步：炖煮大排骨 将炒制好的调料汁倒入锅中，加入适量的清水。放入煮熟的大排骨，煮沸后转小火慢慢炖煮1小时，直到排骨变得软烂入味。根据个人口味，适量加入盐调味。第五步：出锅装盘 将炖煮好的红烧大排骨捞出，装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

将大排骨剁成块状，放入锅中加入温水，煮沸后焯水，去除血水和杂质，捞出备用。 生姜切片，大葱切段备用。 热锅凉油，将姜片煸炒出香味，然后加入大葱段炒出香味。 加入大排骨翻炒均匀，炒至外表变色。 加入料酒炒香。 加入足够的温水，淹没大排骨。

红烧大排骨，家常菜。主料多使用猪脊骨。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎食；肥胖、血脂较高者不宜多食。

焯水的时间要掌握好，时间过长会影响口感，时间过短则会影响卫生；煎炸猪排骨时，火候要掌握好，火太大容易糊，火太小则容易炸不熟；红烧大排的味道主要取决于调料的搭配，生抽和老抽的比例要适当，不要过咸；烧红烧大排时，火候要掌握好，火太大容易糊，火太小则容易炖不烂。

红烧大排是一道非常常见的家常菜品，它的做法简单易学，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面就来介绍一下红烧大排的制作方法。