四川非遗美食论文题目-四川非遗美食论文题目大全

1. 城固非遗美食？
2. 有哪些非遗的美食节目？

城固非遗美食？

城固非遗美食

1【城固面皮】相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，还有炒、烩等吃法。它早以是人们喜爱的，风味独特的地方名小吃。多被外地人称为“汉中面皮”。是城固人挚爱的美食，当地人称之为“城固料理”。

2菜豆腐 【菜豆腐】菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。菜豆腐质量的好坏全在这“点”上，在汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白细、软嫩，后味绵长，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的豆腐那样发涩发苦。菜豆腐食用时也非常讲究，吃时还要配小菜，豆腐的绵甜，汤粥的酸香，小菜的麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。

3原公杂烩

原公杂烩由面子、底垫和汤三部分组成。面子它是由上等鸡脯肉做成，颜色呈红黄绿白的各色丸子。把上好的鸡脯肉剁成肉泥，加入鸡蛋清、玉米淀粉，精盐、味精等拌匀。色彩是不可少的。所以做好的肉馅必须上色。一般是食用色素，比如荠菜汁、油菜花等，做出的鸡脯丸子，绿是翠绿、红是粉红，黄是嫩黄，色彩亮丽，夺人眼目。

原公杂烩的底垫用鱿鱼海参滑肉和木耳。装好丸子和底垫的碗要放入笼里蒸一两个小时，这时厨师正好配汤。

原公杂烩的汤，讲究清汤清水，不见一丝浑浊。

出笼装好，撒上葱花蒜苗和蛋皮，用清汤一浇，热气腾腾，清香四溢，五彩斑斓，不由让人垂涎欲滴。

4八宝饭【八宝饭】八宝饭是城固城乡著名的汉族小吃，腊八节节日食俗。作为当地筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。

5凉拌干黄瓜【凉拌干黄瓜】凉拌干黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。

6煎饼炒腊肉【煎饼炒腊肉】煎饼炒腊肉，主要制作材料有面粉、鸡蛋、盐、腊肉、香葱。

有哪些非遗的美食节目？

答友你好，关于你问的非遗的美食节目的大概有这些：

1、由江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目《非遗美食》，2018年6月28日起每周四21:25暖情播出。真实记录传承人制作非遗美食的过程，讲述这些非遗美食的历史、典故，还原地道的烹饪技艺，让一个个非遗美食项目从“纸上名录”中活起来，变成色香味俱全的餐桌上的美食。

2、在纪录片《舌尖上的中国》里，中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众尤其是海外观众，展示中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。

3、《野生厨房》由固定mc组成“野生家族”，以公路自驾的方式去到各个极致的野外秘境，进行四站不间断的野食探寻之旅。寻找鲜为人知的食材，就地制作新奇的野趣料理。第二季将从“逃离都市”升级到把“野生”的历程和美食享受拉长，更深地融入到“野生环境”中，强化 “野营”幸福与向往。

4、《中餐厅》是湖南卫视推出的青春合伙人经营体验节目。节目邀请各具特色的嘉宾，远赴异国他乡开启全新的餐厅经营之旅，用工匠精神做令人骄傲的中国味道。

还有关于非遗的节目：

5、《非遗公开课》是由中央广播电视总台央视综艺频道、文化和旅游部非遗司、国家图书馆联合制作的2018年“文化和自然遗产日”特别节目。

《非遗公开课》以专家授课、传承人讲解展示等多种形式，带领观众走进寓教于乐的“文化课堂”。为充分展现非遗对于人民追求美好生活的现实意义，节目在设置上分成了“非遗点亮智慧”、“非遗引领时尚”、“非遗传递情感”、“非遗凝聚力量”四个板块，并邀请了四位“大有来头”的主讲人和多位非遗传承人“现场授课”通过理论与实践相结合的方法，完成四段有主题、有气势、有情怀的公开课。

希望能帮到你！