春节美食有什么四川的,春节美食有什么四川的特色

1. 四川人过年的年夜饭必不可少的菜有哪些？
2. 四川过年特色菜？
3. 四川过年必做12道菜？
4. 四川春节年夜饭菜谱？

四川人过年的年夜饭必不可少的菜有哪些？

对美食之都的向往，壹周君曾认真去“窥探”过四川人的年夜饭餐桌，然后羡慕得口水流一脸。

必不可少的菜中，壹周君首先要提议麻辣香肠，壹周君一个忘年闺蜜（四川人）曾送我几根麻辣香肠，一吃，花容失色一般地好吃，闺蜜狡黠地说，这是从年夜饭餐桌上黑下来的，从此，念念不忘。

也是从此知道，就像东北讲究水饺，广东最爱汤圆，在四川的年夜饭上，当仁不让是香肠。过年了，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。

和香肠有匹配地位的，还有腊肉，是四川人重大宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

除此外，坛子肉也不在话下。

坛子肉也叫罐罐肉或全家福，多种食材一坛收，因此得名。

用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。

说起这些美食时，忍不住感慨劳动人民的智慧，总能歪打正着，创造出新美食，以造福后人。

过年，年年有鱼，雄鸡讨喜，刀头，还有其他的鸭汤等，炖猪脚，我们喜欢炒两个蔬菜，这样不会那样油腻！大概就这些，当然少不了小饮一杯，大家一起开开心心，祝福来年一切顺利，平平安安！

应该是豆花吧！我去四川乐山战友哪里，满满当当一桌子的肉，唯有豆花一个素菜，而且是我看着她母亲磨豆子，摇豆浆，煮豆花。其他肉菜基本不用怎么张罗。谢谢老妈妈，一辈子忘不掉您的豆花，祝您健康长寿！

诚邀

其实至于四川人年夜饭吃什么各地都不太一样。生活水平不同习俗不同真不一样。但是至少鸡鸭鱼，腊肉香肠，酥肉香碗，肘子蹄膀一样不落！

凉拌鸡，选一年以上大红鸡公，加姜葱花椒煮熟凉冷，斩块或片片，加盐巴鸡精白糖醋大葱香油花椒红油辣子装盘撒一点芝麻！

四川过年特色菜？

四川特色菜很多，就是同一市不同地方都有不同的特色，我们老家的特色菜就是吃土火锅，把宰好的鸡肉、猪脚及辅料加入水放在土火锅里，用钢碳燃烧煮熟调好味就做成了，大家围住火锅热气腾腾的吃起来，很有其乐融融的年味。

四川人过年最爱吃的有8道名菜，麻辣鲜香好滋味，“味在四川”果然名不虚传。

1，东坡肘子

2，鱼香肉丝

3，棒棒鸡

4，宫爆鸡丁

5，麻婆豆腐

6，清蒸江团

7，东坡墨鱼

8，灯影牛肉

四川过年必做12道菜？

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

11、回锅肉

12、麻婆豆腐

四川春节年夜饭菜谱？

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

11、回锅肉

12、麻婆豆腐

青椒腐竹炒肉丝

所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，

步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）

步骤3.青椒切成丝。

步骤4.蒜用刀拍一下切碎。

步骤5.腐竹用水泡软备用！

步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。