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1. 云南傣族十大特色美食？
2. 云南是个神奇的地方，云南的神奇小吃你见识过几种？
3. 为什么云南美食那么多？

云南傣族十大特色美食？

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。

傣族十大特色美食:竹筒饭，过手米线，香茅草烤鱼，傣味鬼鸡，撒撇，火烧干巴，酸笋煮鸡，炸猪皮，柠檬鸡，手抓饭……

云南是个神奇的地方，云南的神奇小吃你见识过几种？

一种绿颜色的酒，叫＂晓球不得＂。据说北京一位高层人士来云南，主人用这种酒招待。客人问这是什么酒，主人也不知道，于是问下属，下属回答晓球不得。后来北京高层人士又来云南，主人征求客人意见，喝什么酒。客人说，晓球不得吧，上次喝的就是这种酒。

不知是不是这种酒？

我在云南刚吃过的神奇小吃有四种，下面给大家介绍一下。

云南是一个美丽神奇的地方，不仅自然环境优美，让人流连忘返，同时也是我国少数民族最多的省份，民族文化历史悠久，丰富多彩，特别是饮食文化，简直是叹为观止。

前几天到云南省玉溪市的元江哈尼族彝族傣族自治县过火把节，那里的美食真是我从来没有吃过的，吃法新奇独特，别具一番风味！

1、生吃芒果

***摘树上的生芒果，去皮，用刀削成薄片或者小长块，放入盆中，加入食盐，辣椒面，少许白糖，拌匀即可食用，味道酸酸甜甜的，特别好吃！以前只吃过成熟的芒果，味道都是甜甜的，没想到生芒果这么吃，真是别有风味。

2、傣味舂鸡脚

舂鸡脚是元江傣族人民特有的一道特色小吃，制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，做出来的鸡脚酸辣鲜爽，筋道十足，皮韧肉香特别招人喜爱！

舂鸡脚？顾名思义，就是把鸡脚放到石臼里捣碎。做舂鸡脚需要先把鸡脚用盐搓揉，入锅煮过，捞出放入石臼中，加入小米辣、大蒜、豇豆、柠檬汁、花生、盐巴、味精、鱼露，再加入元江地区特有的大芫荽和木姜子，用力捣杵直至入味，倒入盘中即可食用。

豇豆的清香渗入其中，多了些脆爽；柠檬的天然酸香是醋不可比拟的，小米辣的辣度极高，不断***着味蕾，让人垂涎欲滴！舂鸡脚酸辣鲜香有劲道，是十分下饭下酒的好菜！

3、元江砂锅饭

将当年产的新米淘净，放入沙锅，加入毛豆、香肠、火腿片、猪油、味精、食盐等焖煮，待水快干时放入酸干豆、葱花，当地特产弯根，改用文火焖五分钟即成。打开锅盖，香气扑鼻，十分可口。佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更加可口。

4、红河谷热海温泉煮鸡蛋

元江红河谷热海温泉自然水温可以达到96度，把鸡蛋，花生，红薯等放入水中，不用烧火，靠天然水温半个小时就熟了，带着地热温泉味道的“水上长街宴”，民俗美食琳琅满目，在温泉水中一边泡脚，一边享受美食带来的美好味蕾体验，也是人生一大享受。

云南的神奇小吃

1、鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。每年4月，鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待

2、过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

3、油炸豌豆粉

用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

4、汽锅鸡

云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高，深受百姓的喜爱。汽锅鸡中的鸡有讲究，鸡要选择本地土鸡，再加几片生姜、几根小葱，炖3 ～4小时即可。

5、菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃，野生菌火锅闻起来很香，还有很高的营养价值。

20年前去元阳梯田，肚子饿了就在他们街上的豆腐摊子吃烧豆腐。遇到几个哈尼族大哥，在吃烧豆腐呢同时，有盘绿色小米椒，还有一小碟盐。小米椒沾点盐直接喂进嘴，咀嚼两口再来口白酒，爽到飞起。。。。火盆里面烤点牛干巴，香啊

现在赶街的时候还能遇到。

烧茄子

我的一位东北的朋友，10年前来云南 要了一份烧茄子，见老板是直接把茄子放到火🔥上烤，烤熟了，把茄子对半分开，放[_a***_]吃。端上来[大笑][大笑][大笑]我的朋友惊呆了，原来这是云南的烧茄子，真是烧茄子，是真正的烧茄子[捂脸][捂脸][捂脸]

为什么云南美食那么多？

云南少数民族众多，每一个民族都有自己的饮食习惯，可以说每一个民族都有几道自己民族的特色美食。

历史上自从春秋战国时期楚国将领庄喬入滇，每一个中原王朝都和云南有着丰富的文化交流。

云南地形复杂，海拔好差大从东南部76米的河口元江出境处到西北部6200多米海拔的梅里雪山，各气候带在云南均有分布，有热带雨林的西双版纳，亚热带雨林的德宏，普洱，亚热带季风的玉溪昆明楚雄，温带的丽江，寒带的中甸，以及特有的干热河谷元江，巧家等等。

多种的气候形态造就了不同的物产。多民族的交汇融合造就了丰富的饮食文化。

所以云南美食自然就很多了，既有本地本土滇系菜，又有后期进入云南的川菜，徽菜，淮阳菜，鲁菜等等。也有从东南亚国家流传进来的泰国菜，越南菜等等。

经过厨师根据本地口味改良后就形成了更加丰富的菜品。所以云南美食众多。具有特殊代表的食材就是昆虫，花卉，野生菌类。以及特殊气候形成的火腿，牛干巴，高原湖鱼等等。有了这么多特殊代表的食材加上各种时鲜蔬菜就自然形成了云南美食众多的局面。