干煸兔肉配菜四川美食,干煸兔肉配菜四川美食做法

1. 砂锅干煸兔肉做法？
2. 如何用空气炸锅做干煸兔子肉？
3. 干煸兔肉川菜最正宗的做法？

砂锅干煸兔肉做法？

1、兔肉冷水下锅，再加适量的料酒、花椒，水开后煮5分钟捞出洗净控水备用（直接炒兔兔吃起来会更嫩，但是汆水去了血末更健康）

2、各种素菜切好备用（土豆之类的如果切的很厚就要焯下水）

3、锅中加油烧热，倒入兔肉煸炒至变色

4、加入两勺豆瓣酱，一小块火锅料，一小撮蒜，再来少许糖提鲜

5、这一步要有耐心，开中小火

6、中小火煸炒五六分钟

7、下素菜，先加入不容易成熟的炒一会

8、洋葱，青椒，芹菜接着一起下锅

9、充分翻炒均匀

10、加盐，鸡粉调味就可以出锅

如何用空气炸锅做干煸兔子肉？

空气炸锅做干煸兔子方法步骤：

主料：兔肉半只、 生姜 6克 、生抽 50克 、老抽 6克、 料酒10克 、醋5克 、烤肉料 1包、 盐3克。

辅料：蜂蜜2克、 油 5克

详细步骤：

1、兔子肉泡在冷水中解冻，清洗的时候尽量挤掉血水；

2、用剪刀剪开胸腔，将内脏等全部摘除，清洗干净；

3、剁下兔头，用剪刀沿着脊柱将兔子一分为二；

4、倒入生抽、老抽、料酒、醋、盐、半包烤肉料和生姜丝后抓匀；

5、将兔肉抓揉***5-10分钟；

6、装入保鲜袋中腌制一晚上，时间越久越入味哦，我腌制了2天3夜；

7、空气炸锅的炸篮里铺上锡箔纸，放入腌制好的兔肉，200度烤15分钟；

8、在剩余的腌料中加入蜂蜜和油调和匀；

9、取出，倒掉流出来的汁水，用锡箔纸包住兔子易烤焦的部位，再刷一层调匀的腌料，翻一面继续烤15分钟；

10、10.去掉锡箔纸，再刷一层腌料，继续烤3-5分钟即可，撒上剩下的烤肉料就能开吃啦，直接食用或者手撕都行哦。

步骤 1

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🌟清洗好的兔丁挤干水分，加入料酒，葱，葱汁，姜片，适量盐，胡椒粉，少许生抽混匀至粘稠后再加适量的淀粉继续混匀，再加入少量食用油（无味的油）混匀，腌制二十分钟

步骤 2

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🌟准备好佐料，姜，葱，蒜，朝天椒，青花椒，五香粉，孜然粉

步骤 3

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🌟兔肉腌制好后，扔掉里面的佐料 🌟锅中热油（油多一点），大火倒入兔肉，轻翻，在锅中让它炸一下，定型后转中火继续炸至表面微黄，捞出备用

步骤 4

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🌟开最小火，放入蒜，朝天椒，青花椒炒一下，再放入一点点郫县豆瓣继续炒

步骤 5

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🌟放入兔肉一起翻炒，加少量老抽上色，加适量白糖炒均匀后关火

步骤 6

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🌟加适量五香粉混匀

步骤 7

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🌟加适量孜然粉混匀

步骤 8

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🌟加葱和干辣椒面，白芝麻混匀（干辣椒面可不放）即可

步骤 9

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🌟装盘后再洒点白芝麻，美味的干煸孜然兔就做好啦～

干煸兔肉川菜最正宗的做法？

原料：兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。

做法步骤：

第1步、兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。

第2步、焯水后沥干水分。

第3步、放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。

第4步、干辣椒切段。

第5步、蒜切厚片。

第6步、热锅，放入菜籽油烧热。

第7步、放入兔肉，过一次油，不断翻炒。

第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。

第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。

第10步、中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。

第11步、放入辣椒面。

第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。

1、兔肉洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥味。

2、准备好大葱、姜片、花椒、八角。

3、二荆条、红辣椒滚刀切，沥干水分。

4、第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次，稍稍沥干水，加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味，这时候准备好适量的泡姜。

5、热锅冷油，加入调料，小火炒出香味（适量多点油）。

6、加入腌好的兔肉，小火煸炒，炒干水分。

7、加入切好的辣椒和泡姜，继续煸炒。

8、加入切好的辣椒，继续煸炒起锅。

用料

兔肉 500克

老姜片 100克

蒜 100克

洋葱 300克

大葱（葱白） 100克

青椒（二荆条） 100克

干海椒 50克

豆豉 适量

料酒 适量

郫县豆瓣 适量

老抽 适量

花椒 适量

步骤 1

在准备调料过程中，花椒和干海椒需要过水稍微清洗一下，避免粘锅。

步骤 2

兔肉入盆，然后倒入适量料酒，发入老姜片、一半大葱白，搅匀，腌制两小时 腌制完毕后，将腌制用的葱白丢弃，老姜片保留

步骤 3

菜籽油适量入锅，待完全熟透

步骤 4

首先倒入干辣椒，来回两锅铲后，依次倒入蒜、青椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣，翻炒一分钟左右，闻味略微呛鼻后，倒入兔肉进行翻炒。

步骤 5

翻炒兔肉

步骤 6

翻炒两分钟，见至兔肉变色后，倒入适量老抽润色，继续翻炒。 一分钟后，倒入准备好的洋葱、葱白继续翻炒，30秒后，放入适量食盐。

步骤 7

继续翻炒两分钟左右，起锅。完成。