四川美食糍耙的做法-四川美食糍耙的做法大全

1. 如何做出正宗的四川手工糍粑冰粉？
2. 正宗艾叶糍粑做法四川？
3. 四川话糍粑什么意思？
4. 四川糍粑海椒粑做法？
5. 四川射洪糍粑做法？
6. 四川手拙糍粑白做法？

如何做出正宗的四川手工糍粑冰粉？

正宗的四川手工糍粑冰粉做法：

1、准备大量凉开水（因每个地方水质不同，可能造成制作失败，用纯净水更佳）。

2、熬制红糖水：500g红糖+250g冰糖+500***，小火熬化搅匀，过滤后备用（用量小且嫌麻烦可买现成的红糖水）。

3、做糍粑：仅供糍粑冰粉用，嫌麻烦可舍弃。100g糯米粉+150g牛奶搅匀，上锅蒸30分钟，冷却后切块，裹黄豆粉后筛掉多余的豆粉，备用。（传统做法：糯米和大米5:2，温水泡4小时后，隔水蒸半小时，放容器内打烂，切小块裹上黄豆面即可。虽然油炸后外酥里嫩口感更好，但技术要求较高，请谨慎尝试）。

4、凉开水200g+石灰10g，搅匀放置，取上层100g备用（不易沉淀过久）。

5、搓5分钟左右，好了装盘即可。

正宗艾叶糍粑做法四川？

四川正宗艾叶糍粑的做法如下：

1. 准备食材：新鲜艾叶1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖适量，芭蕉叶1张，红糖适量。

2. ***摘艾草的嫩芽，清洗艾草，放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。

3. 把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。

4. 用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。

5. 准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。

6. 炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。

7. 面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑了。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。

8. 用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。

先把糯米浸泡，提前浸泡20，浸泡十个小时，然后放蒸笼里面蒸到软糯，然后把艾叶，和糯米一起放在一个容器里面，使劲的拍打，一直打到打很糯到很软，连在一起，再分成一小个小个的，艾糍粑就做好了

四川话糍粑什么意思？

和年糕差不多。

四川话的糍粑是一种小吃，糯米加一点水磨成米浆蒸熟，然后用木棍打至粘稠，揉成一团，也可以切成一小块，裹上豆子面和红糖吃，成都这边也叫三大炮，由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，发出砰砰砰的声音，来吸引顾客来买。

就是用糯米做得一种吃的。

把糯米淘洗干净，放竹编的蒸屉蒸熟，没有蒸锅也可以。然后倒出来放碓窝里用碓窝棒使劲儿打，直到糯米成泥状。然后揪成一小块一小块的粘糖吃。还有一种就是把蒸熟的糯米倒出来，不捣碎，直接做成饼子一样的形状，大小根据需要选择，可以晾干也可以直接切块炸蒸然后放糖吃。

四川糍粑海椒粑做法？

将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用。大蒜洗净备用，把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干，再倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦***，放盐炒匀从锅里盛出后放菜板上用刀切碎，将大蒜也一起切碎放碗里拌匀，倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可

1首先，剪去帽子洗净后用温水泡软。

2姜蒜刮皮削好，准备好石臼。

3辣子沥水后，辣子，姜蒜一起放入，冲绒后，锅里放油。

4然后，倒入辣子，放盐，放白胡椒粉。

5炒到辣子色彩变深时就可以起锅了，冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。

四川射洪糍粑做法？

四川射洪糍粑的做法如下：

材料：糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许（擦盘子用）。

步骤：

把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。

用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。

把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。

把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。

四川手拙糍粑白做法？

你好，四川糍粑做法没有手拙的哦，只有人工或者机器制作的哦。一般人们是用对窝制作糍粑，就是石头做的一个窝，然后把蒸好的的糯米放去对窝里然后用一根有重量的棒子用力的冲击对窝里的糯米，然后一直重复这样冲击糯米到很细腻粘稠的样子就可以备用了，再准备粘料一起吃。希望能帮到你，谢谢。