云南美食舂鸡脚,云南美食舂鸡脚的营养价值

1. 傣族的传统美食？
2. 西双版纳鸡脚为啥叫春鸡脚？
3. 芒市晓芳美食必吃的是什么菜？
4. 傣族十大名菜排名？
5. 傣味的鸡脚凉拌菜怎么做才好吃？

傣族的传统美食？

傣族的特色食物

傣族的特色食物有：菠萝紫米饭、香茅草烤鱼、包烧、傣族手抓饭、舂鸡脚、香竹糯米饭、油炸青苔、喃咪牛皮、叶包蒸猪肉、竹筒饭、酸笋煮鸡、香茅草烤鸡、油炸牛皮、菠萝爆肉片、五香烤傣鲤等。以上就是傣族的传统美食，希望对大家有所帮助哦。

包烧

包烧是西双版纳傣族很特别的一种美食，用芭蕉叶包裹着要烧制的食物，经过炭火的烤制而成，在烤制的过程中，芭蕉叶把食材中的水分和香味都牢牢锁住了，能吃到食材最原本的味道。

西双版纳鸡脚为啥叫春鸡脚？

是舂鸡脚，不是春鸡脚。舂，就是捣碎的意思，这个捣碎的方式，是利用傣族一种特有的工具来完成的，在这种特有工具里捣碎鸡脚的过程就是舂，加工这种鸡脚食品随之被称之为舂鸡脚。

舂鸡脚，就是把煮熟的鸡脚放在石头或者木头制作的怼窝里捣碎后进行凉拌，放胡萝卜丝，大葱，等十几种调料，最常见的就是青柠檬汁，味道酸酸辣辣。

舂鸡脚是西双版纳傣族的一道地方持色地方民族特色小吃，制作这道特色小吃，需要搭配的配料十分多，所以做出来的鸡爪也是酸 辣 香，让人吃咬一口，回味无穷，十分的难忘，让我们来学习一下具有东南亚特色的菜肴。

芒市晓芳美食必吃的是什么菜？

1. 芒市晓芳美食必吃的是芒市烤全羊。
2. 因为芒市烤全羊是当地的特色美食，选用优质的羊肉，经过独特的烤制工艺，肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，香气四溢，口感极佳。
3. 此外，芒市还有其他美食值得一试，比如芒市酸菜鱼、芒市烤鸡、芒市米线等，这些菜品也都具有独特的风味，可以进一步丰富你的美食体验。

1、柠檬烤鱼

是当地人民的新宠，选用罗非鱼，经炭火烘烤后，配上独家秘制的柠檬沾水。

食物特色：以酸辣为主，传承了傣族人民饮食文化。

2、紫米菠萝饭

是德宏州小有名气的一道菜肴，紫米饭是傣家糯米饭的其中一种，去掉菠萝盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，再用高温沸腾的热水蒸煮，锁住了菠萝的甜、紫米的粘稠，烹调时间越久，其香味已经在锅里无法抑制，还有补血润肺的功效！

3、舂鸡脚

德宏人民喜好酸辣的食物，凉拌类食品的品种繁多，舂鸡脚也是一道热门菜肴，添加了一些德宏傣族人民喜好而且独有的香料，口感酸甜微辣！

傣族十大名菜排名？

1、南 泌

是傣语对各种酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种称谓

2、油炸蜂蛹:凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹，都可***来食用。一般都是用油煎食，颜色金黄、鲜香可口，是佐酒佳肴

3、卵石鲜鱼汤:是傣族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了

傣味的鸡脚凉拌菜怎么做才好吃？

傣族的鸡脚凉拌，真是一绝！酸酸辣辣超级好吃，比卤鸡脚好吃多了，夏天午后吃盘舂鸡脚，真是爽到家了。

自己在家做，想10分钟到半个小时内快点就吃到，就得做舂鸡脚。更容易入味，更不容易出错。

原材料

黄瓜、胡萝卜切丝，蒜头、大芫荽（其实就是大香菜）切碎或直接放舂里面喝鸡脚一起舂。

步骤

1.准备好舂臼

2.生鸡脚洗干净，用水煮大概半小时，至熟。

3.煮熟之后沥掉开水，放入凉水浸泡15分钟，控干水备用。

4.把柠檬过水洗干净，一切两半，多准备一些。

5.花生碎提前炒香，或是烤过。佐料准备好备用。看右上角那盆，是需要在舂之前调好的汁，蒜瓣剁碎，小米辣切碎，柠檬压汁，调进去，放适当的盐。量根据鸡脚多少定。

6.开始放两瓣蒜先舂碎，不喜欢蒜味太浓也可以少放或不放。

接着放鸡脚和花生碎、舂舂舂，多舂几下

7.放入大芫荽，接着舂

8.把切好的黄瓜和胡萝卜丝放入，可以不用舂了。

9.放入刚刚提前备好的调料汁和一小勺甜醋，酸酸甜甜的味道就会出来了。甜醋看鸡脚的量定。调料汁可以少量多次，慢慢尝味道。一般是快要浸过鸡脚更好入味。

10.盛出装盘，如果觉得味道不够，在舂臼里的调味汁里静置个5-10分钟可能会更入味。

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

傣味鸡脚属云南傣族菜肴中的菜肴，与泰国的酸辣鸡脚有异曲同工之妙，酸辣微甜，非常开胃，极具地方特色，在傣族的饮食习惯中，有着无酸不成菜的饮食习惯，不过酸，要酸得爽口。辣，要辣得够劲儿。

今天我做的是将傣味鸡脚与泰式酸辣鸡融合而成，味道更加酸爽，让人食欲大增。

主要原材料有，无骨鸡爪，青柠，酸柑汁，洋葱，小米辣，食盐，白糖，鱼露，蒜，香菜。

1、将鸡脚清洗干净，剪去指甲尖，香菜切节备用，洋葱切块备用，小米辣打成茸，大蒜打成茸备用。

2、将鸡脚放到锅中，放入姜，葱，白醋，用火烧开煮10分钟左右捞起，然后迅速放入加有冰块的冷水中浸泡，这样做出来的鸡脚吃起来才会脆爽。

3、准备一个盆，然后放入小米辣茸，蒜蓉，洋葱，盐，白糖，鱼露，青柠檬，酸酣汁调成酸辣汁，并略带回甜，然后放入鸡脚搅拌均匀。

4、将浸好的鸡脚放入冰箱三到五天，这样鸡脚的口感会更加酸爽，吃的时候酸辣适口，肉质脆爽，略带回甜，深得现在年轻人的喜爱。