云南美食撒撇,云南美食撒撇做法

1. 西双版纳撒撇是什么？
2. 云南最出名的干蘸料？
3. 一份撒撇的热量有多少？
4. 傣族的柠檬撒撇怎么样做？

西双版纳撒撇是什么？

西双版纳的撒撇是**傣族传统美食，具有独特的苦味和回甘的特点**。

撒撇在云南傣族文化中不仅是一道美食，还具有重要的文化意义，它代表着家庭的团聚和幸福。这道菜以肉类为主料，通常使用黄牛肉或牛肚作为主要食材，搭配特制的调料进行凉拌。撒撇的种类主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣语称“撒达鲁”）和鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。

撒撇的制作方法相对繁琐，需要花费一定的时间和精力来清洗牛肠肚，熬煮苦水及加工肉糜配菜。因其独特的口感和消暑解热的功效，撒撇成为了西双版纳地区夏日里非常受欢迎的食品。

总的来说，撒撇不仅是傣族饮食文化中最传统、最接地气的菜品，还是西双版纳当地居民和游客都非常喜爱的一种特色美食。

云南最出名的干蘸料？

云南最出名的蘸料是牛撒撇。

牛撒撇是用精黄牛肉为主料，配黄牛肚、连贴等调料，在开水里氽熟后备用。然后将新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以蒜末、韭菜末、香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料，把牛肉酱、苦水在一起拌匀，口感清爽。通常搭配牛肚丝、米线或肉片食用。牛撒撇是云南蘸水的其中一种，口味鲜甜，是傣族美食中常见的一道清凉消暑美食。

云南有许多出名的干蘸料，以下是其中一些比较有名的：

过桥米线：过桥米线是云南的传统美食，以其独特的汤料和配料而闻名。它通常由米线、肉片、蔬菜和各种调料组成，可以搭配各种蘸料，如辣椒油、花生酱、花生酱等。

云南火锅：云南火锅以其独特的汤底和配料而闻名。它通常由各种蔬菜、肉类和海鲜等食材组成，可以搭配各种蘸料，如辣椒油、花生酱、花生酱等。

云南米线：云南米线是云南的传统美食之一，以其独特的汤料和配料而闻名。它通常由米线、肉片、蔬菜和各种调料组成，可以搭配各种蘸料，如辣椒油、花生酱、花生酱等。

云南酸汤鱼：云南酸汤鱼是云南的特色菜肴之一，以其独特的汤料和配料而闻名。它通常由鱼片、蔬菜和各种调料组成，可以搭配各种蘸料，如辣椒油、花生酱、花生酱等。
这些干蘸料都是云南的特色美食

一份撒撇的热量有多少？

一份撒撇的热量大约为20至30卡路里左右。
因为撒撇主要是由淀粉、蛋白质和水分构成，其热量相对来说比较低，适合想要控制卡路里摄入量的人群食用。
此外，撒撇还是一种低脂肪、高纤维的食品，能够帮助消化、降低胆固醇和预防便秘等，所以可以适当地添加到饮食中。

不高、傣味柠檬撒撇热量85千卡，属于低热量食品。撒撇，是在云南西南部很流行的一道傣族传统小吃，是傣家人待客的首选菜。分为苦撒（苦味来自牛苦胆汁）、柠檬撒、鱼撒（主料为生鱼肉）。

傣族的柠檬撒撇怎么样做？

傣族柠檬撒撇的用料 ：

1、柠檬 4~5个

2、 香菜 1把

3、小米辣 6个（根据吃辣的程度来调整）

4、火烤牛干巴

5、细米线 适量

6、 盐 两小勺

7、 鸡精 一小勺

8、 熟芝麻 一汤勺

9、韭菜 1把

10、 牛肉 50克

傣族柠檬撒撇的做法步骤：

1、干米线放到锅里煮软，能用筷子夹断即可，放到冷水里浸泡，会让口感更爽滑，几分钟后沥干水，放一边。

2、韭菜、香菜都洗干净，切碎，放到一个大碗里。注意配菜一定要清洗干净，不然有砂子泥垢等会影响口感。

3、小米辣也剁碎，牛肉末放到锅里稍微烫一下，沥干水，和韭菜香菜放到一个碗里。

4、再放入白芝麻，放盐，因为这是作为蘸酱，所以盐可以稍微多一点，搅拌均匀。

5、再把柠檬切开，挤出柠檬汁。拌好的蘸料里。

6、柠檬汁兑上白开水，水可以一点一点加，先尝尝味道，再倒进拌好的蘸料里，拌均匀。

7、米线装盘，可以撒上炸的牛干巴，也可以烤上点牛肉干，撕成丝撒到米线上，会让口感更丰富。

傣族正宗撒片，除了用柠檬，辣椒还有傣族原生态佐料调配而成的沾水

米线中，还有自己制作碳火烤制的牛舌、牛肝牛肚等配菜

除此外，还有其他的素菜搭配而成

制作方法较为复杂，现在我教大家如何用家常料，制作简单的柠檬撒，虽然没有在傣族地区吃到的那么正宗，但相似的口感，值得大伙一试

用料：牛肝、牛干巴、香菜、韭菜、白芝麻、小米椒、青柠檬、云南细米线

1.干米线放到锅里煮软，放到冷水里浸泡，会让口感更爽滑，几分钟后沥干水，放一边。

2.韭菜、香菜洗干净切碎

3.小米椒剁碎，数量以个人口味为主

4.白芝麻炒香，盐

5·将柠檬汁挤到小碗里

6.加上白开水，搅拌均匀

7米线装盘，牛肉干撕成丝，搅拌均匀即可，最后可搭配一些其他可以生吃的素菜，如圆白菜