凉拌鸡爪家常做法四川美食,凉拌鸡爪家常做法四川美食***

1. 凉拌鸡爪子最好吃的做法？
2. 凉拌麻辣鸡脚怎么做？

凉拌鸡爪子最好吃的做法？

凉拌鸡脚

 主料 鸡脚16只 ，姜片适量 ，蒜头4掰 ，香菜3根 ，小米椒5根 ，白醋适量 ，柠檬2-4， 葱适量。

 凉拌鸡脚的做法步骤

 1. 所需的调料 

2. 鸡爪洗净然后切掉尖尖的那个然后放锅里开水煮熟，捞起来放凉

 3. 切香菜，大蒜，姜 

4. 切辣椒 

5. 鸡脚倒入盆里 

6. 倒入酱油，约3汤匙

 7. 倒入香油2汤匙 

8. 还有醋4汤匙（加点柠檬汁），因为量有点多，还有两勺盐 

9. 然后就全部一起拌均匀 

10. 摆盘

1.先把鸡爪洗干净，锅里水烧开放入鸡爪，焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净

2.锅里水开倒入鸡爪，加适量料酒和姜片，开中小火煮15分钟，煮至完全熟透

3.捞出鸡爪过凉开水，然后放入冰水中浸泡30分钟。

4.小米椒切碎，葱姜蒜切末，香菜切断，柠檬切片

5.浸泡好的鸡爪放入容器，加入小米椒和葱姜蒜，白糖，蚝油，生抽，柠檬片，香菜，芝麻油，搅拌均匀

6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上。

配料：

鸡爪 20只、酱油 1大勺、蒜 6颗、陈醋 适量、香菜 适量、大葱 一小根、八角 少许、小辣椒 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少许

烹饪步骤：

1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用



2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。



3.倒入醋，生抽，放入适量的盐，冰糖，陈醋调味



4.在加入鸡爪拌好即可食用



烹饪小贴士：

1、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，还要无残留***硬皮；鸡爪质地紧密，且富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪的色泽暗淡无光，表面又发黏，则表明鸡爪的存放时间过久，不宜选购。

2、鸡爪最好趁新鲜的时候制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

你喜欢吃凉拌鸡脚吗？

食材：鸡爪 500g、 剁椒酱 50g 、 姜 20g 、 白醋30g 、 生抽 30g 、 白酒 20g 、 冰糖 6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净，一切三

步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。

步骤3/6取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

步骤4/6热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里。

步骤5/6依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)

首先第一步，鸡爪冷水下锅沸水，这样可以去掉血末，接着就是锅里烧热油炸了，油温烧至8成下入鸡爪，炸至金黄即可，接着就是开始卤制，锅里面烧热油，炒香生姜和辣椒还有桂皮八角和香叶，接着就是加水莫过鸡爪，1个小时后鸡爪就好了。好吃记得点赞哦

凉拌麻辣鸡脚怎么做？

用料

鸡脚 2斤左右

花椒 20…30粒喜欢多加'可以不加

干辣椒 5个（剪碎）

芝麻 少量

酱油'麻油'辣椒油'

凉拌麻辣鸡脚的做法

鸡脚我让菜场的阿姨剁好脚子'

一个鸡脚切三小块

煮一锅开水'放酒'盐一点'癖了鸡脚的腥味

把鸡脚煮熟'立马放在凉白开里泡冷'换两次水直到鸡脚冷却

做调料

芝麻放在平底锅里炒香'拨到一边'下麻油'多点'比较香'放花椒下去小火炸一下'在放辣椒干'酱油'盐'糖。再把芝麻跟调料拌好。

我还放了鱼露'味道更好'没有可以不放啦。

然后把调料倒在鸡脚上'拌一下，试试味，不够咸可以加酱油'放咸一点'鸡脚味道就刚好的

做好的鸡脚要放冰箱才行哦'不要急着吃

如果赶时间吃就放急冻室那'

冰过的鸡脚爽口的'超爽的'麻麻辣辣'过瘾啦