重庆铁板牛排美食,重庆铁板牛排美食介绍

1. 铁板牛排是哪个部位？
2. 如何做铁板牛排？
3. 铁板牛排怎么做的？

铁板牛排是哪个部位？

牛里脊部位

铁板牛肉，最好的牛肉部位是牛的里脊肉，首先牛的里脊肉做铁板非常的嫩，而且用牛里脊肉做出的铁板牛肉，吃完以后口感让人流连忘返，下回客人还是要来吃，为我们带来了很多生意，再一个是传统铁板牛肉，也会用牛里脊肉来做，毕竟圆嫩的牛肉吃的人越多

如何做铁板牛排？

步骤 1

将牛排略微冲洗一下，用纸巾吸干表面水分

步骤 2

正反面涂抹一些橄榄油，撒上一些黑胡椒颗粒

步骤 3

开火，锅最好是铸铁锅，将锅的温度加热到很高，锅表面涂抹少许橄榄油，将牛排下锅

步骤 4

大火一面煎一分钟，另一面也一分钟，之后小火两面交替再煎2分钟

步骤 5

牛排出锅后装盘，上面少许撒上一些盐和黑胡椒

步骤 6

将洋葱，芦笋，入锅翻炒一下，加入盐，黑胡椒。可以稍微加一点红酒

步骤 7

切两片番茄，装盘

- 牛排 2块

- 黄油 50克

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 面粉 适量

- 柠檬 适量

步骤：

1. 牛排放置室温下，待时间达到30分钟至1小时，让其达到室温。

2. 铁板加热到中高温，再加入食用油，将铁板上的点滴油脂和残留烧黑，用铲子将其刮净。

3. 牛排洗净后用厨纸擦干水分，两面轻微地撒上盐和黑胡椒粉。

4. 将黄油放入锅中加热融化，加蒜末翻炒出香味，再淋入柠檬汁略熬浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉，搅匀成佐料。

5. 将调好味的黄油佐料均匀地涂在牛排上，用手将其***均匀，蘸上适量的面粉轻轻拍打。

6. 当铁板出现烟的时候，将牛排放入铁板中，爆煎两面2-3分钟，肉的表面呈现出微焦的棕色。

7. 将铁板离火，面朝上的一面放置蒜泥或者洋葱末，将铁板反转，直至面朝上的一面朝向客人。

8. 食用前撒上少量盐和黑胡椒粉，配以青菜沙拉或土豆泥等搭配菜，然后即可上桌了。

温馨提示：

- 牛排不宜过生或过熟，恰中即可。

- 肉的两面都要煎制均匀，以保证口感更好。

- 铁板牛排煮制过程中，铁板和牛排的距离要适中，避免因距离太近而使牛排和铁板沾连。

用料

牛排肉 700g

洋葱（较大） 1/2个

各色彩椒 适量

秘制黑椒汁

洋葱（较大） 1/2个

番茄酱 50g

老抽 1/4tsp

现磨黑胡椒碎 越多越好

盐、色拉油 少许

秘制铁板黑椒牛肉粒的做法

选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

继续加入番茄酱，搅拌均匀。

加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。

炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。

转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。

加入洋葱丝，翻炒均匀。

加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。

另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。

小贴士

1.牛肉要选纹理分布均匀，肥瘦相间的。2.黑胡椒一定要现磨，黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气，会大打折扣哦。3.没有铁板直接可以装盘盛出。

铁板牛排怎么做的？

用料  

牛排肉 700g    

洋葱（较大） 1/2个    

各色彩椒 适量    

秘制黑椒汁    

洋葱（较大） 1/2个    

番茄酱 50g    

老抽 1/4tsp    

现磨黑胡椒碎 越多越好    

盐、色拉油 少许    

秘制铁板黑椒牛肉粒的做法  

选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

继续加入番茄酱，搅拌均匀。

加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。

炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。

转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。

加入洋葱丝，翻炒均匀。

加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。

另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。