成都是一个美食之都,有许多辣味小吃,以下是一些成都著名的辣味小吃:
自贡好吃客:成都最辣美食之一,菜品包括跳水牛蛙和豆花等,口味麻辣。
江安神藕:令广大四川学子闻风丧胆的辣味美食,初尝可能不觉辣,但多吃两片就能感受到从舌根到舌尖的辣味刺痛。
曹氏***:成都著名的辣味小吃,素菜比***更辣。
疯狂烤翅:以BT辣而闻名,许多人专门前往挑战。
伤心凉粉:外观普通,搭配店家秘制蘸汁和小米辣,口感香辣***。
仔姜兔:自贡菜,通常用冷吃或鲜锅烹饪,兔肉鲜嫩,仔姜香辣。
每个人的口味和耐受度不同,对辣度的感受也不同,建议根据自己的喜好选择适合的辣味小吃。
剁辣椒做法
1、红辣椒洗净,蒜剥皮洗净、姜洗净,全部充分晾干水分。
2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些,辣椒剁得稍大一点即可。
4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。
5、马上当咸菜吃的,封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油。
油辣椒做法
菜籽油去生油味后下姜,葱炸干捞出,下芝麻30秒捞出,倒出一半油备用,二荆条和***头下油炸干香后捞出打成粉末,锅中剩余油降温5成热下入香料,搅拌,油温4成热下入香料,油温1成热下入打好的辣椒面,完全凉透后下入芝麻和倒出的油封存两天可用。
1. 老姜一块,切大片。
2. 牛肉1大块3. 八角2-3颗4. 草果一个,拍破。牛肉干原料:1. 熟牛肉500克2. 白酒5 克 (没白酒的,用多点的料酒或者日本清酒代替)3. 葱白50 克, 切丝4. 姜20克,切细丝5. 辣椒油50 克6. 花椒粉4克 (考虑到不能吃很麻的朋友,这个量可以减点)7. 干辣椒粉10克(考虑到不能吃很辣的朋友,这个量可以减点。)8. 白糖30克9. 盐5-10克 (盐最好先放少点,最后起锅前尝尝,不够咸再加点就可以了。原方的10克对大多数人来说,有点咸了。)10. 熟白芝麻15克11. 色拉油200克 (这个原方用1000克来炸,我没量。我用了差不多刚好把牛肉干没过的油来做的,效果差不多。)12. 麻油15 克13. 牛肉汤500 克 (头天煮肉留下的汤)做法1. 锅里下清水,水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。2. 下老姜,草果,和八角,加盖煮,直到筷子戳入牛肉,提出筷子,没血水。3. 把牛肉泡汤里半小时,取出,保留肉汤。4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。牛肉干做法:1. 把牛肉先顺筋切片,然后横筋切条,切成越0.8厘米粗细的条。2. 牛肉条放白酒,盐,姜丝和葱白丝,盐拌好,腌制30分钟。3. 油锅至旺火上,油烧到6成热,下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出,留着被用。当牛肉丝炸成褐红色,捞出。4. 去掉多余的油,这个量自己看着办吧,只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝,炒香。5. 下牛肉条,牛肉汤,白糖。水烧开后,改中小火,慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次,以免粘底。(建议用不粘锅来做这步)6. 加入辣椒面,翻炒1-2分钟,下辣椒油,翻炒1分钟,关火。加入芝麻油,撒熟白芝麻和花椒粉,拌匀,起锅。
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