四川辣的美食,四川辣的美食有哪些

1. 成都最辣辣的小吃？
2. 四川辣椒做法？
3. 四川辣肉的做法？

成都最辣辣的小吃？

成都是一个美食之都，有许多辣味小吃，以下是一些成都著名的辣味小吃：
自贡好吃客：成都最辣美食之一，菜品包括跳水牛蛙和豆花等，口味麻辣。
江安神藕：令广大四川学子闻风丧胆的辣味美食，初尝可能不觉辣，但多吃两片就能感受到从舌根到舌尖的辣味刺痛。
曹氏***：成都著名的辣味小吃，素菜比***更辣。
疯狂烤翅：以BT辣而闻名，许多人专门前往挑战。
伤心凉粉：外观普通，搭配店家秘制蘸汁和小米辣，口感香辣***。
仔姜兔：自贡菜，通常用冷吃或鲜锅烹饪，兔肉鲜嫩，仔姜香辣。
每个人的口味和耐受度不同，对辣度的感受也不同，建议根据自己的喜好选择适合的辣味小吃。

四川辣椒做法？

剁辣椒做法

1、红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。

2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。

3、混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。

4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。

5、马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油。

油辣椒做法

菜籽油去生油味后下姜，葱炸干捞出，下芝麻30秒捞出，倒出一半油备用，二荆条和***头下油炸干香后捞出打成粉末，锅中剩余油降温5成热下入香料，搅拌，油温4成热下入香料，油温1成热下入打好的辣椒面，完全凉透后下入芝麻和倒出的油封存两天可用。

四川辣肉的做法？

四川正宗麻辣风干牛肉的做法熟牛肉原料：

1. 老姜一块，切大片。

2. 牛肉1大块3. 八角2-3颗4. 草果一个，拍破。牛肉干原料：1. 熟牛肉500克2. 白酒5 克 （没白酒的，用多点的料酒或者日本清酒代替）3. 葱白50 克， 切丝4. 姜20克，切细丝5. 辣椒油50 克6. 花椒粉4克 （考虑到不能吃很麻的朋友，这个量可以减点）7. 干辣椒粉10克（考虑到不能吃很辣的朋友，这个量可以减点。）8. 白糖30克9. 盐5-10克 （盐最好先放少点，最后起锅前尝尝，不够咸再加点就可以了。原方的10克对大多数人来说，有点咸了。）10. 熟白芝麻15克11. 色拉油200克 （这个原方用1000克来炸，我没量。我用了差不多刚好把牛肉干没过的油来做的，效果差不多。）12. 麻油15 克13. 牛肉汤500 克 （头天煮肉留下的汤）做法1. 锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。2. 下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。3. 把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。牛肉干做法：1. 把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。2. 牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。3. 油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出，留着被用。当牛肉丝炸成褐红色，捞出。4. 去掉多余的油，这个量自己看着办吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝，炒香。5. 下牛肉条，牛肉汤，白糖。水烧开后，改中小火，慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次，以免粘底。（建议用不粘锅来做这步）6. 加入辣椒面，翻炒1-2分钟，下辣椒油，翻炒1分钟，关火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。