四川泡菜能做成什么美食,四川泡菜能做成什么美食呢

1. 四川泡菜配上什么好吃？
2. 四川泡菜如何在家制作？什么材料，多久可以吃？

四川泡菜配上什么好吃？

四川泡菜吃米饭，吃稀饭，吃面条，配上四川泡菜都是开胃爽口的下饭菜，四川泡菜做酸菜鱼，用四川泡菜炖排骨，或者炖老鸭汤，都是经典川菜做法，用四川泡菜炒鸡杂，炒肝腰都是下饭神器，四川人喜欢吃泡菜，在四川泡菜可以配很多菜做出经典川菜

四川泡菜如何在家制作？什么材料，多久可以吃？

你好，很高兴能回答这个问题。

我是小慧，四川广元人，从小家里一年四季都有泡菜吃，从来没断过。我家都是奶奶做泡菜，我的手艺也是跟奶奶学的，奶奶做泡菜少说也有四五十年了吧，泡菜也算是拿手绝活，可谓是经验丰富的老手。虽然我没有奶奶那么好的手艺，但是怎么做泡菜，需要注意什么都还是特别了解的。下面就以我奶奶做泡菜的经验分享于大家，希望对想做泡菜的朋友有所帮助。

做泡菜首先我们得掌握以下几个注意事项

【注意事项】

NO.1、首先选择坛子，必须要密封性好，否则容易漏气，导致泡菜腐烂、变质、生花。怎么测试坛子密封性好不好呢，最后文章底部教大家这一招，绝对实用。

NO.2、起坛水的选择，不能用生水，泡菜的水必须是烧开后放凉的凉水。我家做泡菜都会取一点老坛水，这样的坛水做泡菜更佳，有的老坛水长达十几年之久。

NO.3、泡菜的盐水、菜品不能有油，否则泡菜容易腐烂、变质、生花。

NO.4、泡菜辅料的选择，花椒最好是活花椒、辣椒最好是活的小米椒和朝天椒。

NO.5、泡菜菜品的选择，刚起的坛水首次最好泡一点紫甘蓝、红心萝卜（也叫心里美萝卜），这样后续泡出的菜品更漂亮，坛水颜色更加鲜艳。

NO.6、坛沿密封的水，隔三四天更换一次，防止水变质滋生细菌，影响泡菜质量。

NO.7、夹泡菜最好固定用一双无油干净的筷子，防止筷子混用，坛子中带入油污。

做泡菜一定要维护好坛子中的盐水，请做好以上注意事项，稍不注意整坛盐水就容易坏掉，导致前功尽弃。

下面接着分享一下辅料准备和泡菜的做法

【辅料准备】

老生姜、大蒜、活花椒、活小米椒或朝天椒、食盐、冰糖、白酒

【做法步骤】

NO.1、坛子洗干净晾干，不能有油污、生水。

NO.2、准备泡菜水，生水烧开放凉即可，如果周围邻居有老坛水，去借一点更好。

NO.3、老姜、大蒜、花椒、辣椒洗净放入坛中。辅料的分量根据自己的坛子大小决定放多少，一般容量10斤的坛子，放200g生姜、2颗整的大蒜头、100g花椒、辣椒根据自己的口味来。

NO.4、凉白开到入坛子中，大概占比坛子的1/2，加入食盐、老坛水，冰糖20g、白酒50g。这些根据坛子大小和泡菜的水放适量，盐可以适当多加一点。

NO.5、把喜欢的菜洗净用刀切一下，控下水分，放入坛中，盖上坛盖，坛沿中加入水进行密封。

NO.6、中途可打开坛盖，翻动一下泡菜，等过五天左右，泡菜就可以食用了。

NO.7、后续每次加入新鲜的菜时，最好都尝一下盐水，尽量咸一些，盐分不够就再加入适量的食盐。

下面再分享一下怎么测试坛子的密封性

NO.1、找几张纸，点燃放入坛子中，立马盖上坛盖。

NO.2、随即往坛沿里加入水，如果坛沿中的水很快就吸入坛子中，就证明坛子的密封性很好。

以上就是我的回答，希望对大家有所帮助，谢谢！

很高兴我来回答四川泡菜如何制作

因为我就是川妹子，从小就喜欢吃泡菜，家里也是常年不断泡菜，小时候看妈妈做泡菜，长大了自己做。

如果是新买的坛子就先洗干净，用冷水侵泡两天在泡菜，这样泡的菜更好吃。

首先把要泡的菜洗干净，洗一些老生姜，小米辣椒，准备一些花椒，大蒜干的或者新鲜的都可以。葱头也可以。还有一些冰糖，盐是必备食品。

如果附近邻居有泡菜好吃的可以去要一些她家的泡菜坛子里的水，有老盐水，再加一些自己烧的开水晾冷的，这样泡菜更容易好。

如没有就自己弄，先取一些水烧开，倒出凉冷，一定不要沾任何油。等水凉了就倒进坛子里，水多少根据你泡菜的量，开始不要太多水，基本能淹到菜就可以，泡菜时，菜还会自己产生水，坛子里水会越来越多，太多了舀一些出来做泡鸡脚也不错。往里面加盐，生姜，大蒜，辣椒，花椒，加冰糖，有麻糖更好，泡菜会更脆。开始盐要多加一些，盐加少了菜泡出来很酸。其它的多少倒没那么重要了。然后洗干净加需要泡的菜，如果发现菜多水少不要加水了，你把菜放完了在上面多洒一些盐，明天再去把菜翻一番，菜基本也淹水了。有些人泡菜每次都要把菜洗好晾干水份在放坛子里，我是每次洗好了就直接放坛子里，我这么多年泡菜总结，其实晾不晾干水分都什么关系，你把菜泡好了第二天可以尝尝盐水味道差不差盐，盐水一定要稍微咸一些，不够就在加一些盐。

开始可以泡一下红皮萝卜，胭脂萝卜等这些带红色的，泡菜水就有天然的红色，泡出来的菜更漂亮，我平时赶上有这些带颜色的菜也是不是泡一些。

每次加菜进坛子去必须加盐，不能说只泡一点菜就不加盐，菜加得少就少加盐。这样泡菜水一旦酸了就要很久才能改变泡菜的味道。

至于多久能吃要看你有没有老盐水，还有你泡了多少菜，泡的菜品种不同时间也不同，可以做泡菜的菜很多，不知道哪些能泡可以做泡菜吗？白萝卜，胡萝卜，青菜，儿子菜，豇豆，子姜也很好，莲白泡一晚上就能吃，不同的菜泡的时间不一样。还有好多我就不一一列举了。新盐水有些要一周左右，或许更久时间。

还有些人泡菜时加山奈八角等很多香料，我泡菜就不喜欢加这些东西，这是自己喜好吧。加不加都行！

希望能帮助到你。

这是我家的泡菜，谢谢你看到这里，喜欢我就请关注我吧！

在家怎样做四川泡菜呢，而且做出来和外面一样的好吃。泡菜吧，家家户户基本上都有。但是现在的年轻人有多少会做呢，基本上都是家里的老人做好了，然后让自己的小孩拿过去吃的。而导致了现在的这个泡菜的手艺基本上都快失传啦。然后我们今天要做的是在家自己怎样才能做出美味可口的泡菜呢？下面就来看一下我们今天要做泡菜的原料有哪些吧。

首先，我们泡菜的糖纸是必不可少的。我们的泡菜坛子一定要选好，不然没选好的话，泡出来的菜会不好吃，下面就来看一下我们的原料有哪些？盐巴一包。红萝卜1斤。白萝卜两个。豇豆1斤。芹菜一个。青尖椒二两。红尖椒二两。胡萝卜两根。莲白适量，大蒜两个等等:接下来就是我们，泡菜坛子里面的香料了，干辣椒20克。花椒一把。最好是湿花椒。

八角五个。茴香适量，麻糖二两。白酒二两《为什么这调料里面有麻糖？来这是为了以后让我们的泡菜吃起来更香更脆，所以说必须放麻糖，是套菜坛子币不少的调料之一》以上就是我们今天要做泡菜坛子的调料了。下面我们就来把泡菜坛子洗干净，然后。我们把锅洗干净，或者我们用纯净水来做泡菜坛子的水。如果我们选择用纯净水来做的话，就需要大概十瓶的量。

直接倒入泡菜坛子里面，然后放入我们的盐巴一包，然后分别把我们的调料洗干净了晾一下水十分钟左右就可以了。然后我们的香料干那椒，花椒，八角，麻糖，茴香这几样东西直接放在坛子里面。还有我们的白酒二两也直接倒进去。然后把泡菜坛子的盖子盖上，我们就去把那些泡在泡在坛子里面的菜洗干净。洗干净后控水一个小时左右，直接放在泡菜坛子里。

《你要注意了，泡菜坛子那个泡菜，莲白只能泡个一晚上就要捞出来吃啊。要不然那个连白泡久了就没有那么好吃了。》然后我们把所有的东西都放在泡菜坛子里面，盖上盖子，然后旁边参点水。然后再把坛子放到阴冷之处，待个几天，我们的泡菜就可以吃了。《如果你们做的少的话也可以放在冰箱里面。如果有灯笼椒的话还可以买点灯笼椒，泡菜坛子里面。》

以上就是我们今天为大家带来的四川泡菜了。

你好，很高兴回答你的问题。四川泡菜如何在家制作？什么材料，多久可以吃？我的回答是：四川泡菜是很多朋友居家生活中一道不可缺少的美味小菜，有着餐前开胃餐后解腻的功效，尤其是食欲不振或是肉类食用过多时，来上一碟泡菜，立即让人神清气爽，另外，泡菜还是一些美食最好的配料之一，像酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤、泡椒牛肉等都离不开泡菜。

四川泡菜是以多种新鲜蔬菜为主要制作原料，经加工泡渍后发酵制作而成，含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，改善肠道功能，促进营养物质的吸收，并且还有降低血清、胆固醇和血脂浓度等功效，是一种制作简单并具有保健功效的美味食物，我们在家自己就可以轻松完成。那四川泡菜要用到什么材料，多久可以吃呢？下面熙阳就为朋友们分享一道四川泡菜的制作方法，让朋友能更好的了解。

制作教程

【四川泡菜】

特点：清脆爽口、开胃健脾、制作简单、方便易学

需要食材：萝卜适量、包菜适量、辣椒适量、小米辣适量、花椒粒适量、老姜1大块、豇豆适量、高度白酒20克、纯净水1000毫升、大蒜2头、食盐60～80克、冰糖20克左右

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将泡菜坛子用洗洁精清洗干净后晾干水分。萝卜、辣椒、小米辣、生姜等洗净后晾干水分，切成块或条备用。

步骤2、将冰糖敲碎后备用。将1000毫升纯净水倒入一个干净无油的锅中，加入食盐烧开后关火放凉。

步骤3、在放凉的盐水中加入生姜块、花椒粒、冰糖和白酒搅拌均匀备用。然后将冷却后的盐水倒入泡菜坛子内，根据坛子大小，倒七分满就可以了。

步骤4、然后将切好并晾干的各种蔬菜和辣椒、小米辣、大蒜等放入坛子中，用长筷子将食材按压进盐水中浸泡。

步骤5、最后在坛子口边注入清水，盖好盖放在背光的地方浸泡。泡至1至2天就可以食用了。

“四川泡菜”制作技巧

1、泡菜坛子、各种蔬菜都要仔细清洗干净，并且碰到蔬菜的刀具、菜板等都不能沾上油脂，这是泡菜最基本的要求，一但有油会使整坛泡菜变质。

2、为什么各种食材都用适量呢？因为是要根据泡菜坛子的容量来决定食材的量，但盐和水的比例是1000毫升水加入80克盐。

3、盐水必须充分放凉后在加入冰糖、花椒等食材，并倒入泡菜坛子中。

4、盐水倒入坛子的量是七分满，或是三分之二，这要根据食材的量来决定，如果盐水太多，浸泡腌制后会产生一定的气体，使盐水溢出。

5、放入坛中的蔬菜必须充分晾干水分，最好风干一天，这样在泡制时才不容易坏。蔬菜放入坛中时，按耐泡的先放，不耐泡的后放的规律操作。

6、在取用时，必须使用干净无油的筷子哟。

结语

四川泡菜的制作方法其实很简单，只是要特别注意的是在制作过程中不能沾上油脂，并且蔬菜要充分晾干这两点。而要用到什么材料？最关键的是要准备好一个好的陶土坛子、食盐和适量纯净水，至于蔬菜则选用鲜嫩的蔬菜即可。如果对这道四川泡菜感兴趣的朋友可以收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！