贵州美食油,贵州美食油茶

1. 请问贵州富油包子详细的做法？
2. 贵州关岭油豆豉怎么做？
3. 贵州油辣椒的做法？
4. 贵州油辣椒的做法？

请问贵州富油包子详细的做法？

富油包子的用料

水 适量面粉 适量五花肉 500克花生碎 80克白糖 100克桔皮 10克姜 4片葱 1根料酒 2勺花椒 10粒

富油包子的做法步骤

第一步，发面的过程就不多讲啦，我用的自发面粉，经过两次醒发，效果也是非常赞！冬天冷可以吧装面团的盆子放在30度左右的水里保持温度，面团要醒发至两倍大，就可以包包子啦

第二步，发面的同时，开始准备馅儿，花生加桔皮一块用小火炒香脆，注意一定小火，炒好后.花生去皮，与桔皮一起用捣蒜那个什么窝？捣碎，颗粒感就很好，不需要太细

第三步，此步骤没拍照片，大家脑补一下：1，五花肉去皮，去皮，去皮，不然会影响馅儿的口感，稍硬。 2.五花肉加葱段，姜片，干辣椒3颗，花椒15粒，料酒适量煮至8～9成熟.晾凉。 3.五花肉凉了后切成小颗粒，如果技术过关，切成花椒大小颗粒，手残党将就着切小吧！注意⚠️切！不是剁！不是乱剁！切的尽量小。

第四步，切好后拌上刚刚准备好的花生桔皮碎，再倒入白砂糖，白砂糖一定要用足够！我刚开始放的时候放少了，我爸粗暴的给我又加了两大勺，保证每一颗肉粒都密密的裹上白砂糖！事实证明我爸加对了。不然真的成了肥腻的包子了。

第五步，拌匀后充分晾凉，开始包包子！上锅蒸！蒸十至十五分钟即可。

你好，我是谭昙美食！感谢您的问题，希望我的回答对您有用！

富油包子是四川的一种特色包子，用猪油加白糖花生做的馅料，香香甜甜的，很适合过年吃的一款小吃！

富油包子的用料：

水 适量面粉 、适量五花肉 500克、花生碎 80克、白糖 100克、桔皮 10克、姜 4片、葱 1根、料酒 2勺、花椒 10粒；

富油包子做法步骤：（6步）

步骤1

发面的过程就不多讲啦，我用的自发面粉，经过两次醒发，效果也是非常赞！（冬天冷可以吧装面团的盆子放在30度左右的水里保持温度，面团要醒发至两倍大，就可以包包子啦）

步骤2

发面的同时，开始准备馅儿，花生加桔皮一块用小火炒香脆，注意一定小火，炒好后.花生去皮，与桔皮一起用捣蒜那个什么窝？捣碎，颗粒感就很好，不需要太细。

步骤3

此步骤没拍照片，大家脑补一下：1，五花肉去皮，去皮，去皮，不然会影响馅儿的口感，稍硬。 2.五花肉加葱段，姜片，干辣椒3颗，花椒15粒，料酒适量煮至8～9成熟.晾凉。 3.五花肉凉了后切成小颗粒，如果技术过关，切成花椒大小颗粒，手残党将就着切小吧！注意⚠️切！不是剁！不是乱剁！切的尽量小。

步骤4

切好后拌上刚刚准备好的花生桔皮碎，再倒入白砂糖，白砂糖一定要用足够！我刚开始放的时候放少了，我爸粗暴的给我又加了两大勺，保证每一颗肉粒都密密的裹上白砂糖！事实证明我爸加对了。不然真的成了肥腻的包子了。

步骤5

拌匀后充分晾凉，开始包包子！上锅蒸！

步骤6

成品如此，真的非常美味！

贵州关岭油豆豉怎么做？

做法是把干豆豉放在漏筛里用清水淘洗，滤去余水。

然后装入透气容器中，用厚盖布捂严，置于大约15℃的地方发酵15天后取出，用凉开水浸泡两天后，再加入适量盐和姜片继续浸泡。其间每天用饭勺搅动一次，15天后开始食用，这时的豆豉呈稀糊豆粒状，色质棕黄，浓香味美。

制作方法如下：

选豆和泡豆：选择饱满的黄豆，清洗干净后浸泡在水中，直至黄豆完全变软。

蒸豆：将泡好的黄豆放入蒸锅中蒸煮，直至豆子熟透。

晾晒：将蒸好的黄豆放在通风的地方晾晒，直至豆子表面变得干燥。

发酵：将晾晒好的豆子放在密封的容器中，放置在阴凉处发酵数日。

油炸：将发酵好的豆子放入热油中炸至表面金黄酥脆。

调味：将炸好的豆子取出，加入适量的盐、辣椒面、花椒面等调料拌匀即可。

需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免杂菌污染。同时，可以根据个人口味调整调料的用量，制作出符合自己口味的油豆豉。

贵州油辣椒的做法？

1、用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。

2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）

4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，用油炸好花生米。

5、留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金***即可起锅捞起来。

6、看一下自己的辣椒份量。加入适量的油，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。）在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。

7、翻炒到辣椒已完全散开，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了，放入豆豉、两小块腐乳，和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。

8、炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，

9、充分翻 炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。其色红油透亮，其香不言而喻，其味决不亚于‘老干妈’平时吃面、吃粉时放一点，吃火锅或吃馒头夹一点，或吃食堂时带了去．其滋其味自己慢慢品吧。

第一步，倒入菜籽油到锅中，小火加热。

第二步，待油加热到三分热的时候倒入干辣椒慢慢翻炒，保持小火。

第三步，油辣椒炒脆以后（用手一捏就断）捞出，并弄碎待用。

第四步，待油冷10分钟以后，继续小火加热，倒入花生炸脆捞出。

第五步，将油倒入装辣椒的器皿，然后再倒入花生、芝麻、盐一起搅拌均匀即可食用

贵州油辣椒的做法？

油辣椒：干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。

等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。

把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。

把油全倒入辣椒粉里（注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍），用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。

制作贵州油辣椒的方法如下：

材料：新鲜辣椒、食用油、盐、白糖、姜片、蒜瓣

1. 新鲜辣椒洗净，晾干备用。

2. 将辣椒切成约1厘米长的段。

3. 在锅中倒入适量的食用油，大火加热至7成热，放入姜片和蒜瓣爆香。

4. 放入切好的辣椒段，继续翻炒至变色。

5. 加入适量的盐和白糖，根据口味可适当增减调料。

6. 关火后倒入一个干净干燥的容器中，待油辣椒稍微冷却后封口并保存。

提示：为了让油辣椒口感更好，可以自行加入香菜叶或花生碎等其它调料。此外，在制作过程中一定要注意安全防范措施，避免油溅伤及火灾等意外情况。

主料：二荆条中粗辣椒面200克、灯笼椒中粗辣椒面100克。

香料： 八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克。

蔬菜料：大葱段120克、圆葱丝120克、生姜片50克、胡萝卜片50克、香菜40克。

配料：菜籽油2000克、白芝麻100克、色拉油100克、食盐60克、高度白酒40克、香醋15克、十三香10克。

详细加工制作步骤：

1、不锈钢盆中加入：二荆条中粗辣椒面200克、灯笼椒中粗辣椒面100克、再加入食盐60克、高度白酒40克、十三香10克，最后加入色拉油100克，一起搅拌均匀，把所有辣椒面均匀的沾湿。这一步加入色拉油的目的是防止油泼时把辣椒面烫糊。

2、把香料：八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克放入盆中加入适量清水浸泡2-3分钟，这样可以防止炸糊，也可以更好的出香味。

3、锅中加入菜籽油2000克，先大火烧至微微冒黑烟，这一步的目的是去除菜籽油的腥味，然后关火把油温降至150°左右时先放入大葱段120克、圆葱丝120克、生姜片50克、胡萝卜片50克、香菜40克，中火炸两分钟后加入浸泡好的香料：八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克，炸至蔬菜料黄褐色时把所有材料打捞干净，然后把白芝麻100克，放进密漏中，把密漏放入热油中，隔着密漏把白芝麻炸至微***色后取出，备用。再把油温升至200°，备用。

4、把200°的热油分多次先泼入一般的油，边泼边搅拌。然后把炸好的白芝麻放进去，再把剩下的热油分多次，边搅拌边泼入。泼完后最后加入香醋15克，搅拌均匀，静置一夜后即可使用。