四川美食桂花糕的做法-四川美食桂花糕的做法***

1. 米糕桂花糕的做法？
2. 桂花糕做法全过程？
3. 桂花糕最正宗的做法？

米糕桂花糕的做法？

材料：  

1. 鲜桂花：50 克  

2. 糯米粉：140 克  

3. 糖：100 克  

4. 桂花糕的做法大米：50 克  

5. 桂花水（或清水）：适量

做法：  

1. 将大米泡一晚上，然后磨成浆。  

2. 把鲜桂花洗净并滤水。如果桂花水有剩余，可以留着做糖桂花。  

3. 将大米浆、糯米粉、鲜桂花（40 克）、糖、桂花水（或适量清水）混合在一起，搅拌均匀。  

4. 选择一个容器，例如 2 厘米深的盘子，在底部抹上一层油，然后倒入面糊。  

5. 在面糊表层撒上剩下的 10 克桂花。  

6. 中火蒸 15 分钟，直至糕体熟透。  

7. 脱模后，将桂花糕切成适当大小的块状。

答：米糕桂花糕的做法如下：

将酵母放入碗中，加入50g温水搅拌均匀，形成酵母溶液。

将粘米粉、低筋面粉、糯米粉、白糖放入盆中，微微拌匀，倒入酵母溶液，再慢慢倒入剩余的水，充分搅拌至浆糊状。

将搅拌好的面糊放在温暖处醒发一个小时，直至1.5~2倍大，加入干桂花，再次搅拌面糊排气。

将面糊倒入模具中，表面撒上干桂花，盖上盖子，发酵10~20分钟。

蒸锅烧水，水开后放入模具，蒸20分钟，关火再焖3~5分钟，放凉后脱模即可。

桂花糕做法全过程？

1、5克干桂花+15克糖打粉备用

2、多研磨几次，粉磨细一点，磨好的糖桂花粉特别香!

3、加入粘米粉、糯米粉、25克糖、水，搅拌到无水结块，用手抓一抓把块抓散，然后过筛，筛用的20目。

4、我这次将过好筛的粉分出65克和糖桂花粉拌匀，如果想夹心部分厚一些可以再多分出一些粉拌桂花粉，题前说的一点点淡淡苦涩就不存在了。

5、模具底垫纱布，我直接用的筛当模具也不错，周围刷玉米油，先倒入一半白色粉，轻轻刮平不要压，再加入拌好的糖桂花混合粉，最后倒入剩下的白色粉，刮平后用刀切成等份的量。

6、在模具上盖层潮湿的布，然后冷水入蒸锅盖盖上气后蒸30分钟出锅，

桂花糕最正宗的做法？

制作步骤:

1、准备食材:糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜

2、粘米粉就是大米粉，可以买现成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦干水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆里，搅拌均匀。

3、再把绵白糖放进去搅拌均匀，加入水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手搓均匀，要多搓几遍，搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。

4、放着静置十分钟，这样可以使粉和水充分的融合，静置好后，准备一个模具，放上一个过滤网，把粉舀上去，一勺一勺的过滤好。

5、过滤粉这一步很重要，决定着做出来的桂花糕疏松程度，过滤网太细不容易过滤，太粗做出来口感不好，过滤一半的时候，整理平整，撒上一层红糖，再把另一半分过滤好。

6、粉过滤好之后，不能用手去压，用刷子轻轻地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一点干桂花，蒸锅里加入一点水，水开放进去蒸，中火蒸25分钟，蒸好后拿出来脱模，抹上桂花蜜就可以吃了。

材料：糯米、粳米、白糖、干桂花、蜂蜜

做法：

1.先把糯米和粳米分别用料理机干磨成粉。

2.金桂花和蜂蜜放在一起搅拌均匀变成桂花蜜。

3.在把刚才磨好的糯米粉、粳米粉、糖倒入盆中，搅拌均匀，在加入干桂花拌匀。

4.分几次倒入温水，然后再把面粉揉成面团，加入适量的桂花蜂蜜搅拌均匀，静置20分钟左右。

5.在蒸笼上铺上浸湿的干净纱布，撒上一层面粉。

6.面团取出来后压成不同的形状，放在纱布上蒸个大概半个小时左右。

7.在糕团表现呈现玉色时，将少许的面粉均匀的撒在糕团的上面，继续蒸15分钟左右，关上火在闷个几分钟。

8.做好的桂花糕乘热切成小块，装盘，就可以吃啦。