猪皮云南美食,云南特色猪皮

1. 云南猪皮米线的正宗做法？
2. 云南炸猪皮正宗做法？
3. 昆明叶子帽的做法？
4. 云南生猪皮什么味道？

云南猪皮米线的正宗做法？

1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2.用镊子拔掉残留的猪毛。

3.刮掉猪皮里层的油脂。

4.把猪皮切细条。

5.把猪皮条改切成细粒。

6.再把干米线放在盆里泡开

7.泡开的米线放在锅里煮熟

8.再把之前煎熟的猪皮和米线放在一起，调料放入，搅拌均匀即可

1、主料：猪皮200克、盐适量、淀粉生抽适量、花生油、香葱、姜、干辣椒各适量、花椒碎适量、豆瓣酱一勺、少许鸡精、杏鲍菇一个、青菜一把、米线300克、麻辣酱适量；

2、切葱姜干辣椒备用。

3、把猪皮切粒，放淀粉，生抽抓匀备用。

4、起炒锅，放适量花生油，爆香葱姜干辣椒。

5、放入猪皮粒，猪皮粒煸香以后放入花椒碎再炒香。

6、然后放入郫县豆瓣酱煸炒，一直炒出红油，如果咸度不够再放适量盐。

7、关火后放少许鸡精，少许香油盛出备用。

8、把杏鲍菇和青菜分别焯熟备用。

9、另起锅煮米线，煮五分钟，再泡五分钟。

10、米线煮好后用清水冲洗四五次。

11、把米线放入砂锅 把青菜，杏鲍菇和麻辣酱放到米线上，然后烧开大骨汤浇在砂锅里就行了

云南炸猪皮正宗做法？

正宗的云南炸猪皮做法包括以下几个步骤：1. 首先将猪皮泡水去除表面的杂质，并用热水将皮煮透，撇去浮沫。
2. 将煮熟的猪皮晾凉，切成薄片，再切成小块。
3. 将切好的猪皮用淀粉水浸泡片刻，使其更加脆爽。
4. 炸锅加热，放入适量的油，待油热后，将猪皮块放入油锅中炸至表皮金黄脆脆即可。
因为云南炸猪皮是以猪皮为主要食材，这道菜的特点在于皮脆肉嫩，口感丰富，非常受欢迎。
所以在制作时需要注意猪皮煮透、切丝后挂淀粉、炸制时间等细节，才能做出更加正宗美味的云南炸猪皮。

先将洗干净的猪皮切成片状，然后将猪皮放入锅中，煮20分钟，关火，捞出。

猪皮放凉，用刀将猪皮上的油刮下来，然后切成小块，再装入篮子，放到通风处，晾...

起锅热油，油温6成热，倒入猪皮，炸至猪皮膨胀，捞出即可。

云南炸猪皮基本上不是很常见的美味，首先把猪皮用冷水洗干净，然后切成一小块，一般都是用晾干以后，才进行在锅里面冷油慢慢的炸起，这样炸出来的猪皮非常的美味可口，像一些地方炸猪皮也是有些不一样，把猪皮洗干净放进锅里面煮，然后捞出来晾干在进行锅里面油炸，这样炸出的猪皮也是非常美味。

昆明叶子帽的做法？

水发猪皮切条，再沿对角线切块，锅中放水烧开，放入猪皮焯烫一道，捞出备用，起锅烧油，放入干辣椒，姜蒜等翻炒，放入香辣酱或者麻辣香酱，炒出香味，放入备用的猪皮，翻炒至猪皮变色，加入生抽，沾水，五香粉，胡椒粉，盖上锅盖，小火闷10至15分钟即可。

根据个人口味，五香粉可以换成花椒粉，包裹粉等调料。老抽也可以放一点用于上色。

吃面线，面条，饵丝时放上几勺叶子做帽子，加点香菜，葱花，味道好极了。

云南生猪皮什么味道？

正常的生猪肉，色泽新鲜，富有弹性，用手按压，会弹起，味道上有股淡淡的腥味，感觉有点怪怪的。当然了，这也跟猪的年龄和生活环境，以及吃的东西有关，一般来说市场上出售的大都是养殖的生猪，由于长期吃饲料的缘故，腥味会大点，而在深山老林中散养的，其肉质鲜美。腥味会小很多。