重庆美食与成都的美食对比-重庆美食与成都的美食对比图

1. 重庆的麻辣和成都的麻辣有不同吗？
2. 成都火锅和重庆火锅，你更喜欢吃哪一个？
3. 成都火锅好吃还是重庆火锅好吃？对此你怎么评价？

重庆的麻辣和成都的麻辣有不同吗？

大家好！我是阿妮，作为一名资深麻辣火锅爱好者，非常高兴来回答这道题！[耶][耶][玫瑰][玫瑰]阿妮我去过重庆与成都，现在我们就交流一下它们的麻辣区别吧。

上重庆下成都，同样是火锅串串。重庆吃热气腾腾的串串火锅，成都喜好冷锅串串。第一点是锅底风味不同，重庆的麻辣度更高。而成都跟重庆相比要清淡一点。重庆人吃起牛油麻辣老火锅简直就像牛油不要钱一样。而香料主要就是花椒和辣椒，口感激浓郁又重麻味。

成都火锅***用菜籽油或者色拉油，锅底比较显清淡，也不会大量放辣椒和花椒。当然辣度会降低。如果是喜欢吃辣的朋友选择重庆火锅更适合。而不是特别能吃辣的朋友就选择成都火锅比较清淡一些。希望有朝一日能与各位麻辣爱好者约火锅[大笑][耶][耶]

因为不是本地人，所以太专业的说不上来。只能根据到当地旅游，一天要吃n顿饭，每天必吃火锅，一周胖了8天的，自己的真实感受来讲一下。我觉得成都的辣，都还是我可以接受的辣度，而且很香，去了7天，每天吃火锅的情况下，都没有长痘，回来的时候还买了好多辣椒。重庆的辣，感觉有种直辣，好像就是要把你辣翻，后味没有那么浓厚，而且不知道是不是那边天气原因，外地人到那，吃两天就容易爆痘。根据自身感受讲的，没有专业的话，请包涵。不知道别人是怎么样的。

成都火锅和重庆火锅，你更喜欢吃哪一个？

川派牛油火锅发源于重庆朝天门码头,兴于抗战时期.从火锅渊源和流派来说,重庆无出其由.重庆火锅江湖习性重:粗旷,豪放.不追求细节.只追求口感和味道.成都的火锅在传承重庆火锅上’,增加了细节.更讲究店堂环境、莱品精细.减少了牛油等配置.更时尚.

至于两种火锅味道.各人喜好不同,各有爱好人群.从传统上讲.重庆火锅更正宗一点.

川菜本一家，做厨师的都知道，只是现在人为的把成都与重庆区分开来。

成都火锅和重庆火锅其实都差不多，在市场利益的推动下，都想把自己打扮得光鲜亮丽。以赢得更多的市场！

论火锅发源地，一般没得多大争议，都推重庆火锅。这里的问题就出来了，重庆认为，既然火锅发源地在重庆，那么论其火锅的正宗就是重庆，衣钵传承码头文化。

随着生活的逐渐改善，追求多样化的餐饮业态也应运而生。早在九十年代后期，成都在火锅的花样翻新这块走在了前头。

不但有传统的麻辣，白汤，鸳鸯等火锅味型，还推出过粥底火锅系列，即一锅清稀饭里，依然可以烫鱼烫肉，当时可谓眼前一亮，不过近些年好像没听到粥底火锅有当年那样火爆了。当然这种形式不止成都才有，全国各地特别是不吃辣椒的地方仍然大行其道。

今年都好几个明星在成都大开火锅店，这些明星有流量，对粉丝的影响力特别深远，网红火锅店就这么诞生了。

请诸位注意，他们为何都选择在成都开店而不去重庆呢？个人觉得吧，成都的消费水平相对比重庆强一些。这应该他们选择在成都的理由之一吧。

另外呢，既然是网红火锅，注重的形式就与传统火锅有区别，味道应该不是核心所在。花式花色；装修别致；宣传与包装等等；才是网红火锅与众不同的地方。

而重庆对吃这块相对保守，不轻易接受外来饮食；这也成都与重庆最大的区别所在。

结论，火锅创新能力强的必是成都，追求传统味道大部分在重庆。毕竟小编年纪也是一大把，赶时髦怕是追不上那些小年轻。所以还是喜欢重庆火锅多一些，先把嘴巴哄到再说。

回答这种问题基本又会引起一阵口水战。我就说说自己的感受吧。

我是成都人，土生土长的成都人。但是凭良心来说，只论味道还是重庆的好。我觉得这是做工方式的差异问题，因为成都大部分是一次性锅底，重庆是老油火锅。老油在味道的厚度上是肯定比一次性锅底厚重的，满足感非常强，后劲也很足。而成都这边的火锅在味道的厚度上就显得差一截了。

但我还是喜欢吃成都火锅，因为大部分火锅店装修都很好，重庆好吃的火锅都比较偏僻，属于老店，装修陈旧。我个人认为吃一场火锅盛宴是优质的环境，上好的味道，新鲜的食材，贴心的服务共同组成的。因此论味道我选重庆火锅，论综合感受我选成都火锅。

并且我很肯定的说，海底捞这类成都火锅的升级版，是以后主流火锅的路线，因为受众面积更广。不是每个人都能接受重庆的辣，四川的麻。

最后请关注我噢。

这个提问挺逗的。

成都也好，重庆也罢，火锅都好吃，都是川蜀风味。麻辣鲜香，汤浓味醇。

夏天吃的大汗淋漓，冬天吃的淋漓大汗，一个“爽”字怎能了得。

我不是四川人，味蕾可能分不太清，成都重庆孰优孰劣。

但觉得川味火锅，已征服了五湖四海，这一点，不容质疑！😃

重庆与成都的美食各有不同，又感觉好像都差不多。

但是，作为地道的成都人来讲，对于美食，尤其是火锅这一点，极其有发言权。

而重庆火锅与成都火锅的区别，又需要从它们之间的地理位置区别来讲。

重庆属于山城，早年靠的是“棒棒”谋生，于是，对于登山路还好挑着重担的重庆人来说，培养的不仅仅是力气，好像更多的让人被动地培养起了一种“暴脾气”的性格。所以很多人都评价重庆女孩儿其实比成都女孩儿漂亮有气质，但是只能是看背影或者看本人样子，而不能听她们的对话。因为天生的暴脾气，让她们美好的形象瞬间仿佛化为乌有。特别声明一下，我不是对重庆女孩儿有偏见。请见谅！

对于重庆，中国三大火炉之一的城市，长江穿流而过，城市周边山林树木较多，湿度相对也较大。所以，这样的天气里，吃火锅是必然的。

而且最重要的是，火锅了必须有很多很多辣椒才好。去湿气。

重庆有名的大队长火锅、重庆老火锅、重庆德庄、秦妈、小天鹅等等火锅，都是以辣为主，而且味道很不错。在重庆吃的火锅，跟在成都吃的火锅味道肯定会有不同。

而成都的火锅相对于重庆的火锅多一味花椒，“麻”，成都火锅主麻辣。

因为成都地处盆地中心，四周比重庆的高山多很多，终年雨水较丰沛，湿气相对于重庆更大一些。

而花椒，它主要功能不仅是给菜品提味，有麻的感受，更多的是因为花椒可以更大程度上的祛湿。能顾给成都人在品尝辣的同时，你在挥汗淋漓也要下筷子去锅里找肉菜的时候，顺便可以给你去去湿气。

这样，做到了吃辣感受到辣得爽快的同时，麻，更让你锦上添花。

麻辣，让你根本停不下来。除非你真的是吃得饱到撑了。

所以，重庆与成都的火锅其实最主要在于一个主辣，一个主麻的区别。

至于哪个更好吃，那就看个人口味和地域之分了。

希望对你有帮助！

成都火锅好吃还是重庆火锅好吃？对此你怎么评价？

火锅源于长江和嘉陵江上纤夫的江边野餐，架起篝火，买些猪牛下水，加入牛油和麻辣佐料一锅烩，简单粗暴，充饥祛寒，补充体力，只是后来才上岸登堂入室，重庆直辖后，更是风传全国。

重庆成都火锅谁才是正宗？

1. 火锅发源于重庆，正宗的重庆老火锅是不加香料的，这是经过考证的。

重庆牛油火锅

2.重庆牛油火锅，成都清油火锅【清油就是菜油】，成都火锅由于油的关系，要增加味道和香气，就必须添加香料，如果这么分那两地的火锅都是正宗火锅。

成都清油火锅

3.重庆火锅菜品比较粗放，成都火锅菜品比较丰富，重庆火锅更醇香，成都火锅更料香，建议外地朋友都尝试一下，个人判断到底重庆火锅还是成都火锅适合你的口味。

重庆洪崖洞

成都锦里

火锅重庆朝天门是发源地，后来传到成都。重庆和成都的火锅有明显的区别，重庆火锅以牛油为主，成都火锅以清油为主。重庆火锅香味更淳厚。自己观点，火锅成都确实没得法和重庆的比，但串串确实成都更好吃一点。简单举例，成都到处都是打着重庆名头的火锅，重庆到处都是打起成都名头的串串。但是自己口味还是要自己感觉。

重庆成都火锅谁正宗?

先看一会儿重庆的风景，再说火锅。也许有人疑惑，为什么要看重庆的风景，这里就不得不说火锅的起源。

相传，重庆火锅源于码头文化，跑船人家一年到头都与水打交道，湿气很大，为了驱寒，吃上一盆热气腾腾的水煮菜，再加上点酒，这一天疲惫就过去了。

素菜都还好说，荤菜贵啊，所以说啊，人一旦逼急了，脑瓜子就灵活。船家们盯上岸上一般人不喜的猪、牛、羊的下水。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食的一部分。

前面已经简单交代过，重庆火锅就是嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。

原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等就着河水，洗净来一个闹笼锅，浑的、素的都有了。

但是，猪、牛、羊下水腥气重，他们又想办法，把辣椒、花椒、各种香料一古脑扔进锅煮，嘿，原始的重庆火锅就这么诞生了。

这样一来二往，重庆火锅开始上岸，特别是改革开放以后，以三块石、桥头等一批老火锅开始他们的征程。

最初的重庆火锅是老灶、焦炭，九宫格。比如『桥头』『三块石』，虽说火锅上岸了，但他们还是面对跑码头的人。

那个时候有身份的人，对火锅还不是特别喜欢，总感觉掉档次。

但真正意义上，把火锅推上一个新高度是『小天鹅』，有舞蹈助演，火锅使用了煤气灶，杜绝因烧焦炭烟尘滚滚。

并且在选材、火锅底料、汤料等进行一系列的改革，看上去很是与众不同，但又不失火锅的本味。

从此重庆火锅就这样传开了，有样学样，其他火锅品牌也开始各种适应的改革，直到现在……

至于成都火锅，基本都是在重庆火锅的基础上加以改进和不断创新，成都最有名的就是各种网红火锅。

他们的火锅特点，就是细腻、精致，这与成都人的生活习性密不可分的。

至于谁正宗，论火锅谁最文化，当然算重庆，论火锅谁最网红，非成都莫属。

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