炖排骨家常做法四川美食-炖排骨家常做法四川美食***

1. 四川排骨汤正宗做法？
2. 冬瓜排骨汤四川做法？
3. 四川排骨藕汤做法

四川排骨汤正宗做法？

排骨切段下冷水放料酒生姜片花椒大葱段食盐煮出血水，再次清洗后沥干水份备用，锅内烧水放入排骨生姜片料酒花椒八角桂皮食盐大葱段小火炖一个半小时，再放入想吃的配菜炖熟即可。

四川排骨汤是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是正宗的四川排骨汤做法：

所需材料：

- 瘦肉半斤

- 排骨半斤

- 冬笋、香菇、豆皮、花菜适量

- 干辣椒10只

- 姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒、盐、胡椒粉适量

- 鸡精1勺

步骤：

1. 将排骨和瘦肉用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中放油，加入姜蒜末和干辣椒爆香。

3. 加入豆瓣酱炒匀，加入焯过水的排骨和瘦肉翻炒均匀。

4. 加入料酒继续翻炒，让所有材料都带有味道。

5. 放入冬笋、香菇、豆皮、花菜等蔬菜，加入足够的清水（大约8杯）。

6. 开火大火将汤烧开后转小火慢炖1.5个小时左右，至肉汤浓稠。

7. 加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

注：在炖煮排骨汤的过程中，可以适当加入其他佐料，如桂皮、八角等，以增强汤的香味。同时，在放蔬菜时可以根据个人喜好自由搭配。

冬瓜排骨汤四川做法？

1/4锅中加水

冬瓜切块备用，把清理干净的排骨放入到砂锅里面，然后加入适量的清水。

2/4

加入葱姜

水的量超过排骨即可，加入适量的葱姜，然后盖上锅盖，将排骨烧开。

3/4

炖三十分钟

水开后把排骨表面的一层浮沫打去，盖上锅盖中小火炖三十分钟，时间到后将提前切好的冬瓜也放进去。

4/4

冬瓜炖熟即可

用筷子搅拌均匀，盖上盖子将冬瓜炖熟，然后加入适量的盐搅拌均匀就可以出锅了

四川排骨藕汤做法

材料：排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

调料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

制作流程：

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

1、莲藕去皮，切滚刀块，姜切片，葱切葱花；

2、锅里放水，放排骨焯水，煮开后清洗干净，倒进高压锅里；

3、加入莲藕、姜片、盐、鸡精、胡椒粉，加水没过排骨；

4、上气压8分钟，关火出锅，撒上葱花即可。

排骨500克

青皮白萝卜1个

辅料

姜片7个，葱段2个，花椒10个，干红辣椒2个，香菜25克，盐2匙，辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，香醋1/3汤匙

1.准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……

2.姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……

3.砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……

4.砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……

5.当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……

6.再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……

7.直接喝汤味道就很赞……

8.准备葱花，生抽，辣油，香醋，鸡精，调兑成料汁，蘸食萝卜片和排骨，味更香美

材料 猪排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克

 做法 1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。 2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。 3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

材料排骨400克，山楂干10克，莲藕一磅，生姜1片，料酒1大勺，盐适量，葱花适量做法1.排骨切小块，飞水后冲洗干净血沫；山楂干冲去浮尘；莲藕洗净去皮，切片。

2.砂锅内放入排骨和山楂，加水没过约5厘米。加姜片和料酒，大火烧开后换小火煲1个小时。

3.加入藕片再煲一个小时左右，加盐调味，葱花点缀即可。