凉拌猪头肉的做法贵州美食,凉拌猪头肉的做法贵州美食***

1. 凉拌猪头肉的做法最正宗的做法？
2. 凉拌猪头肉家常做法？
3. 潮汕凉拌猪头肉做法？
4. 凉拌猪头肉最简单调汁？

凉拌猪头肉的做法最正宗的做法？

主料

猪头肉半斤

 黄瓜半根 洋葱小半个 青红椒半个

辅料

盐一点

 糖一点 鸡精一点 生抽一小勺 香醋小半勺 红油辣子小半勺 香油一点 香菜适量

步骤1

猪头肉半斤的，

步骤2

黄瓜，洋葱，青红椒

步骤3

洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝猪头肉切片。，

步骤4

盐，糖，鸡精，老抽，香醋，香油，红油辣子调味，搅拌均匀

步骤5

撒适量香菜点缀。

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

材料

主料：猪头肉500克

调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克

做法

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可。

主料

猪头肉400克 小葱2根

大蒜2瓣

辅料

盐少许 香醋3勺 生抽2勺香油1勺 纯净水3勺

方法步骤

步骤1

准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。

步骤2

切成小块备用。

步骤3

小葱切成葱花备用。

步骤4

大蒜2瓣，剥皮，用刀背拍两下，加入少许盐。

步骤5

捣成蒜泥。

步骤6

加入3勺纯净水做成蒜水备用。

步骤7

切好的猪头肉加入少许盐，卤味带盐，一定要少放。

步骤8

3勺香醋。

步骤9

2勺生抽。

步骤10

放入切好的葱花。

步骤11

倒入蒜水。

步骤12

加入一勺香油。

步骤13

搅拌均匀即可装盘食用。

主材：熟猪头肉500克，黄瓜2根，蒜头半头，香油，生抽，食盐各适量。

做法：

1：将黄瓜洗干净拍碎。将卤熟的猪头肉拿出来一块，晾凉以后切片，片稍微薄一些好吃。

2：准备半头大蒜，将蒜放在捣蒜器中捣成蒜泥，加入香油、生抽和食盐等着用。

3：一般调凉菜，蒜泥是必不可少的，夏天吃蒜，对身体很好，可以杀菌。

4：准备一个干净的盆子，将以上的食材放入里面，调料倒在最上面，搅拌均匀。

凉拌猪头肉家常做法？

1.

做法：准备熟猪肉250克

2.

猪头肉切薄片

3.

把300克黄瓜洗净擦丝

4.

把黄瓜丝倒入猪头肉里

5.

加20克酱油

6.

放入15克香菜末

7.

加5克熟芝麻

8.

加20克辣椒油、5克盐。

9.

滴3克香油

10.

抓拌均匀

11.

装盘开吃

潮汕凉拌猪头肉做法？

所需食材：猪头肉、青红辣椒、红辣椒、大葱。

操作步骤

第一步：将买回来的熟食猪头肉按照纹理横切成大小合适的片，将青辣椒大葱斜着切成片，红辣椒切碎。

第二步：将切好的食材倒入盆子中加入辣椒面、醋、酱油、鸡精、少许香油、糖搅拌均匀即可。

第三步：装盘上桌享用。

凉拌猪头肉最简单调汁？

食材

熟食猪头肉（半斤）

黄瓜（两根）

大蒜（4瓣）

香菜（适量）

干辣椒（适量）

盐（适量）

陈醋（一瓶盖）

生抽（一瓶盖）

味精（适量）

步骤1、将熟的猪头肉，改刀切片，放在钵子里备用。

步骤2、拿出两根洗干净的黄瓜，用刀拍碎，切块儿，倒入钵中。

步骤3、把准备的大蒜拍碎，切几刀，香菜切段，装入碗里。

步骤4、在钵子里面倒进干辣椒，浇上热油，倒进适量的盐、味精、生抽、陈醋，搅拌均匀，就可以装盘食用了。

凉拌调料：小米辣2个，蒜头2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，香醋3勺，热油适量，辣椒粉2勺，小葱4根，白糖1勺

步骤1猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。

步骤2锅中放入白糖，开小火，慢慢炒，炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。

步骤3大葱洗净。

步骤4锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、干辣椒，可放也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。

步骤5切一块卤好的肉切成薄片。

步骤6辣椒和蒜头切碎。小葱白和叶分开切碎。

步骤7拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。

步骤8将油烧热后淋在辣椒粉上。倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。

步骤9拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断，然后翻过来再横着切，还是不能切断，就成了蓑衣刀。

步骤10切好后撒上盐腌制20分钟。腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。

步骤11将切好的猪头肉放入,倒入剩下的料汁拌匀即可。