猪脚怎么煲汤四川美食-猪脚怎么煲汤四川美食***

1. 四川小念猪脚做法？
2. 四川绵阳炖猪脚的做法？
3. 四川酸汤猪脚做法？
4. 四川豆花猪蹄正宗的做法？

四川小念猪脚做法？

原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四川绵阳炖猪脚的做法？

原料： 猪蹄2只，芸豆100g、枸杞20粒

调味：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、花椒、料酒

做法

1、芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上。

2、猪蹄洗净，放入加了料酒和葱姜的水中焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用。

3、炖锅中加入适量的清水，加入泡好的芸豆，葱姜、花椒、枸杞、少许的料酒，烧开。

4、加入猪蹄小火慢炖至猪蹄和芸豆熟烂。大概2个小时。

5、出锅前，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可。

1、主料：猪手1个。

2、配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

3、调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

4、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

6、加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手23处，用大火将汤汁烧开；

7、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

四川酸汤猪脚做法？

四川酸汤猪脚是一道四川传统美食，下面是具体的做法：

所需材料：

猪蹄2只、豆瓣酱适量、葱姜适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、水适量。

步骤：

1. 猪蹄烫水烫去血水，然后洗净备用。

2. 锅内放油，加入葱姜爆炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀。

3. 倒入适量的水，加入猪蹄，待水烧开后加入花椒、八角、干辣椒、鸡精、盐和糖调味。

4. 慢火煮熟，注意火候，避免煮过头过软。

5. 熄火后猪蹄捞出，将所剩汤倒掉，将白醋适量放入煮开的清水中煮开后倒入另一个锅内，加入适量的盐，煮开后放入猪蹄。

6. 最后放入适量葱花和香菜，即可食用。

这样一道四川酸汤猪脚就做好了，口感独特，营养丰富，富含胶质和蛋白质，具有非常好的滋补作用。

四川豆花猪蹄正宗的做法？

原料：

猪蹄500g ，冰糖10g ，葱适量，姜适量，八角适量、桂皮适量、香叶适量，花椒适量，酱油适量，蚝油适量，南乳汁儿适量

做法：

1、猪蹄焯水。

2、放冰糖水炒一个糖色儿，我都枣红色，倒入猪蹄儿，翻炒均匀。

3、放葱姜八角、桂皮、香叶，花椒，放酱油，蚝油，南乳汁儿放水，放盐，13香呀，15分钟左右，放豆腐炖出汁儿好了

4、美味又好吃的猪蹄豆花汤正宗做法完成