贵州美食大比拼折耳根做法-贵州美食大比拼折耳根做法***

1. 折耳根蘸水做法？
2. 介绍贵州省折耳根的作文？
3. 四川跟贵州吃折耳根有啥区别😂？
4. 贵阳折耳根河南人吃不习惯，河南的甜汤贵阳人吃不来，如何融合？

折耳根蘸水做法？

蘸水的做法

1:小香葱切成葱花

2:少许香菜切碎

3:少许辣椒油或辣椒面

把上面准备的这些放入大碗中，放少量蚝油，放两勺生抽，放少许糖提味，在放一点点盐，芝麻油适量，喜欢吃酸味的在放点醋，充分搅拌均匀，这就是我的万能蘸菜水，把洗干净控好水的折耳根蘸食即可

折耳根做法：原料：折耳根叶、辣椒油、白糖、黄豆酱油、鸡精、陈醋。

第1步、折耳根摘掉老根。

第2步、反复清洗干净，用淡盐水浸泡一会，再次洗净。

第3步、白糖放入碗里。

第4步、加入其它佐料。

第5步、搅拌均匀，甜咸或者酸辣，都可以根据自己家的口味调

第6步、折耳根清洗干净后控干水分，盛入盘子，吃时配蘸水。

蘸水配料：1.小葱切细放入碗底。2.辣椒剁碎放在小葱上。3. 再放姜末，蒜末，熟的白芝麻。4.再放辣椒粉5.油烧热浇在所有的东东上面。然后依次加入老干妈豆豉、麻油、耗油、生抽、醋、盐、鸡精、糖搅拌均匀即可。

折耳根的吃法百变，凉拌折耳根、折耳根炒腊肉都是十分家常的做法。但论贵州人家最常见的做法，那肯定是一碟折耳根蘸水。折耳根蘸水主要由折耳根、糊辣椒、香菜、葱花、木姜子、花椒粉、酱油、醋等调制而成。在贵州，说到折耳根蘸水，最常见也最平民的搭配应该就是“恋爱豆腐果”了，也就是贵州人常说的“烤豆腐”。

介绍贵州省折耳根的作文？

说起折耳根，我相信西南地区的朋友们都不陌生。折耳根又叫鱼腥草、蕺菜[jí cài]等等，贵州当地人民都叫折耳根，其生长在比较阴湿的地方的，并且是大片蔓生的。它多是长在湖边、河边、有积水的路旁、野地或山的潮湿地方。其叶与根都可以食用，而且具有不同的功效，深受当地人喜爱。所以在贵州的分布也是相当广泛，独特的气候环境也赋予了其独特的味道。每当折耳根花盛开的季节，又是一道独特的风景线。

四川跟贵州吃折耳根有啥区别😂？

折耳根（鱼腥草）可是绝佳的美味啊，当然这是对喜欢吃的人而言的，讨厌吃的人闻闻气味都欠奉。贵州、四川、重庆基本上全民喜食，湖南、湖北和陕西部分地区也比较喜欢，折耳根可凉拌、炒腊肉、做蘸料和馅料。

要说吃折耳根之硬核，非贵州人民莫属，川渝地区在其面前完全是小巫见大巫。其实吧，吃法大同小异，越来越趋同，贵州的硬核之处在于其无处不在。如果非要找些区别的话，大体上体现在如下两个方面：

1. 食用部位区别

贵州人吃折耳根是吃根茎，川渝地区是根茎叶都吃。在贵州，无论是炒腊肉还是做蘸料、馅料，都是切成截截的根茎；在川渝地区，大都是根茎叶或茎叶凉拌。就鱼腥味的浓烈程度而言，叶子要胜于根茎，所以说川渝地区吃鱼腥味要厉害些。

2. 烹饪方式区别

贵州吃折耳根主要有凉拌、炒老腊肉、做蘸料、做调料（作用类似于香菜）和做馅料几种，各种街头小吃、火锅、烧烤都很常见。川渝地区以凉拌为主，麻辣酸甜味，用油辣子、麸醋和白糖等调味，是绝佳的下饭菜。贵州的吃法更丰富多彩，街头小吃的渗透度更高。

坐标重庆，喜食折耳根，已经从腊月间吃到了现在，纯野生的那种。很佩服贵州人民对折耳根那股浓烈的爱，不愧是吃折耳根最厉害的啊！

四川的折耳根和贵州的折耳根有什么区别?

四川的折耳根和贵州的折耳根最大的区别就是产地不一样😃

四川人贵州人都比较喜欢吃折耳根，折耳根学名是鱼腥草。凉拌折耳根可以凉拌来吃，也可以炒来吃，还可以在蘸料里面加入折耳根增加特别的香味，凉拌的方法是洗净，摘成小段放入碗中，放入蒜蓉姜末，放入糊辣椒（四川人用红油辣椒）、花椒油、味精、生抽、醋可以多一点白糖，拌匀撒上香菜段即可。折耳根刚进嘴有一种独特的苦味。但是凉拌后的折耳根，脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

折耳根炒着吃也特别好吃，建议用来炒腊肉或者新鲜肉，现在来说一下炒新鲜肉的方法，折耳根洗净摘成小段备用，新鲜肉用肥瘦肉最好吃，肥瘦肉分开切，肥肉切小片备用，瘦肉切小片加入龙牌酱油和耗油拌匀腌制十分钟，起锅烧油，热锅凉油下入肥肉（这样肥肉不会粘锅），煸出油脂，肥肉略微发黄的时候下入姜蒜米和小米辣（不用太多，两三个切小粒即可）还有一勺糟辣椒（这个很重要），炒出香味，炒出锅气，加入瘦肉片和折耳根一起翻炒，再加入适量鸡精耗油调味（根据个人口味，盐基本上不用放了，千万不要放酱油），加入少许生抽和蒜苗段，翻炒两三下马上起锅转盘，好看又好吃，不信你试试

您好：关于四川跟贵州吃折耳根有啥区别，我来分享分享我的观点

我是四川成都这边的，我们这边把折耳根叫做猪***，最多的做法就是———凉拌

一般家里最简单的做法就是直接凉拌猪***，啥其他配菜也不加，就是蒜末，酱油，撒点白糖，辣椒油一拌就可以了

等胡豆出来的时候，就喜欢把胡豆和折耳根加一起凉拌，去外面农家乐吃的时候这种做法就很多

贵州吃折耳根的做法就很多元化

不仅凉拌、还可以炒腊肉、烫火锅、做佐料、做蘸水

凉拌折耳根也有区别，喜欢加酸菜一起，这样味道会更好。

腊肉炒折耳根，先炒制腊肉，再下姜蒜辣椒等调味料继续炒，最后放入折耳根（注意：这个折耳根不要炒得太熟），这种做法我在我们那里就没有见过

还有就是将折耳根作为佐料、蘸水，比如糯米饭里面包一点，春卷、裹卷里面包一点，还有丝娃娃里面包一点

这只是我个人的一些观点与看法，大家有其它什么观点可以一起分享，毕竟四川和贵州都挺大的，每个地方都有自己有特点的吃法。

不管是那种吃法，有啥区别，都掩盖不了猪***的美味，都阻挡不了喜爱吃猪***吃货的脚步。

贵阳折耳根河南人吃不习惯，河南的甜汤贵阳人吃不来，如何融合？

题主这样问，看来是两个关系重要的人，无奈家乡饮食差异大，对于折耳根和甜汤不能一起享受。

虽说合得来的两个人是连吃也能吃到一起，但事无绝对，如果实在不能完全接受对方的饮食偏好，我认为也不必纠结。

有那么一句话说得好，合得来不是我喜欢的你一定喜欢，而是我喜欢的你不讨厌即可。

既然贵州人爱吃折耳根河南人不喜欢，河南人爱甜汤贵州人又不习惯，那就不必勉强了，只需要对方吃的时候，可以开开心心地陪着看着就很美好了。

况且两个人的食物不可能只有折耳根和甜汤，肯定有不少是俩人都喜欢的，就一起去吃喜欢的啊，都是幸福。

所以说啊，差异存在没问题的，不必强加融合，反正可以融合的地方不是本来就很多吗？

如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！