清炖牛腩家常做法四川美食,清炖牛腩家常做法四川美食***

1. 四川清炖牛肉的做法是怎样的？
2. 四川清炖牛肉火鍋最正宗做法？
3. 川味炖牛肉家常做法？
4. 四川泡菜炖牛腩的做法？

四川清炖牛肉的做法是怎样的？

食材用料：

牛肉500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。

做法步骤：

1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段；

2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用；

3.汤锅中添足够的水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮开后转中小火炖煮；

4.炖至40分钟左右，挑出姜片和葱段丢弃，放入萝卜继续再炖煮20分钟左右；

5.调入盐和鸡精，再撒适量香菜末即可；

6.出锅。

1，首先把牛肉切成块，然后用清水泡半个小时左右，水中可以适当加盐，泡出肉中的血水

2，锅中放冷水，加入葱姜料酒等，然后放入牛肉块焯水，水开之后煮3到5分钟即可，然后撇去锅中的浮沫，一定要将浮沫弄干净

3，捞起牛肉用温水清洗干净，装入其他容器，推荐砂锅，然后再将锅中煮牛肉的汤倒进砂锅，小火慢炖2个小时左右

4，加入自己喜欢吃的配菜，一般推荐白萝卜，再加入适量的盐，焖煮半个小时即可

1、材料：苋菜(绿)320克、牛肉(肥瘦)120克、大蒜(白皮)5克、酱油3克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克、花生油5克、盐3克。

2、苋菜洗净摘短.牛肉洗净，抹干切片，用酱油、糖、淀粉和油腌10分钟，灼至半熟捞起，滴干。

3、烧热锅，下油半汤匙，爆香蒜蓉，加水适量煮开.放下苋菜煮烂。

4、下牛肉煮熟，下盐调味即可

准备食材：牛肉200克、胡萝卜50克、盐1茶匙、姜1块、花椒2克、干辣椒3克、小葱1根。



牛肉洗净切小块。



胡萝卜去皮切丝。



姜切片。



小葱切葱花。



首先起锅烧热水，水开倒入牛肉焯水3分钟捞出。



然后将牛肉倒入砂锅内，加入姜、花椒、干辣椒、盐，再加适量清水，大火煮沸，转小火炖30分钟。



接着倒入胡萝卜丝继续炖5分钟。



接着撒上葱花即可。

准备工作: 牛肋条切块，稍大一点的；准备好葱姜蒜，小部分葱切段、姜切片；其余的姜用刀背拍几下，葱打成结.

冷水焯牛肉，加入姜和料酒，去血沫,锅里放入食用油，放入两大勺豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱段，姜片、洋葱圈和蒜。

放入牛肉，翻炒，炒香,加入适量热水，加入干辣椒，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，蚝油，煮开.

将煮开的牛肉放入高压锅里，加入最开始准备好的葱结，姜块。（为了让牛肉口感更好，可以多压一会）

高压锅压好牛肉，放入炒锅或者砂锅里收汁，收汁的过程中加入盐，味精，出锅前撒点香菜。

如果用牛腩肉也很好的，用牛肋条会稍稍有点肥，但会很好吃！

高压锅压两次是为了保证口感更软糯，如果喜欢筋道一些，可以压一次。

做一次吃不完的话，第二顿热的时候可以加点白萝卜，白萝卜滚刀切块，放入油煸炒，加入盐，少量酱油，加水，水开了放入川味牛腩就好了，味道也是很棒的。

四川清炖牛肉火鍋最正宗做法？

步骤1

锅内烧滚水，将牛肉放入，水再次开后煮约10分钟，捞出冲洗干净。

步骤2

备好佐料

步骤3

将焯水的牛肉和佐料放入高压锅，多放点水，牛肉原汤好！

步骤4

高压锅冒气后炖20分钟，待其自行冷却

步骤5

将牛肉捞出，切片，装盘

步骤6

煮牛肉的原汤，加入香菜碎，准备白萝卜，平菇，白菜等。香喷喷的原汤牛肉小火锅就可以开吃

川味炖牛肉家常做法？

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肉切成块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

再放入香叶五克，干辣椒五克，草果两克，干辣椒四克，冰糖三克，花椒15克，煸炒出香味。

5.

锅中放入牛肉500克，翻炒均匀，加入生抽15毫升，蚝油五毫升，料酒五毫升，食用盐15克。

6.

再放入温水500毫升，温水的温度在40度左右。

7.

烧40分钟即可。

8.

过40分钟以后直接盛出，烧牛肉就做好了，如下图所示。

四川泡菜炖牛腩的做法？

主料：

自制泡菜，牛肉适量 青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽，蚝油适量 啤酒2听 

步骤

1. 自制的酸萝卜切条，酸姜切片，***和辣椒切丝。蒜切片，青蒜苗切段。鲜牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，盐，料酒，花生油拌匀码味20分钟

2. 热锅加入两大勺花生油，油热后爆香少量蒜片和姜片，将腌好的牛肉滑入锅中，变色后捞出，底里留底油备用

3. 油热后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣酱炒出颜色，再加入酸萝卜翻炒，最后倒入2听啤酒煮开。将炒好的牛肉倒入锅中拌匀，一同焖煮

4. 快收汁时倒入***，辣椒丝，调入鸡精，再焖一，两分钟起锅，撒上青蒜苗上桌