四川美食蒸排骨的做法-四川美食蒸排骨的做法大全

1. 四川大肠排骨五花肉蒸做法？
2. 四川卤排骨最正宗做法？
3. 粉蒸排骨四川正宗做法？

四川大肠排骨五花肉蒸做法？

四川大肠排骨骨五花肉蒸做法，首先洗干净大肠切小节节排骨也砍成小节，五花肉洗干洗后切片片，各种放点红辣椒花椒面麦酱搅和几下，在放米面搅和，拿来蒸笼各放三分之一，放到蒸格去蒸二十五分钟拿出放来放葱花可以吃了。

首先，将大肠、排骨和五花肉分别洗净切块，大肠用盐和淀粉腌制一段时间后，再用清水冲洗干净。

然后，将所有肉类放入蒸锅内，在肉类表面撒上少许盐和料酒，加入适量葱姜蒜和八角，然后开始蒸制。蒸制时间大约为1-1.5小时，直到肉类变得酥烂。

最后，将蒸好的肉类取出，再切片或切块，准备蘸酱，如酱油、蒜泥和辣椒油。这样做出来的四川大肠排骨五花肉蒸香味十足，口感鲜嫩，香气扑鼻。

四川卤排骨最正宗做法？

1.排骨洗净，剁成小段，焯水。

2.将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。

3.此时再把“廖排骨卤汁”加进去，开大火煮。

4.锅开后改小火，煮15分钟左右就可以开锅。

粉蒸排骨四川正宗做法？

所需原材料：

1、主料：猪小排400克。

2、辅料：植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、红薯1个、豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水适量、细香葱1根。

第一步：先准备好所需的原材料。

第二步：然后将排骨切成块。

第三步：锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水。

第四步：然后将红薯切成块。

第五步：锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香。

第六步：倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水。

用料

排骨 2斤

蒜末 适量

姜末 去腥味用，适量

生抽 调味用

老抽 上色用

蚝油 一勺

豆瓣酱 放多了咸，拿捏着来

盐 看咸淡可不放

花椒粉 一小勺

白胡椒粉 迷你勺一勺

白糖 一点点提味（红糖最好）

醪糟 一勺（没有可不放）

食用油 没有味道的油就行

米粉 适量

四川粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1排骨清水泡几次，然后加入所有的调料抓拌均匀，倒入一点油，腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱

步骤 2倒入米粉（大米打成的粉，不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道）翻拌均匀，喜欢吃粉的多放点，不喜欢的可以少放点。

步骤 3摆盘，找个碗铺满，上面再放点红薯或者土豆南瓜等，吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了

步骤 4上锅蒸，大火烧开，小火慢慢蒸，得一个小时左右吧，用筷子插一下，肉软了就可以了

步骤 5倒扣在盘子里，可以撒几颗葱花，下饭。 嗯，就是我喜欢的口感。

食材:排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量

1.备好食材，排骨提前泡2小时，去血水。

2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量，盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味，拌均匀腌制2小时。

3.土豆切块并加少许盐拌匀，准备好研磨器

4.糯米泡水1小时晾干后，用研磨器2档研碎。

5.干辣椒用2档研碎。

6.花椒用1档研碎。

7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一层米粉，土豆同上做法。

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上锅中蒸制45分钟左右即可。

材料：排骨、土豆、粉蒸粉

调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖

【详细做法】

1.把买回来的排骨，稍微清洗一下，然后加入清水泡1-2个小时，这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆，把土豆削皮，然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。

2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中，然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，把它们全都搅拌均匀后，腌制30分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后，就把粉蒸粉倒进去，让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖，喜欢的可以买一点。

3.排骨都沾上粉蒸粉之后，把排骨转移到装土豆的盘子中，把排骨平铺在土豆片上面，尽量铺得薄一点，这样子比较容易熟。

4.锅里放水烧开，把准备好的排骨放进去，然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水，最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟，如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。时间到了之后，就可以出锅了，这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了，吃进嘴里满嘴的香味，让人食欲大开。