苦瓜炒瘦肉做法四川美食-苦瓜炒瘦肉做法四川美食怎么做

1. 苦瓜炒瘦肉怎么做？
2. 猪肉炒红椒苦瓜的做法？
3. 苦瓜炒瘦肉怎么做？
4. 大厨师王刚苦瓜炒肉的做法？

苦瓜炒瘦肉怎么做？

苦瓜炒瘦肉的做法如下：

1. 准备好所需食材，包括苦瓜、瘦肉、干辣椒段、大蒜、大葱、生抽、蚝油、料酒、盐等。

2. 将肉片加入料酒、生抽、盐中，腌制15分钟左右。

3. 大蒜和葱切小段备用。

4. 去除苦瓜的瓜瓤，切片备用。

5. 在水中加入一勺盐和一勺油，将苦瓜焯水1分钟，捞出控水备用。

6. 炒锅放入适量菜籽油，油热后将腌制好的肉片炒至变色。

7. 放入干辣椒段和葱、大蒜翻炒均匀，炒出

猪肉炒红椒苦瓜的做法？

先把将猪肉，红椒，苦瓜切好备用。苦瓜可放盐腌制10分钟。

热锅，先加入油，把猪肉煸炒一下，盛到碗里待用，再把苦瓜炒一下，再放入红椒一起煸炒，待7分熟时，再放入猪肉，接下来再放盐，鸡精等调料，溶解后就可以出锅了

答：现将苦瓜进行清洗，然后切开除去苦瓜子，再次清洗一遍后，将苦瓜切成片，放入少许盐进行揉一揉，搁置两分钟左右，然后用清水洗净备用。

在把肉切成片，加入少许生粉搅拌均匀备用，再把酸甜辣椒切碎备用，在备好大蒜葱花，起锅烧油热，先将酸甜辣椒大蒜放入油锅里翻炒一分钟，然后放入肉进行翻炒一分钟，再加入苦瓜进行一起翻炒一分钟左右，放入少许盐和耗油，翻炒半分钟后起锅，起锅后放入葱花在面上，滴入几滴香油，美味佳肴美馔。

备肉，苦瓜，辣椒。

2.苦瓜切片，辣椒和肉切丝。

3.油烧热放进切好的肉丝大火快炒后加点盐入味。

4.放进辣椒丝和苦……

5.翻炒翻炒。

6.放点清水将苦瓜煮熟。

7.出锅前放点味精和生抽提鲜。

8.炒匀出锅。

苦瓜炒瘦肉怎么做？

以下是苦瓜炒瘦肉的简单做法：

所需食材：

苦瓜、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉、辣椒酱、油

制作步骤：

①.苦瓜去籽后切成斜片；瘦肉切成丝，并加入盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉腌制；

②.葱、姜、蒜切末备用；

③.锅中放油，待热后加入葱、姜、蒜辣椒酱、炒香；

④.加入瘦肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用；

⑤.锅中重新加油，放入苦瓜翻炒；

⑥.加入少许盐，翻炒几次后加入少量水，用中火焖一下；

⑦.苦瓜烂熟后放入瘦肉丝继续翻炒；

⑧.出锅前加入味精调味即可。

小贴士：

❶.切苦瓜时要去籽，以免苦味过重，影响口感；

❷.瘦肉可以提前腌制一会儿，增加肉的鲜美程度；

❸.在炒苦瓜时加入适量的水焖一下能让苦瓜更加入味。

苦瓜炒瘦肉的做法如下：

材料：

苦瓜，瘦肉，姜，蒜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，鸡精，食用油

步骤：

1.瘦肉切成块状，放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，适量盐和胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2.苦瓜去籽洗净后切成小片，姜和蒜切末备用。

3.热锅加入适量食用油，放入姜蒜煸炒香。

4.倒入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

5.加入苦瓜，翻炒均匀。

6.加入盐，胡椒粉和少量鸡精，煸炒至熟。

7.最后加入少许生抽调味即可。

注意：翻炒苦瓜时不要太久，以保持苦瓜的口感。

食材：苦瓜2个，瘦肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量

做法：

1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。瘦肉切成薄片。

2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入瘦肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒

3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

大厨师王刚苦瓜炒肉的做法？

1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

食材：苦瓜、猪肉

辅料：红辣椒、鸡蛋、葱白、生姜、干辣椒、干淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉

【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦

1.下面开始准备食

准备苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片放在盘中备用。

准备红辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。

准备猪肉一块，切成片备用。

2.下面把猪肉腌制一下

把猪肉放在盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这个搅拌过程要持续2分钟。

然后撒上干淀粉，再持续地搅动2分钟，静置腌制五分钟。

3.下面开始准备辅料

准备葱白一段，斜切成片。

准备生姜一小块，切成菱形片，放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒备用。

4.下面把苦瓜焯一下水

锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分备用。

5.下面把肉片滑一下油

锅里倒油，油烧至五成热，然后把肉片放入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，直到把肉片炸至微***，倒出控油。

6.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱、姜、干辣椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片。

起锅或开小火淋入一点料酒，加入适量的蚝油、食盐、胡椒粉、白糖继续翻炒化开调料。

然后勾入一点水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。

好了，一道简单又家常的苦瓜肉片就做好了。

技术总结：

1.苦瓜焯水是为了减轻苦瓜的苦味，口感更清脆。