云南美食菜,云南美食菜谱大全

1. 红河州十大名菜？
2. 江湖名菜“三叫”，是真的生吃刚生下来的小老鼠吗？
3. 云南美食辣的居多吗？
4. 云南菜的口味受到了哪些因素的影响？
5. 贵阳和昆明饮食哪里好吃？

红河州十大名菜？

你好，红河州十大名菜第一，建水汽锅鸡。

第二，元阳哈尼辣百旺。

第三，弥勒卤鸡拼盘。

第四，建水草芽席。

第五，石屏豆腐宴。

第六，弥勒火腿蒸乳饼。

第七，开远椒麻鸡。

第八，个旧红烧蹄髈。

第九，绿春芭蕉花炒豆豉。

第十，泸西东山火腿焖瓜芋。希望能对你有所帮助。

过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

江湖名菜“三叫”，是真的生吃刚生下来的小老鼠吗？

（以下内容，若引起不适，望见谅！）

上学时，有一个短发的可爱女孩做同桌。她大眼贼亮贼亮的，小脑瓜里有无数我没听说过的稀奇事，一天到晚，嘴巴吧嗒吧嗒的说个不停。其中有一件，多年过去，我仍然记忆犹新。

临毕业前，学校大扫除，我俩负责擦洗教室后面的书柜。说是书柜，哪有几本书，不过是个放杂物的破架子罢了。我怀疑中学三年，那柜子是唯一一次被清理。弄着弄着，我俩竟然扒拉出一窝老鼠。大耗子在窜出来的那0.01秒，竟然被我同学上去一脚给踩在了脚下。真的，毫不夸张，我吓得弹跳开去！

“怕啥怕啥，看你吓的，都si透啦！”

天啦，同为女人，我真的找不到合适的词语来形容她。只见她抬脚，再一踢，地面被拉出一道xue印子，si老鼠直直的飞了出去。一番操作，女侠面不改色。

“诶，爹跑了，娘死了，可怜了这几只小崽崽啊！”

原来柜子里还有一堆刚出生的小鼠崽。女侠（后面就叫她女侠吧）跑到讲台前，取了个老师不用的粉笔盒，就那样，用手啊，用手！把还没睁眼的小老鼠一个个提溜到盒子里，我滴个娘呢！！

她捧着这几个祸害，在教室里转悠：

“父母虽恶，但孩子是无辜的，来来来，各位，有没有谁愿意收留它们的？认个干爹干妈……”

我去，吓得一圈同学上蹿下跳。

“怕啥怕啥，眼都没睁开，能吃了你们不成？”

上课铃响了后她才算消停。这家伙，竟然把小鼠崽放在抽屉里，打算放学后带走。

“你咋还不扔掉？”

“你猜？”

“我不猜，离我远点就行！”

“咦，看你胆小的，还不如只猫！”

见我不搭理她，她又凑上来:

“你听说过一道菜吗？”

“什么啊？”

“三叫啊！”

“咋叫？”

“这可是名菜！就是生吃还没睁眼的老鼠啊！”

“***！！”

“真的，所谓三叫，一叫：筷子夹老鼠，老鼠恐惧疼痛；二叫：蘸上酱油辣椒叫；三叫嘛，吃进嘴里……”

我没听完就开始恶心呕吐，女侠大笑着跑走。

多年过去，我仍然记得她当时向我描述时的一字一句以及她脸上那复杂的表情。至于那些没睁眼的老鼠，她最后是如何处理的，我终究是没敢问起……

（图片源自网络）

云南美食辣的居多吗？

你好，感谢邀请回答这个问题，云南美食里面辣的确实挺多的。作为一名地地道道的云南人，同时也是一名不折不扣的吃货，吃辣是认真的。云南菜里面大部分是放得有辣子的，而且是无辣不欢，没有辣子就没有灵魂了。比较有代表性的，小米辣洋芋，泡椒鸡脚，胡辣子鸡脚，青芒果蘸辣子面，还有滇南南地区的腌水果，用辣子腌制的水果，还有傣味主要以酸辣为主。希望我的回答对你有所帮助吧。

云南菜的口味受到了哪些因素的影响？

自然环境因素影响最大，云南菜很多都是区别于其它省份的特色菜，取材广，生态性突出，说和川味一派我是严重不同意的，云南菜从根本上就区别于川菜，注重原材原味，调味才在其次，川菜是调味居首，云南菜是食材居首。

所以川菜只要有花椒辣椒红油豆瓣酱，哪怕用两根葱都可以做盘菜，云南菜没有川菜味重，少油少盐少调料，但是原料喜欢吃新鲜生态健康的，和川菜压根不是一个体系。

贵阳和昆明饮食哪里好吃？

贵阳和昆明的饮食不同之处个人认为有两点。

第一点：辣椒。昆明的吃辣椒没有贵阳吃的猛。口味偏清淡，辣度在中下程度。

第二点：吃米粉/米线~昆明的份量比贵阳的足，价格相差不大。昆明的爱放韭菜……这两个人受不了。昆明过桥米线没有贵阳的羊肉粉好吃。