四川特产美食蘸水辣椒面-四川特产美食蘸水辣椒面怎么做

1. 四川辣椒蘸料的做法？
2. 豆花面的辣椒蘸水的做法？
3. 蘸水面的做法正宗的酱汁油泼辣子？
4. 贵州豆花面辣椒蘸水的做法？

四川辣椒蘸料的做法？

材料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。

做法：
1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。
2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。

豆花面的辣椒蘸水的做法？

1.

准备一个干净的碗，里面放入辣椒150克，如下图所示。

2.

接着放入食用盐15克，花椒15克，白芝麻15克。

3.

然后再放入蒜末20克。

4.

锅中放入食用油20毫升，中火加热至冒烟。

5.

接着把加热后的食用油20毫升直接倒入在碗中。

6.

然后再放入葱花15克。

7.

混合搅拌均匀即可，如下图所示，豆花面的辣椒蘸水就做好了。

蘸水面的做法正宗的酱汁油泼辣子？

面条的做法：

第一步：和面。用淡盐水和出软硬适中的面团，和好的面盖上保鲜膜或湿蒸布，饧30-60分钟，中间可以再揉1-2次。

第二步：案板上抹上一些食用油，将饧好的面擀成大薄片，用刀划成6厘米左右的宽条。拿起一根宽条面轻轻拉长抻薄。

第三步：将抻好的面一根根下入开水锅中。面抻完后将洗净的青菜放入锅中同面一起煮。提前用一个大碗准备好凉开水，将煮好的面和青菜捞入大碗中，这样不会粘。

​蘸汁的做法：

在我看来，蘸水面的灵魂是汤汁，因为味道都裹到里面了。汤汁为西红柿鸡蛋汤，辅料为蒜泥，油泼辣子。首先在锅里倒油把鸡蛋炒熟备用，另起锅倒油，放葱段，加上一点黑木耳，再倒入西红柿块翻炒均匀后，加入开水或高汤，放入虾皮，加盐，酱油，煮开后，加入炒好的鸡蛋，淋入适量的香油，蘸水面的汤汁就好了。

最主要的就是蒜汁，这种面条吃法甚至有的地方也叫“蒜沾面”，顾名思义就知道蒜汁有多重要了。其实这个蘸汁制作起来也不难。

做法1：将大蒜捣碎，然后装进小碗里，加辣椒粉、花椒粉、盐及葱花，然后用滚烫的菜籽油浇上去，再加入适量的生抽、香醋调一下味道就可以了。

做法2：西红柿去皮切小块；炒锅烧热加入适量食用油，放入西红柿翻炒，加入少许酱油和食盐；西红柿炒出汁后放入葱段，加入适量水，小火熬炖约6分钟；将鸡蛋液倒入锅里，这时汤汁会变稠一些，小火熬炖3分钟左右关火；剁碎一些蒜泥，用热油泼一下，加入做好的汤汁中，爱吃辣椒的加入油泼辣椒。

做法3：把西红柿切丁炒出汁，加入适量高汤（或者清水，高汤味道更好）、胡椒粉、生抽、十三香，然后打个蛋花，再搭配上油泼的蒜碎和辣子，也可以搭配上姜末，一样的酸辣爽口。

面条和蘸汁都做好后，就可以开吃了。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛料汁，料汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。从大碗里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后慢慢品味被汤包围的面条。宽而软的面条口感软韧，因为面条很薄，吸足了汤底的香味，吸溜入口，酸辣咸香，太满足。

1. 所需食材准备就绪。

2. 取适量面粉加温水和成硬一点面团，醒至三十分钟。

3. 番茄打十字刀淋入开水去皮，切碎备用。

4. 炒锅入油烧热倒入葱爆香，翻入番茄翻炒。

5. 加入五香粉炒匀淋入少许水。

6. 淋入鸡蛋，蛋花浮起即可，出锅加盐调味。

7. 蒜捣成泥。

8. 蒜泥用热油激出香味儿，加盐，醋，酱油拌匀。

9. 醒好的面多揉几遍。

10. 慢慢擀开。

11. 切成宽一点的条状。

12. 锅中坐水煮沸，面条两头略抻一下入锅。

13. 面条两开后放入荷兰豆煮沸。

14. 碗中盛入适量番茄汁加入蒜泥，油泼辣子拌匀。

15. 面条和荷兰豆同汤一起倒入大碗中，食用前挑起一条蘸汁食用。

16. 家常面食，请您品鉴。

贵州豆花面辣椒蘸水的做法？

1.蒜切末和辣椒粉混合拌匀,然后淋上热油即可。具体做法如下,首先准备材料:面片、豆花、大蒜、辣椒、辣椒粉、酸菜、盐、黄豆:适量。

2.大蒜用清水清洗干净切末、辣椒用清水清洗干净切圏、酸菜洗净切丝。

3.大蒜末和辣椒粉放到同一容器里,混合拌匀,然后淋上热油备用。

4.起锅倒入适量的清水烧开,然后把面片放进去煮熟,再盛出来备用。