土豆的家常做法四川美食-土豆的家常做法四川美食怎么做

1. 鸡脚烧土豆四川做法？
2. 四川经典小吃炸土豆条的做法是什么？
3. 红烧排骨炖土豆的四川家常做法？

鸡脚烧土豆四川做法？

1、土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好新鲜土豆；

2、鸡肉处理好后，斩成大块；姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、大葱；

3、热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；

4、放入土豆块翻炒；调入适量盐、糖；倒入适量清水；

5、将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；关火，起锅前调入鸡精即可。

材料

鸡脚15只、胡罗卜2根、土豆2个、玉米2根、花生2两。料酒少许、生姜、葱。

做法

1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开，但是注意干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。

2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。

3.沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。下水在烧开后转小火。

4.在汤滚一个小时后下土豆，胡罗卜、花生。再滚半个小时后下玉米，再滚半小时到40分钟起锅。

5.稍微加盐调味即可吃。

土豆烧鸡爪的做法

1.准备一些鸡爪，土豆，青椒和豆豉

2.将干红辣椒切段，青椒切丝

3.将土豆劈成一半

4.热锅冷油，先将青椒和干红辣椒放入锅中煸炒

5.待青椒起虎皮后，将鸡爪倒入锅中煸炒几下

6.然后加入适量的水及豆豉

7.待鸡爪炖至6成熟时加入土豆

8.炖至土豆烂了，收干汁即可

四川经典小吃炸土豆条的做法是什么？

土豆去皮，先用普通的刀切成厚片，大概0.8厘米左右厚的。

2.再用狼牙土豆的波丝刀分切成长条状。

3.把土豆条用水冲几次。

4.再用凉水泡十分钟左右，泡去淀粉。

5.葱切碎。

6.把泡好的土豆捞出沥干，用厨房用纸擦干。

7.锅中放油烧至八分热，分几批将土豆条放入油锅用中高火炸。

8.土豆炸熟即可，不用炸至金黄，也别炸太软了，否则拌的时候易断。

9.炸好的土豆放入大碗里，蒜压成泥，再放入其他所有调料，我还放了些花生碎。

10.拌匀，装盘即可。

红烧排骨炖土豆的四川家常做法？

食材：排骨430克、姜1块、蒜2块、土豆2个、生抽3匙、老抽1匙、白糖1匙、盐1匙、料酒1匙、水适量。

做法：

1、把排骨切成适合吃的大小。

2、按量加入所有辅料（除了水）姜蒜切的越碎越好。

3、搅拌均匀～放入冰箱腌制30-40min。

4、将土豆切成自己喜欢的大小。

5、不放油，将腌好的排骨直接大火下锅炒。

6、肉肉表面变色后加水炖。

7、适量的水加入腌肉的碗里，再倒入锅。

8、水要刚刚没过肉（大火）。

9、沸腾后加入土豆，炒均匀至土豆半熟，小火炖熟即可。

用料:

排骨 吃多少来多少

土豆 1个切块

香叶 2片

桂皮 1块(小小的一块)

八角 2个

老抽 2勺

生抽 1勺

盐 克

料酒 1勺

糖 2勺

油 适量

姜 切片

葱 切长条根

蒜 切片

红烧排骨炖土豆的做法步骤:

步骤 1 准备备料： 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放，切大片方便之后挑出来)，蒜切片。 注：炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜，剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2 排骨冷水冲洗一下， 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用)，撇去浮沫，捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干，可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3 炒糖色，锅中放油，开火30秒(小火，小火，小火)后放入糖两勺，放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化，刚开始会融化状态，之后即将炒成糖色时会变成***颗粒状态，紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4 在发现糖炒成***颗粒状时，就要准备好排骨，一旦变成糖色立刻关火，放入排骨 翻炒，等排骨均匀沾染糖色后再开小火，加入热水。

步骤 5 加热水炖煮同时，放入八角，桂皮，香叶，剩余的葱，姜。 炖煮水开后，放入生抽、老抽 酱油，料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6 之后放入土豆，然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出，尝一下汤的味道，适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7 小火炖20分钟后，开盖转大火收汁，即可出锅了。