云南美食羊肉,云南的羊肉

1. 云南省哪个地方的羊肉最好？
2. 云南黄焖羊肉的最正宗做法？
3. 云南煮羊肉的正确方法？
4. 给有云南黄焖羊肉做法？

云南省哪个地方的羊肉最好？

云南省有很多地方的羊肉都很好，如云南省石林的羊肉，云南省楚雄州禄丰县的羊肉，云南省曲靖市宣威的羊肉，云南省昭通地区的羊肉，都是云南省最好的羊肉，因为这些地区的优质黑山羊，是人工自然放养的，吃的是山上的野草，喝的是天然的山泉，接受自然阳光的照射，所产生的羊肉是最好的最优质的。

云南黄焖羊肉的最正宗做法？

1、食材：羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。

2、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。

3、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块。

准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。

1、首先准备好需要的食材。

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3、姜葱入锅炒香。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6、大火烧滚，转中火焖15分钟。

7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透。

8、放入洋葱片，搅拌均匀。

9、最后装盘即可上桌食用。

主料：羊肉4斤、香菜适量、大葱适量

辅料：油适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、八角5颗、干辣椒适量、糟辣椒1勺、糍粑辣1勺、豆瓣酱1勺、大蒜6颗、姜1颗

黄焖羊肉的做法步骤

1.羊肉切块

2.油炸过羊肉，让皮子糯脆

3.稍微炸一会就可以出锅沥油

4.准备配菜，香菜，大葱

5.油温热，干辣椒、姜、蒜慢慢爆香

6.糍粑辣椒、糟辣椒、豆瓣酱也下锅一起炒

7.羊肉可以加入开炒了，加适量料酒，翻炒均匀

8.看看色泽，都差不多的时候，可以入高压锅了

9.加水，然后都倒入高压锅稍微压个10分钟，不要太过了免得烂透了，加入鸡精、盐、八角、十三香

10.最后出锅后，加葱、香菜上桌了

食材：

羊肉1000克。

料头：

姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。

调料：

柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。

做法:

1. 焯水

斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。

2.炒香

锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。

3.焖煮

羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。

羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。

主料：羊肉800克

辅料：杏鲍菇2个、木耳1小把、胡萝卜2个、藕1节、香叶2片、白芷2片、八角2个、花椒1撮、茴香1小撮、干辣椒适量、郫县豆瓣2小匙、白糖1匙、胡椒粉1匙、白酒1匙、生抽2汤勺、老抽1汤勺、鸡精半小匙、盐1.5小匙、桂皮2小块、香奈2个

云南煮羊肉的正确方法？

1. 煮羊肉的正确方法是,先用开水烫熟羊肉，将煮羊肉的锅放在火上，将调料加入锅中，包括花椒、八角、香叶、干辣椒、葱、姜和大料等，待调料入味后，加入烫熟的羊肉，煮至羊肉熟透且口感鲜美，最后加入青菜或豆腐等食材。

   2. 这种烹饪方式来自云南地区的烹饪文化，通常配上米线一起食用，是一道非常有特色和美味的云南传统美食。

给有云南黄焖羊肉做法？

食材：

羊肉1000克。

料头：

姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。

调料：

柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。

做法:

1. 焯水

斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。

2.炒香

锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。

3.焖煮

羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。

羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。