四川美食红酒羊肉的做法-四川美食红酒羊肉的做法大全

1. 红酒炖羊肉的正宗做法？
2. 红酒熬羊肉会醉吗？

红酒炖羊肉的正宗做法？

1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右

2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净

3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净

4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干

5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味

6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面

7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

8.然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可

9.可以根据自己喜好将汤汁收干

材料：羊肉1kg，洋葱1颗，西红柿1颗，胡萝卜2根，喝剩的红酒200ml。

调料包：香叶一片，桂皮一块，5颗冰糖一小把干辣椒

做法

1.羊肉或者羊排切块泡水3小时左右（如果羊肉足够新鲜可以不泡水，稍微切大块一点）

2.油烧热把沥干水的羊肉放在锅里煎到金***，可以微焦，捞出羊肉。锅底油继续煸洋葱片到透明，直接倒入红酒煮沸2分钟。

3.将羊肉，以及煮沸的红酒洋葱，番茄块，上述调料包倒入砂锅炖，酌情加水，如果用砂锅需要再放一些水，没过羊肉。也可以用电饭锅，电饭锅的水不用放太多。

4.注意要隔半小时看一下水，不要烧干咯。大火烧开之后调小火炖1.5h左右是比较合适的。

5.炖好到这个时候可以放盐调味，再加入老抽稍微上色，将胡萝卜切成滚刀块再炖30分钟。或者再放一些自己喜欢的配菜。

6.最后一步大火收汁，可以放一些香菜点缀。

红酒熬羊肉会醉吗？

不会醉。

用红葡萄酒做羊肉可以去除羊肉的异味，同时可以使菜肴味道更加细腻，色泽更加美丽。

红酒除了去除鱼腥味和清爽的味道，炖后已经挥发，但它会留下淡淡的香味，这是非常特别的，所以即使是不喝酒的朋友也不用担心。红酒羊肉只会越来越香，不会喝醉

不会，红酒在煮的过程中，酒精会挥发，羊肉除了红烧、清炖和烧烤之外，我觉得用红酒烧也很特别，味道很不错哦。

    原料：

    羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、红酒100ml、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根

    做法：

    1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右。

    2.羊肉腌好后倒掉血水不要，用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，撇去浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

    3.炒锅中加入少许油烧到成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干。

    4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。

    5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容a易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

    红酒除了能很好地去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香。

不会醉

羊肉切成小块,用一些红酒先淹制1小时,淹好了,在锅中加些油,到入200克洋葱丝钞,钞香了,把羊肉放进去继续钞,在加入3片香叶,钞大约3分钟, 

加入4分之一瓶的红酒,继续钞,钞到没有红酒酸味了,加入水,水不要超过羊肉,开小火煮,大约煮30分钟,自己尝尝羊肉,如果软了,就行,不软继续煮,如果你爱吃蘑菇,在加入一些蘑菇煮一会, 

调口,加盐和少许胡椒粉,就行了.分钟,加入4分之一瓶的红酒,继续钞,钞到没有红酒酸味了,加入水,水不要超过羊肉,开小火煮,大约煮30分钟,自己尝尝羊肉,如果软了,就行,不软继