云南美食鸡块,云南特色美食鸡

1. 为什么云南的人喜欢吃鸡肉？
2. 你认为鸡肉最好吃的做法是什么？云南的朋友是这样吃的，你们呢？
3. 怪味鸡块怎么做？

为什么云南的人喜欢吃鸡肉？

我是云南人，我觉得我有资格回答这个问题，因为云南人尤其农村人都是自己散养的鸡，不喂饲料，自己家养的安全放心，营养价值高，而且在云南人传统观念里，鸡是大补，尤其是炖鸡汤更是营养又好喝，所以云南人喜欢吃鸡肉。

你认为鸡肉最好吃的做法是什么？云南的朋友是这样吃的，你们呢？

个人觉得如果是整只鸡还是喜欢炖汤，营养，清淡，味儿鲜，我自己会放红枣，黄芪，当归，生姜砂锅🍲煲三小时左右就可以美美的享受了。如果是鸡胸肉的话，我可能更喜欢鸡排饭，鸡柳，和蒜香鸡块

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身在广东的我们，怎么能对鸡的吃法没有见解呢？关于鸡，广东人的吃法有很多花样，比如白切鸡、瓮鸡、烧鸡，酱油鸡等等。这其中，我们最爱吃的就是酱油鸡，也是经常会做给孩子们吃！

酱油鸡色，香，味俱全，大人小孩都非常爱吃，做好的一只鸡，每次都是抢光光，一个个都变成了吃货！

话不多说，赶紧来和大家分享一下酱油鸡的做法吧：

食材：

鸡一只；

盐焗鸡粉；

葱、沙姜、香菜；

酱油，花生油；

做法：

1. 将整只鸡去除内脏洗净，表皮以及内脏均匀涂上盐焗鸡粉，腌制30分钟左右；
   

2. 将切好的葱段、沙姜沫、香菜段，放入鸡内脏，把鸡的双脚弯回插入内脏；

3. 电饭锅通电，放入适量的花生油，酱油，把鸡放入锅内；

4. 在煮的过程中，3次翻面；

5. 在锅内煮大约半小时左右，关火！

小贴士：

出锅后最好不要用刀切，待鸡不烫手后，直接用手撕碎，味道口感更佳！

吃起来，香喷喷，美滋滋，这样的美食美味诱惑，真的无法阻挡！

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白切鸡是一道经典的粤菜，大部分家庭平常招待亲戚朋友都会准备的一道菜。白切鸡保留了原汁原味口感鲜甜，再配上比如沙姜蘸料，味道好好。

材料：

鸡一只、沙姜、生抽、油盐

做法：

0、将鸡处理干净，建议叫店家处理干净，回家直接清洗干净即可。

1、将鸡和水一起放去入锅里，水开后将鸡在滚开汤锅内浸烫熟（用筷子戳鸡检查是否熟了），取出晾凉后斩成块(晾凉再斩鸡肉不会散)装在盘中；

2、根据喜欢口味调制蘸料比如姜葱，沙姜，香菜；

3、锅内倒入花生油烧热，然后淋到蘸料上并倒上生抽酱油；

4、麻溜的上桌甩开膀子大吃🐔。

一道经典的白切鸡制作完成，大家有空可以做给家里人尝尝。赶快做起来吧，😀。

小贴士：

1、鸡肉份量根据人数配置。

2、鸡要选比较好的散养鸡。

有一个方法可以一试

简单易操作：熟鸡肉撕碎，里面打一颗鸡蛋拌匀，油炸。

油炸时不要动，最后好让它变成一个饼，炸一次捞出再炸一次，这样外酥里嫩。熟后出锅切块加椒盐或放辣椒末

怪味鸡块怎么做？

步骤 1

煮开一锅水，加入少许盐，将鸡腿放入锅中，大火煮滚后，转小火焖煮约10分钟，熄火，静置到完全冷却。

步骤 2

另起锅，倒入辣油烧热冲入装有花椒粉的容器中，即成麻辣油。

步骤 3

芝麻酱先用少许煮鸡的高汤调开，再加入调味料B及麻辣油调匀即为怪味酱。

步骤 4

鸡冷却后取出切长方块排盘，淋上怪味酱即可。

材料：

鸡腿(或鸡胸肉)3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖一大匙、醋一大匙、酱油三大匙、葱末两大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣油 1大匙、花椒粒 1小匙。

油炸云南怪味鸡，鸡腿剁成块1斤，葱姜蒜各5克剁成末，料酒10克，淀粉50克，鸡蛋一个，怪味鸡专料10克（这料难弄啊，找找身边的小贩吧，没有的话就点我上边的名字找我咨询）和鸡块拌匀，大火油炸5分钟捞出来，超大火迅速烧油再次炸，几秒钟捞出来，葱姜蒜末、花椒粉、鸡精、芝麻各半汤匙，自然一汤匙，辣椒适量，热油一勺浇在上边，和炸好的鸡块拌匀就行了

食材明细

大鸡腿、葱、姜、蒜、油、盐、糖、生抽、老抽、白酒、香油、醋、蚝油。



1、鸡腿买的时候可以让老板剁块，清洗干净备用。



2、入开水锅焯水，加姜片白酒，捞出备用。



3、葱姜蒜改刀。



4、糖，生抽，老抽，醋，蚝油，香油，水各两勺调制成料碗。



5、锅中入油爆香葱姜蒜。



6、倒入鸡块翻炒，煸出油脂。



7、加入料汁翻炒均匀。



8、放入适量的水，加白酒提香。



9、大火煮沸转小火慢炖，大概三十分钟左右。



10、肉熟入味大火收汁即可。