昭通市盐津县的野生竹笋最好,其中最出名的是新生村,竹子种植面积已达1.5万亩,鲜竹笋产量达1350吨。
盐津竹类***品种较多,主要有水竹、茨竹、楠竹、班竹、苦竹、硬头黄竹、罗汉竹、黄皮竹等。较成片的竹***有7万亩,每年可产鲜笋10000吨,干笋220吨,远销台湾、香港。各种竹产品年产量达20000吨。
云南香笋又称作云南竹笋,是一种生长在云南地区的竹子所产生的幼嫩笋芽。它具有清脆爽口、鲜嫩可口的特点,被誉为“菜中珍品”。云南香笋被当地人们广泛应用在美食中,烹调方式丰富多样,包括清炒、炖煮、腌制等。此外,云南香笋还被认为具有丰富的营养价值,富含蛋白质、纤维素、维生素等,对身体健康有益。总的来说,云南香笋是一种美味可口、营养丰富的食材,在云南地区备受推崇。
1、竹笋干在泡制时需要先用清水浸泡,浸泡时可以把竹笋干放在大盆中,加入足量清水浸泡24小时,在浸泡过程中,要换水2到3次。
2、竹笋干再浸泡24小时以后取出放在锅中加冷水,再加入一勺白糖,然后开火煮制,煮到水干变软以后,关火,这个过程大约需要六十分钟。
3、把用清水煮过的笋干从水中取出,再用凉水浸泡几小时,然后冲洗3到5次,最后取出去掉水分,加入少量啤酒,用手用力揉搓,这样可以让竹笋干变得清香脆嫩,吃的时候口感特别好
麻竹笋1支,盐50公克
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。
2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。
4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧,室温放置24小时。
5、24小时后装罐,一定要使劲压紧,多的水倒掉,表面保留一点水即可,或是撒上一些盐巴亦可。
1.把麻竹笋去外壳、切丝,备用。
2.取一调理盆,将作法1放入,再加入盐拌匀,腌约15分钟,再以手搓揉、挤干多余水分。
3.取一玻璃罐,将作法2放入压紧,密封瓶盖约15天即可。
看你喜欢怎么吃了,个人觉得怎么吃都好吃,当然,要建立在,你个人喜欢的基础上。
1、就当咸菜吃,2、酸笋炒土豆片,先干辣椒煸炒土豆片,然后加水,水开放酸笋,水少加点,味道会比较浓一点,3酸笋炒肉,和平时家里炒肉沫一个程序就行,4、酸笋煮鱼呀,和酸菜鱼一个做法,但是味道不一样,可以试试哦。
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