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炸酱面推荐四川美食,炸酱面推荐四川美食有哪些

  1. 成都炸酱面的做法?
  2. 四川炸酱面的正宗做法?

成都炸酱面的做法

1、主料:湿面条300克、猪肉50克、豆角150克、黄豆芽140克、蒜薹100克。

2、辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量。

3、配料:老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、香油适量。

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(图片来源网络,侵删)

成都炸酱面的臊子是面条的灵魂。具体做法:

1、原料:猪肉末100克、甜面酱小勺豆瓣酱一勺、面条三两、豆豌豆尖一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。

2、准备以上食材(猪肉末,苗条,葱末,豆瓣酱,甜面酱豆苗),注意猪肉不要剁得太碎。

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3、锅里放少许油,油温5成热时把肉沫放入炒香,肉沫微黄为止。

4、加入豆瓣酱一勺,甜面酱一小勺,炒出香味

5、加开水,以没过肉粒多一点为准,盖上盖子焖几分钟,直到水快干了为止,加入适量水淀粉,大火收汁。

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6、锅里烧一大锅水准备煮面 开始调汤碗:碗中加入蒜末,葱末,红辣椒油,醋,酱油花椒面,猪油一小坨,鸡精

7、锅中水开下面条,将面汤舀两勺到汤碗中调匀。

8、面条起锅放入汤碗,面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟,放入面碗,加上肉酱即可。

      建议,平时可以炒点杂酱(臊子)起来,用玻璃瓶或者碗装起来盖紧,放在冰箱里,要吃面条的时候再使用,方便又适用,非常香的。

四川炸酱面的正宗做法?

材料:五花肉,葱,黄干酱,甜面酱,油,糖,豆芽,黄瓜丝,胡萝卜丝,炸酱,姜,蒜末;

1、五花肉切小丁,葱姜蒜切末,黄干酱加水稀释到比较浓稠,但是可以流动的状态,然后再放一些甜面酱拌匀;

2、热锅,放少许油,先煸炒五花肉丁直至肉丁炒到有些焦黄,放葱姜蒜末炒香,然后倒入黄干酱和甜面酱,均匀炒到肉都裹上酱,然后加些糖,适当加些水,煮10分钟左右;

3、然后煮面条,面条煮熟后捞起放入碗中,再配些黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽,然后淋上炸酱即可。

1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

2、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

3、将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

4、将煮好的面条沥干水分,放入碗内,然后浇上炒好的炸酱;搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友,可以在碗里加入适量面汤,也很好吃

用料:切面500克,干黄酱100克,葱姜蒜20克,水发黄豆50克,芹菜15克,黄瓜30克,豆芽20克,胡萝卜30克,圆白菜20克,五花肉50克,白糖20克,香油2克,大料2颗,甜面酱100克。

做法

1、将葱姜蒜切沫,芹菜洗净切丁,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,圆***洗净切丝,五花肉切丁。

2、 锅内加清水,烧开,分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆***丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。

3、 取小碗放入干黄酱100克,加2倍清水,释开备用。

4、锅内放入15克色拉油,大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香,放入切好的五花肉丁50克,煸香出油,加入释好的干黄酱100克,甜面酱100克,小火炸10分钟后,下葱姜蒜,香油2克,白糖20克,炸20分钟,盛到碗里备用。

5、洗净锅,加清水大火烧开,下入面条煮熟,过凉水盛入碗中。

6、最后加入20克酱,依次放入黄瓜丝,胡萝卜丝,焯好的芹菜丁、豆芽、圆***丝、黄豆搅匀即可。

1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。

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