清蒸桂花的做法四川美食,清蒸桂花鱼图片

1. 如何做清蒸桂花鱼？
2. 莆田清蒸桂花鱼做法？
3. 清蒸桂花鱼的做法？

如何做清蒸桂花鱼？

1、首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃、鱼鳞、内脏，清理干净沥干水份，用刀在桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

2、姜去皮，切片再切丝，将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里；葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里，在鱼背划痕处摆放上葱段。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、食用盐、一勺白砂糖，用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟后，隔水蒸13-15分钟即可。

4、蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出， 蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。

5、冷锅热油，倒入花椒粒炒香，炒香后将花椒捞出，热油淋在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，调味完成。葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看，摆放上几颗枸杞点缀。

1、将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；

2、在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；

3、将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；

4、在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；

5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；

6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

原料:桂花鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

具体做法　　

1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

主料：

桂鱼1条

辅料：

柿子椒适量 ，红椒适量， 料酒20克， 食盐半勺， 醋30克 ，姜适量 ，葱适量 ，蒸鱼豉油15克

步骤1

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。

步骤2

将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

步骤3

盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。

步骤4

将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

莆田清蒸桂花鱼做法？

1.桂花鱼清洗干净沥干水分改刀，鱼两面淋入料酒，放入姜葱片腌10分钟，腌出的水倒掉。

2.锅烧开水，隔水大火蒸8分钟，关火拣去姜葱蒜，倒掉蒸出的汁水。

3.将姜丝葱丝椒丝撒入鱼身上。

4.倒入蒸鱼豉油，锅烧热油淋入炝香。

清蒸桂花鱼的做法？

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

1、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎备用。

2、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身。

3、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。

4、蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

5、另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。