贵州黔西南美食比赛项目-黔东南州第三届美食大赛

1. 兴义四大名小吃？
2. 黔西南小吃？
3. 兴义万峰湖主要小吃？
4. 黔西南州有哪些出名的小吃？

兴义四大名小吃？

1、兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。

2、兴义舒记杠子面

兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合做法的派生面种，是"老杠子"面坊的主打产品。

它***用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号"杠子面"。

兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其"滑、脆、鲜、香"的独特口味荣获大赛一等奖;同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予"名优风味小吃"称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为"贵州名点风味小吃"。"不品杠子面，枉自到兴义"是食客对"杠子面"的最高赞誉。

3、兴义刷把头 

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的"刷把头"比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的"郑记"为最好。

4、兴义三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。

黔西南小吃？

         黔西南小吃有鱼香茄龙，清拌笋丝，酱脊骨，香辣紫苏鱼，砂锅牛肉丸子，香干炒菠菜，酸汤肉片，赛烤鱼，蒸素焖子，扣碗素三样，五香花生米。

兴义万峰湖主要小吃？

您好，兴义万峰湖地区主要的小吃有：

1. 酸汤鱼：这是兴义地区非常有名的特色小吃，以鱼肉为主料，配以酸辣的汤汁炖煮而成，口感鲜美。

2. 麻辣兔头：兴义地区以养殖兔子为主，因此兔肉制品非常丰富，其中麻辣兔头是一道非常受欢迎的小吃。

3. 豆皮糖葫芦：这是一种传统的糖果小吃，用豆皮包裹着各种水果，然后蘸上糖浆，口感酸甜可口。

4. 红糖糍粑：以红糖和糯米制作而成，口感软糯，甜度适中，是兴义地区的传统小吃之一。

5. 糍粑烧饼：糍粑是一种由糯米制成的糕点，烧饼则是将糍粑烤制而成，外酥内软，非常受当地人的喜爱。

以上是兴义万峰湖地区的主要小吃，每一种小吃都有其独特的特色，可以让游客品尝到地道的当地美食。

干锅牛肉。

锅周一圈是干锅牛肉区，锅的中部是涮菜区。牛肉是事先炒好的，味道很好，配着辣椒蘸料就很绝，牛肉吃差不多了就可以用锅中间的涮菜区域下些蔬菜吃，一顿饭吃完整个人特别满足。

黔西南州有哪些出名的小吃？

黔西南州是贵州省的一个州级行政区，这里有许多出名的小吃。其中最著名的是黔西南特色火锅，以其独特的调料和食材而闻名。还有酸汤鱼，以鲜美的鱼肉和酸辣的汤底为特色。此外，黔西南还有传统的毛肚火烧和烤全羊等美食，每一道都充满了浓厚的地方特色和独特的口味。这些小吃不仅口感独特，而且富含当地的文化和历史传承，值得一试。