煎饼果子家常做法四川美食-煎饼果子家常做法四川美食***

1. 家庭煎饼果子做法？
2. 煎饼果子脆皮的做法和配料？
3. 煎饼果子介绍？
4. 家庭版的煎饼果子怎么做？

家庭煎饼果子做法？

原料

面粉1勺、盐适量 鸡蛋1个、生菜1片、香肠1根、薄脆1片、黑芝麻适量

步骤1、首先在面粉中加适量盐，边倒凉水边搅拌成酸奶状

步骤2、然后舀一勺面糊进电饼铛，摊平定型后翻面，打入一颗鸡蛋，搅散铺平，凝固前撒上黑芝麻

步骤3、接着再翻面，刷上酱料，放上生菜、香肠和薄脆，卷起来切开，美味可享

准备好材料～

1、面粉加水和少许盐调成面糊

2、培根在锅中煎熟，火不要太大，会煎糊。

3、锅热刷油（自己家里吃就少油吧，所以我是刷的油），倒入面糊，面糊稍微成型后打入鸡蛋1个，均匀涂抹

4、翻面～，后涂抹番茄酱和黄豆酱

5、把培根、生菜（生菜可以稍微用盐水泡一下，洗净面上的物质）、炸果子，然后卷起来就可以吃啦～

200克普通面粉加100克玉米面粉、550毫升清水搅匀，平底锅大火烧热，舀入2勺面糊刮匀，烙至定型周围翘起，打入1个鸡蛋摊开，撒上葱花、黑芝麻，翻面放上油条，把一边卷起来，刷上黄豆酱，把另一边卷起来，对折即可出锅。

煎饼果子脆皮的做法和配料？

用料

馄饨皮 想吃多少买多少

植物油 适量就好

超简版～煎饼果子里的大脆皮的做法步骤

步骤 1

去超市里买馄饨皮，基本超市都可以找到，方形的那种，圆形的饺子皮也可以，但是口感不如馄饨皮脆

步骤 2

锅中热油，七成热时放入馄饨皮，炸的时候，注意要平整的放进去，硬了之后就可以翻面了，两面金黄就可以捞出控油，继续下一个了

煎饼果子介绍？

煎饼果子

【简介】煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。

【主要产地】

【主要原料】

　　馃篦儿，面酱，葱末，辣椒，鸡蛋

【口感特征】

　　它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香

【制作方法】

　　煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用

煎饼果子是什么

它主要是用绿豆粉、葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱制作而成的，把绿豆粉用水稀释，用锅摊成圆饼，在加入调料，这样就制作完成了，做出来的味道特别的香，它还可以和各种食材搭配在一起吃，味道特别好吃，口感有嚼劲。是天津一种美食特别的出名，它口感非常的好吃，又脆又香，品种种类也特别的多。

馃就是油炸食品，在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。

煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。

家庭版的煎饼果子怎么做？

煎饼粿子

主料：绿豆淀粉100克、中筋面粉30克、大黄米粉20克、水300ML、鸡蛋3个

辅料：生菜6片、火腿肠2根、油条3根、小葱适量、甜面酱2大勺、腐乳1小块、水适量

份量：3张

1. 将绿豆淀粉、中筋面粉、大黄米粉混和均匀，加入300ML水（大黄米粉要没有用玉米粉代替也可）；

2. 混合搅拌均匀成为光滑的面糊；

3. 油条切成小段、小葱切末、火腿切薄片、生菜洗净、甜面酱与腐乳加适量水混合均匀调成酱汁备用；

4. 平底锅小火加热，至锅六成热时，将粉浆搅拌均匀，勺入一大勺粉浆，并晃动锅底至刚刚铺满一面；

5. 鸡蛋1个稍稍打散，倒入在面皮表面，用锅铲或者勺背抹匀；

6. 趁鸡蛋未凝固时撒上葱花，有黑芝麻撒点更好看，我家黑芝麻刚好用完了所以没有加；

7. 然后将饼皮翻个面，再烙一分钟后关火；

8. 再在饼皮上刷上甜面酱与腐乳混合的酱汁；

9. 将生菜、油条、火腿码在饼皮上，如果喜欢吃甜一点的还可以在火腿油条上再挤点番茄酱，或者其它任何你喜欢的酱料；

10. 最后将饼皮卷起即可。

操作要点：

1. 煎饼时粉浆要先搅拌均匀，以免淀粉沉底，干稀不均；

5. 煎饼皮时煎锅不用烧得过热，以免饼皮煎糊，全程中小火操作即可，不宜使用大火；

6.一般正宗的煎饼果子还要用到炸酥的面皮碎，这个有时间的时候自己在家可以做点儿存着，没时间不加也成，那个做起来也容易，面粉加水加少量发粉揉成团，醒半小时擀成薄片下油锅炸成酥皮就可以，想图省事的可以买成品饺子皮炸，不过口感会差点儿就是了。

自制家庭版煎饼果子 的做法步骤

食材明细

面粉

50G

水

125G

盐

甜面酱

辣椒油

芝麻

葱花

鸡蛋

油条

自制家庭版煎饼果子的做法详细步骤

第1步

步骤图:准备好配料。面粉和水调成面浆备用

步骤图:平底锅刷一层底油。烧热后倒入薄薄一层面浆

准备好配料。面粉和水调成面浆备用

平底锅刷一层底油。烧热后倒入薄薄一层面浆

第2步

步骤图:打入一只鸡蛋。用锅铲把蛋黄戳破

步骤图:划圈铺开

打入一只鸡蛋。用锅铲把蛋黄戳破

划圈铺开

第3步

步骤图:撒上芝麻，葱花和一点点细盐（真的一点点就够了。或者

步骤图:翻面后刷上一层甜面酱和辣椒油（我喜欢刷很多很多很多

撒上芝麻，葱花和一点点细盐（真的一点点就够了。或者不要都行。因为有酱料）

翻面后刷上一层甜面酱和辣椒油（我喜欢刷很多很多很多的甜面酱0.0）

第4步

步骤图:摆上油条（还可以放馓子放火腿肠。其它配料还有榨菜等

摆上油条（还可以放馓子放火腿肠。其它配料还有榨菜等） 因为我在英国。大油条也买不上=。=这个是自制的。个头很小。所以摆了三根 面皮上下折叠包起后（可以再左右对折一下）出锅