重庆美食有担担面吗,重庆最好吃的担担面

1. 重庆干拌担担面酱的配方？
2. 摊摊面与担担面是一样的吗？
3. 在西安哪里适合开重庆担担面比较合适？
4. 担担面到底起源于成都还是重庆？我一直在纠结？
5. 重庆小面跟重庆担担面有区别吗？

重庆干拌担担面酱的配方？

  猪腿肉500克，洗净去皮，剁成肉末，甜面酱300克加入熟油100克拌匀。

炒锅上火，放50克油烧热，放葱姜蒜末少许爆香，然后下肉末炒散，加料酒5克炒干水分，加盐10克、胡椒粉3克、鸡精10克，翻炒均匀，而后放入甜面酱炒香，看上有吐油，担担面酱就做好了。

摊摊面与担担面是一样的吗？

摊摊面和担担面不一样。担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。摊摊面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。摊摊面是固定地方销售的面，担担面是游动销售的面。

担担面菜品起源：

相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。

四川地区的摊摊面与担担面完全是不一样的两种面条，两种面条口味味型区别还是挺大的。摊摊面来至于重庆，印象中董老太摊摊面最有名气，主要以卖重庆小面为主。重庆小面香辣爽口还不油腻。担担面发源于成都，最早是挑着担但儿卖的一种面条，味道以甜辣鲜见长，个人觉得摊摊面更对胃口。

在西安哪里适合开重庆担担面比较合适？

做餐饮行业，选址最好在人流量大的地方，商场啊，学校附近等。

其实自己在家也可以做担担面哦：

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

食材明细

• 面条 猪肉馅儿适量 小油菜适量 熟花生碎适量 熟芝麻适量 香葱适量
• 生抽适量 醋适量 糖适量 料酒适量 鸡精适量 花椒适量 麻椒适量 干辣椒适量 香叶适量 红油适量 猪油适量

担担面的做法步骤

• 1葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
• 2少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
• 3拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
• 4炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。
• 5肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
• 6倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
• 7关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
• 8煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
• 9卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~

小窍门正宗的担担面应该是单独炒肉燥。在吃面的时候再浇入生抽、红油等调制的调味料。我今天用了一锅出的办法，就是图个方便，不喜欢勿喷。

正宗的担担面，发源二战时四川重庆的一家面摊。因为***用了当时风靡全蜀的最流行的挑担买卖形式，被冠名。

担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

传统的担担面口味辣味的肉臊面，有汤无汤均可。


再说下西安哪里比较繁华。

1.鼓楼后面回坊小吃街 2.东新街小吃街 3.广济街小吃街等等。最热闹是晚上大雁塌.小吃做多最好是 西仓..回民街

担担面到底起源于成都还是重庆？我一直在纠结？

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。

现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。

担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。

原因很简单，川菜三大派系，上河帮(川西地区)小河帮(盐帮菜)下河帮(川东地区)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。

其中一样主要的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。

重庆小面跟重庆担担面有区别吗？

有。

区别

1.面不一样 担担面是用的棒棒面,二粗的;重庆小面也是棒棒面,但是要细很多;

2.是否有汤: 担担面是干拌的,不加面汤;重庆小面有加汤的有不加的;

3是否有叶子菜 担担面不加叶子菜;重庆小面要加;

4.卖的方式不同: 担担面是一碗一碗卖的，小面是按两算的，二两，三两的