贵州美食调研-贵州美食调研报告

1. 贵州菜属于哪个菜系？

贵州菜属于哪个菜系？

贵州菜称为，黔菜，不属于八大菜系之一。

相关八大菜系知识补充：

1.鲁菜：即山东菜系，由齐鲁，胶辽，孔府三种风味组成。为八大菜系之首。

2.川菜：即四川菜系。是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

3.苏菜：即江苏菜系。慈禧年间被称为八大菜系之首。

4.粤菜：即广东菜菜，由广府，客家，潮汕三种风味组成，粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。

5.闽菜：是以闽东，闽南，闽西，闽北，闽中，莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。

6.湘菜：即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。是民间第三大菜系。

7.浙菜：即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行与浙江地区。

8.徽菜：即安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。

贵州菜，在明代时期，就已经形成自己的菜系，贵州美食最为著名的就是“蘸水”，贵州人在吃上非常注重将就，又叫黔菜，黔味又有自己的独特体系，主要体现在酸辣上，酸有酸的特点，辣有辣的味道，大部分的菜品都是经过辣椒来添加味道的，而且贵州人都喜欢腌制酸菜的习惯，有“一日不吃酸，走路打蹿蹿”之美誉。

只要是贵州的人民没有人不知道蘸水，何为蘸水就是各种美食中用的蘸碟，有汤的有干的，种类多讲究多，各种美食必须配有蘸水，绝对不能随便吃点就行了，重点就是吃蘸水这个味，就是做出来的再好的食物没有蘸水就没有灵魂。

贵州
有十大美食，分别是贵阳丝娃娃、折耳根炒腊肉、毕节威宁火腿、安顺花江狗肉、黔西南刷把头、黔东南凯里酸汤鱼、从江烤香猪、侗家腌鱼、苗家姊妹饭、六盘水水城烙锅。

有人说“四川人不怕辣，湖南人辣不怕”，则贵州人是菜怕不辣，不辣还不行，味道少一半，说明了贵州人饮食以“辣”为特色，到贵州游玩一定品尝一下贵州酸汤鱼，是贵州王牌菜，也是苗族传统菜，味道鲜美，酸鲜可口，鱼嫩，被称为“做不来酸汤嫁不了人”。